2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अचार युवा और बूढ़े दोनों को पसंद होता है, खासकर जब घर में पकाया जाता है। हालांकि यह गतिविधि सरल है, फिर भी कई घर ऐसे हैं जो अपनी पसंद के अनुसार अचार नहीं बना सकते हैं। इसलिए अब हम आपको ऐसा करने के कुछ रहस्य बताएंगे:
- अचार के साइज के हिसाब से चुनें कि आप उन्हें किस तरह और किस तरह की डिब्बाबंदी के लिए इस्तेमाल करेंगे. आमतौर पर नमकीन अचार के लिए, जो सायरक्राट और गाजर के संयोजन में तैयार किए जाते हैं, बड़े खीरे का उपयोग किया जाता है, और केवल खीरे से भरे जार के लिए, छोटी सब्जियां चुनना अच्छा होता है। एक अन्य विकल्प यह है कि आप खीरे को खरीदने के बाद आकार के अनुसार छाँट लें। तो आपके पास छोटे खीरे वाले जार होंगे, जिन्हें आप सीधे खाकर खुश होंगे, और बड़े खीरे वाले जार, सलाद के लिए उपयुक्त होंगे;
- खीरे खरीदने के बाद आपको उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोना होगा। इस उद्देश्य के लिए एक गर्त का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप मिश्रित अचार बनाते हैं, तो इस समय के दौरान आप जार को धो सकते हैं जिसमें आप उन्हें संरक्षित करेंगे या डिब्बे, क्रमशः;
- अगला कदम खीरे को धोना और सभी आवश्यक उत्पाद और मसाले तैयार करना है जिनकी आपको आवश्यकता होगी। स्वादानुसार नमक और सिरका मिलाना अनिवार्य है। अधिकांश घरेलू डिब्बाबंद खीरे में डिल, चीनी, सरसों और काली मिर्च भी डाली जाती है;
- खीरे को अधिक संतृप्त स्वाद देने के लिए, लहसुन की लौंग डालें, और रंग और सुगंध के लिए - कटा हुआ प्याज और गाजर;
- यदि आप चाहते हैं कि खीरा अधिक तीखा हो जाए, तो आप सूचीबद्ध उत्पादों के अलावा प्रत्येक जार में एक गर्म काली मिर्च मिला सकते हैं। अचार के लिए काफी कुछ व्यंजन भी हैं जिनमें सहिजन मिलाया जाता है;
- चाहे आप अपने अचार पर कौन से उत्पाद और मसाले डालने के लिए चुनते हैं, खाना पकाने का समय उनके स्वाद और बनावट के लिए आवश्यक है। उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, आपको उन्हें ठीक 4 मिनट तक पकाने की जरूरत है, उबालने के समय को गिनते हुए। इसका मतलब है कि आपको आग या चूल्हे के पास खड़े होने और घड़ी पर समय देखने की जरूरत है। 4 मिनट के बाद आग बुझ जाती है (स्टोव बंद कर दिया जाता है), जार धीरे-धीरे ठंडा होने लगते हैं, धीरे-धीरे उस बर्तन में ठंडा पानी डालते हैं जिसमें उन्हें उबालने के लिए रखा जाता है। जब पानी पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो जार को हटाना शुरू करें और उन्हें ढक्कन के साथ नीचे रखें;
- यदि आप चाहते हैं कि आपके खीरे नरम हों, तो आप उपरोक्त चरणों का पालन कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं;
- अगर आपने अब तक लिखी हर बात को फॉलो कर लिया है तो आप तुरंत ही अपने स्वादिष्ट अचार का सेवन शुरू कर सकते हैं.
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