2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम आपको हां के फायदे के लिए नहीं मनाएंगे ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकाना क्योंकि इस मुद्दे पर बहुत कुछ कहा जा चुका है।
हालांकि, इससे पहले कि हम आपको दिखाएं कि उनके साथ कैसे खाना बनाना है, शायद यह ध्यान देने योग्य है कि आपके लिए हर बार स्टोर पर दौड़ने की तुलना में घर पर गमलों में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ उगाना अधिक लाभदायक होगा।
जड़ी-बूटियाँ और मसाले जैसे अजवायन, अजमोद, तुलसी, अजवायन, आदि। आसानी से घर पर बक्सों या गमलों में उगाया जाता है, खासकर यदि आपके पास सर्दियों का बगीचा है।
और यहाँ हमारे हैं ताजा जड़ी बूटियों के साथ खाना पकाने के लिए युक्तियाँ:
ताजी जड़ी-बूटियों को हमेशा अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि हम उनकी तुलना उन सूखे लोगों से करें जो हमारे पास उपयोग के लिए तैयार हैं, लेकिन इससे अधिक सुगंधित कुछ नहीं है ताजा जड़ी बूटियों और मसाले.
पत्तेदार सब्जियों को धोने के लिए अपकेंद्रित्र का उपयोग करके ताजी जड़ी-बूटियों को धोना सबसे अच्छा है। यह महंगा नहीं है (बीजीएन 10 के बारे में), उपयोग में आसान है और ताजा जड़ी बूटियों से अतिरिक्त पानी निकाल देगा।
सूखे जड़ी बूटियों के विपरीत, जो अधिकांश भाग के लिए विभिन्न व्यंजनों के गर्मी उपचार की "गर्मी" में डाल दिया जाता है, उनकी सुगंध को और अधिक दृढ़ता से महसूस करने के लिए अंत में ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। ताजा अजमोद के साथ छिड़का हुआ चिकन सूप एक विशिष्ट उदाहरण है।
लेकिन यह अन्य सभी व्यंजनों पर भी लागू होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप स्पेगेटी बनाते हैं और तुलसी की तेज सुगंध महसूस करना चाहते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में अपनी चटनी में थोड़ी सी सूखी तुलसी डालें, और जब आप इसे बंद करने के लिए तैयार हों, तो इसे ताजी तुलसी के साथ छिड़कें।
यदि आप किसी दिए गए खाना बनाना चाहते हैं केवल ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान, सूखे का उपयोग किए बिना, ध्यान रखें कि ताजी जड़ी बूटियों की मात्रा आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली तुलना में लगभग 1.5 गुना अधिक है यदि उन्हें सुखाया गया था।
कुछ जड़ी-बूटियों में एक मजबूत तना होता है, और उनमें से पंखुड़ियों को हटाने के लिए आपको उन्हें तने के पार फाड़ने की जरूरत होती है, न कि उन्हें अलग करने की। पहले विकल्प का एक उदाहरण अजवायन है, और दूसरे के लिए - तुलसी।
जड़ी बूटियों के डंठलों को फेंके नहीं, क्योंकि उनमें से ज्यादातर सुगंधित भी होते हैं और आप उन्हें अपने पकवान में शामिल कर सकते हैं। पक जाने के बाद आपको इन्हें टेबल पर परोसने से पहले निकालना होगा। आप नहीं चाहते कि कोई एक टहनी पर घुट जाए।
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