चीनी और जापानी व्यंजन - मुख्य अंतर

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हमारी दुनिया कितनी भी उन्नत क्यों न हो, हम अक्सर हेरफेर के आगे झुक जाते हैं। आज तक, कुछ लोग विभिन्न प्रकार के एशियाई व्यंजनों में अंतर नहीं करते हैं, जो अक्षम्य है। शायद हम चीनी और जापानी व्यंजनों के हर को रखने के अधिक आदी हैं, जो प्रकृति में बहुत भिन्न हैं।

चीनी भोजन को दुनिया के सबसे समृद्ध और सबसे विविध व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह चीन के विभिन्न हिस्सों से निकलती है और दुनिया के कई अन्य हिस्सों में फैली हुई है। दूसरी ओर, जापानी स्वादिष्ट, सामंजस्यपूर्ण, प्राकृतिक - पेट के लिए एक वास्तविक स्वर्ग है। यह बेहद परिष्कृत भी है। यदि आप एक रसोई को दूसरे के साथ भ्रमित करते हैं तो चीनी और जापानी दोनों बहुत नाराज होंगे।

अधिकांश पारंपरिक चीनी व्यंजन एक गहरी कड़ाही में तले जाते हैं। भोजन को अक्सर हिलाया जाता है ताकि तेल की ठोस मात्रा में न जले। इसके विपरीत, जापानी तपनाकी को सेंकना या ग्रिल करना पसंद करते हैं। यह एक सपाट ग्रिल है जिस पर खाना बेक किया जाता है, तला हुआ नहीं। इस तरह पकवान अंदर से रसदार बेक किया जाता है, लेकिन बाहर से अच्छी तरह से बेक किया जाता है। उदाहरण के लिए, जापान में कुछ व्यंजन बनाते समय, जैसे कि टेम्पुरा, गर्म वसा वाले व्यंजनों में खाना पकाने का काम होता है - डीप फ्रायर। हालाँकि, यह अलग-अलग मामलों में है।

कच्चा भोजन जापान में विशेष रूप से पूजनीय है, जबकि चीन में यह लगभग न के बराबर है। जब भोजन में गर्मी उपचार नहीं होता है, तो इसे हरे प्याज, लहसुन या अन्य स्वादों के साथ पकाया जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि जापानी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन सुशी और साशिमी हैं - उनमें मछली को केवल मैरीनेट किया जाता है, लेकिन पकाया नहीं जाता है।

जापानी व्यंजनों में मुख्य भोजन मछली, चिकन और बीफ है। चीनी, अपने हिस्से के लिए, मुख्य रूप से सूअर का मांस और बीफ पसंद करते हैं।

मसालों के साथ दो रसोई में मुख्य अंतर हैं। जहां एक मसाले में इसे व्यंजन माना जाता है, वहीं दूसरे में यह सिर्फ एक मसाला बनकर रह जाता है। चीनी व्यंजनों में अक्सर विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो खाने को बिल्कुल नया स्वाद देते हैं। जापानी व्यंजन भोजन के स्वाद पर ही अधिक निर्भर करते हैं।

चाय एशियाई व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है। जबकि चीन में वे काली चाय पसंद करते हैं, जापान में वे मुख्य रूप से हरी चाय पर दांव लगाते हैं। दोनों संस्कृतियों में, इसका उद्देश्य पाचन में सहायता करना है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब बहुत अधिक तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है।