दूध में वसा की मात्रा कैसे मापें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बाजार में मौजूद डेयरी उत्पाद वस्तुतः सभी के लिए कुछ न कुछ हैं। हम कठोर पनीर पा सकते हैं जिसे काटना और भी मुश्किल है या जो इतना नरम है कि छूने पर भी टूट जाता है। दूध और पीले पनीर के साथ भी यही स्थिति है। दही में अलग-अलग प्रतिशत वसा होती है, जो पलकों पर लिखी होती है।

0.1% जैसे शिलालेख थोड़े अजीब लगते हैं, लेकिन जब हम इसे खोलते हैं, तो हम देखते हैं कि जानकारी सच्चाई से दूर नहीं है। एक और शिलालेख हमें वादा करता है कि हम 4% वसा खरीदते हैं। अपनी आँखों में निराशा की कल्पना करें जब हम इसे खोलते हैं और देखते हैं कि यह 4% 0.1% के समान है।

हम कैसे माप सकते हैं का सवाल दिलचस्प बना हुआ है दूध की वसा सामग्री और यह कब बदलता है? क्या निर्धारित करता है कि दूध कितना मोटा होगा?

खेतों में प्रतिदिन दूध में वसा की मात्रा की जांच की जाती है। दूध का उत्पादन किस प्रकार किया जाएगा, इसके आधार पर एक निश्चित प्रसंस्करण किया जाता है। कम वसा वाले दूध में दूध के लिए सभी आवश्यक पदार्थ होते हैं, उच्च वसा वाले दूध से केवल इसमें भिन्न होता है कि दूध में वसा की कमी होती है।

कम वसा वाला दूध उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। उच्च वसा उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो सक्रिय खेल खेलते हैं या बच्चों के लिए।

दूध में वसा की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि जानवर ने क्या खाया है, वह कितना पुराना है, मौसम कैसा है, पशु की स्वास्थ्य स्थिति, उनके दूध देने और अन्य के बीच की दूरी। इन सब में सबसे प्रबल प्रभाव ऋतु है। गर्मियों में दूध में वसा की मात्रा कम होती है, और सर्दियों में इससे अधिक।

अब तक तो अच्छा है, लेकिन आप दूध में वसा की मात्रा कैसे मापते हैं?

ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष उपकरण की आवश्यकता है जिसे कहा जाता है ब्यूटिरोमीटर. यह एक ऐसा उपकरण है जिसमें एक ट्यूब जैसी आकृति होती है। यह शब्द ग्रीक से आया है - βούτυρ, जिसका अर्थ है तेल और μέτρο - माप। इस कांच के सिलेंडर पर विभाजन होते हैं, जिनमें से प्रत्येक दूध की वसा सामग्री के 0.1% से मेल खाता है। दही और दूध में वसा की मात्रा अलग-अलग मापी जाती है।