2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वसंत के बाद से फल तथा सब्जियां हमारी मेज पर वापस आ गए हैं। रंगीन, रसदार और सुगंधित, वे हमें किसी भी स्वादिष्ट संयोजन में आनंद देने के लिए तैयार हैं। लेकिन क्या हम जानते हैं कि ये कई बार खतरनाक भी होते हैं। हर साल सैकड़ों टन कीटनाशकों दुनिया भर के किसानों द्वारा उपयोग किया जाता है, और अंततः उनके जहरीले अवशेष फलों और सब्जियों की सतह पर हमारी प्लेटों में दिखाई देते हैं।
हाल के खाद्य संदूषण अध्ययन के अनुसार, 72.6 प्रतिशत फलों और 41.1 प्रतिशत सब्जियों में कीटनाशकों के अंश हैं। फल सब्जियों की तुलना में अधिक दूषित क्यों होते हैं और कौन से कम हानिकारक होते हैं?
कौन से फल सबसे शुद्ध हैं
एक फल दूसरे से बेहतर क्यों है? यह इसके प्रसंस्करण की डिग्री, इसकी छाल, इसकी भौगोलिक उत्पत्ति और पेड़ के प्रकार पर निर्भर करता है जिस पर इसे उगाया जाता है, ग्रेट बुक ऑफ एंटीटॉक्साइड्स के लेखक फ्रेंकोइस वेयर्ट ने टिप्पणी की। सबसे कम फलों में कीटनाशक सामग्री एवोकाडो 23.1% बचे हुए के साथ अग्रणी है। इसका कारण है इसकी सख्त छाल, जो भ्रूण की रक्षा करती है और उसे कीड़ों के हमले से बचाती है। इसलिए इसे कम से कम प्रोसेसिंग की जरूरत है।
दूसरे स्थान पर कीवी (27.1% कीटनाशक) हैं। इसके बालों और इसकी मोटाई के कारण इसकी प्राकृतिक सुरक्षा होती है। इसके बाद प्लम (34. 8%) का स्थान आता है।
सबसे दूषित फलों के बाद, हाल के अध्ययनों के अनुसार, अंगूर, कीनू, चेरी, साथ ही अंगूर, स्ट्रॉबेरी, आड़ू और संतरे हैं। इन सभी में 80% से अधिक कीटनाशक अवशेष होते हैं।
कम से कम कीटनाशकों वाली सब्जियां
अधिकांश सब्जियां शुरू में मिट्टी से सुरक्षित होती हैं और बीमारी के प्रति कम संवेदनशील होती हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, उनकी उपस्थिति भी मायने रखती है। उदाहरण के लिए, आर्टिचोक या बैंगन में चेरी, स्ट्रॉबेरी या अंगूर जैसे फलों की तुलना में एक स्वस्थ और मोटे त्वचा होती है। इसलिए वे कम प्रसंस्करण की जरूरत है, Weyert बताते हैं।
अध्ययन के अनुसार, पांच सबसे कम दूषित उत्पाद मकई, शतावरी, शकरकंद, चुकंदर और फूलगोभी हैं - सभी में 7% से कम कीटनाशक अवशेष हैं। सब्जियों की सूची में सबसे ऊपर सफेद अजवाइन, ताजे मसाले, कासनी, सलाद पत्ता और मिर्च हैं।
कीटनाशकों की अधिकतम मात्रा कैसे निकालें?
पारंपरिक कृषि से उत्पादों को धोने और तैयार करने के कुछ नियम यहां दिए गए हैं। सबसे पहले, जितना संभव हो, फलों और सब्जियों को छीलना सबसे अच्छा है, हालांकि अक्सर पोषक तत्वों का मुख्य हिस्सा छिलके में होता है। एक और उपाय है, थोड़ी देर, लेकिन जो सभी विटामिनों को बरकरार रखता है। मैं उन्हें पानी की एक बड़ी कटोरी में भिगोने और एक छोटे सब्जी ब्रश से अच्छी तरह धोने की सलाह देता हूं, वेयर्ट सलाह देते हैं।
यदि ये उपाय नहीं किए जाते हैं, तो वे अधिमानतः जैविक उत्पाद हैं या जिनका उपचार नहीं किया गया है। फिर एक साधारण वॉश काफी है।
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