2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मार्जरीन, साथ ही इसके समान उत्पादों - वनस्पति क्रीम और ताड़ के तेल के नुकसान के बारे में लंबे समय से बात की गई है। कई अध्ययनों में पाया गया है कि इन उत्पादों को बनाने वाले हाइड्रोजनीकृत तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
इस विषय पर एक नए अध्ययन ने हाल ही में संयुक्त राज्य अमेरिका में हाइड्रोजनीकृत तेलों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। यह राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के विशेषज्ञों द्वारा आयोजित किया गया था।
परिणाम बताते हैं कि इन उत्पादों के सेवन से मधुमेह, स्ट्रोक, दिल का दौरा, मनोभ्रंश, स्तन के दूध की गुणवत्ता बिगड़ती है, इस्केमिक हृदय रोग, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस आदि का कारण बनता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के अलावा, कुछ समय पहले डेनमार्क ने हाइड्रोजन-समृद्ध ट्रांस वसा की सामग्री को प्रति उत्पाद 1% तक सीमित कर दिया था।
हमारे देश में ग्रीन इनिशिएटिव्स एसोसिएशन भी इन उत्पादों पर प्रतिबंध के लिए संघर्ष कर रही है। वे अपना अनुरोध स्वास्थ्य मंत्रालय, कृषि मंत्रालय और खाद्य सुरक्षा एजेंसी को सौंपेंगे।
उनके अनुरोध में, उन्हें याद होगा कि ये हानिकारक ट्रांस वसा मार्जरीन, ताड़ के तेल और सब्जी कन्फेक्शनरी क्रीम का आधार हैं, जो व्यापक रूप से बिस्कुट, वफ़ल, पास्ता और कई अन्य व्यापक रूप से लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए बुल्गारिया में उपयोग किए जाते हैं।
वे इस प्रतिकूल तथ्य की ओर भी इशारा करेंगे कि हमारा देश यूरोपीय संघ में हृदय रोगों में अग्रणी स्थान रखता है।
हाइड्रोजनीकरण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें मकई, रेपसीड और सोयाबीन से प्राप्त प्राकृतिक वनस्पति तेलों को गर्म किया जाता है और उनकी आणविक संरचना एक हाइड्रोजन परमाणु के साथ "समृद्ध" होती है।
इस तरह वे अधिक कठोरता और स्थायित्व प्राप्त करते हैं, लेकिन तेलों की प्रारंभिक आणविक संरचना बदल जाती है। वे टूटते नहीं हैं और रक्त वाहिकाओं में रहते हैं। और इसलिए वे शरीर में कई समस्याओं का कारण बनते हैं।
हमारे देश में भोजन के हानिकारक प्रभावों के लिए अभी भी कोई मानदंड नहीं हैं। जब पेश किया जाता है, तो उन्हें अन्य देशों की तरह 1 प्रतिशत तक सीमित किया जाना चाहिए। समस्या से परिचित लोगों का मानना है कि यह अतार्किक है, अन्य सभी नुकसानों के बीच जो हमारे शरीर को होता है, उस भोजन को शामिल करना जिसे हम संसाधित करते हैं और खुद को तैयार करते हैं।
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