2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम वर्षों से जानते हैं कि पोषण विशेषज्ञ इस दुविधा का सामना कर रहे हैं कि उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण अंडे की खपत को सीमित करना है या इसे बढ़ाना है, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध होने के कारण।
हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि अंडा हर किसी के लिए एक स्वस्थ भोजन है, यहां तक कि उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग भी एक दिन का खर्च उठा सकते हैं।
ताजे अंडे की पहचान कैसे करें?
घर पर सबसे आसान टेस्ट है इसे पानी में डुबो देना। यदि यह ताजा है, तो इसमें कुछ हवा होगी और पक्षों की ओर झुकते हुए पानी में डूब जाएगी।
हालांकि, अगर यह ताजा नहीं है, तो इसमें बहुत अधिक हवा होती है और यह डूबता नहीं है, बल्कि पानी की सतह पर खड़ा होता है।
ताजे अंडे के अंडे का सफेद भाग हल्का गुलाबी रंग का होता है और अलग नहीं होता है, और जर्दी गोल होती है और बीच में थोड़ी ऊपर उठती है।
अंडा हमारे लिए एक सार्वभौमिक भोजन है, जिसे बनाना आसान है और महंगा नहीं है। उल्लेख नहीं है कि एक अच्छा आमलेट पाक कला के शिखर तक पहुंच सकता है।
जर्दी में निहित लिपिड में मूल्यवान पोषण गुण होते हैं। उनके पास भौतिक गुण भी हैं जो उन्हें अंडे को अन्य उत्पादों के साथ सजातीय रूप से मिलाने की अनुमति देते हैं - उनके लिए धन्यवाद हम घर का बना मेयोनेज़ तैयार करते हैं।
यह समझ में आता है कि वैज्ञानिक अक्सर अंडे की सफेदी का उपयोग बेंचमार्क के रूप में क्यों करते हैं, जिसके खिलाफ अन्य खाद्य पदार्थों के प्रोटीन मूल्य को मापने के लिए। अंडे की सफेदी में सभी स्रोतों का उच्चतम जैविक मूल्य होता है, इसलिए शरीर इसे पूरी तरह से अवशोषित करता है।
एक प्रोटीन की गुणवत्ता नए मानव ऊतकों के विकास पर इसकी दक्षता पर निर्भर करती है। यह एक वसा रहित प्रोटीन है जो जल्दी से अमीनो एसिड में टूट जाता है और जल्दी से मांसपेशियों में प्रवेश करता है।
अंडा भी विटामिन का एक गुलदस्ता है - बी 6, बी 12, विटामिन ई, ए और डी। यह फास्फोरस में समृद्ध है, इसलिए जीवित कोशिकाओं और हड्डियों के लिए मूल्यवान है। लोहे की सामग्री शरीर के लिए, विशेष रूप से रक्त के आदान-प्रदान के लिए और मांसपेशियों को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने के लिए नितांत आवश्यक है।
भूरा या सफेद?
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको किस रंग का अंडा मिलता है। उनके बीच कोई पोषण अंतर नहीं है। खोल का रंग मुर्गी की नस्ल पर निर्भर करता है।
अंडे के छिलके की संरचना आश्चर्यजनक रूप से मानव हड्डियों और दांतों के समान होती है। यह शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य कैल्शियम का एक आदर्श स्रोत है।
पके हुए और पिसे हुए अंडे के छिलकों को आहार में शामिल करने से रिकेट्स, ऑस्टियोपोरोसिस, एनीमिया, रीढ़ की बीमारियों जैसे कई रोगों में उनके उच्च चिकित्सीय मूल्य का प्रमाण मिलता है।
ऐसा करने के लिए, अंडे को ब्रश, डिटर्जेंट और गर्म पानी से धोना आवश्यक है। अंडे का उपयोग करने के बाद, फिर से गर्म पानी से धो लें, छिलका हटा दें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। एक बार सूखने के बाद, एक उपयुक्त पैन में व्यवस्थित करें और ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।
छिलकों को ब्लेंडर में पीस लें। उन्हें बराबर मात्रा में मन्ना शहद के साथ मिलाएं। खपत 1 चम्मच है। रोज।
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