2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या आप जानते हैं कि मशरूम की 100 से अधिक प्रजातियों का उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए अध्ययन किया जा रहा है? कुछ मशरूम में बहुत मजबूत बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। इसी वजह से स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि मशरूम एक दिन कई बीमारियों की रोकथाम और इलाज में उपयोगी हो सकता है।
हाल के वर्षों में, विदेशी कवक चागा, जो लगभग पूरी तरह से सन्टी पर उगता है और जली हुई छाल की एक बड़ी वृद्धि की तरह दिखता है, इसके उच्च पोषण और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है। वास्तव में, इसकी लोकप्रियता इस हद तक बढ़ रही है कि अब आप छगा मशरूम से बनी स्वस्थ चाय भी खरीद सकते हैं।
जिसे हम "चागा" के रूप में जानते हैं, वह वास्तव में मायसेलियम का घना काला द्रव्यमान है जो बर्च के बाहर दिखाई देता है, गैर विषैले परजीवी कवक इनोनोटस ओब्लिकुस से संक्रमित।
कठोर और फटी काली परत, जो जले हुए कोयले की तरह दिखती है, स्क्लेरोटियम (बहुवचन स्क्लेरोटिया) कहलाती है। यह परत नरम होती है और इसमें जंग लगे पीले-भूरे रंग का रंग होता है, जिसे बर्च के पेड़ से हटाकर टुकड़ों में तोड़ने पर देखा जा सकता है।
सामान्य तौर पर, चागा मशरूम ज्यादातर बहुत ठंडे आवासों में पाए जाते हैं और मुख्य रूप से बर्च पर उगते हैं। विशेष रूप से, चागा कवक रूस, कोरिया, पूर्वी और उत्तरी यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के उत्तरी क्षेत्रों के सन्टी जंगलों में स्वतंत्र रूप से बढ़ता है।
इन मशरूमों को केवल जीवित पेड़ों से ही एकत्र किया जाना चाहिए और बहुत सावधानी से लिया जाना चाहिए ताकि पेड़ और फसल को नुकसान न पहुंचे।
कटाई के बाद, छगा को सुखाया जाता है और फिर चाय बनाने के लिए छोटे टुकड़ों में पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। जब घर पर तैयार किया जाता है, तो आमतौर पर औषधीय चागा चाय बनाने के लिए टुकड़ों को गर्म पानी में उबाला जाता है, या शराब के साथ मिलाया जाता है और एक शक्तिशाली टिंचर में परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
कच्चे पाउडर को शेक, सूप, स्टॉज आदि में मिलाया जा सकता है, जिससे रोजमर्रा के भोजन के पोषण मूल्य में वृद्धि होती है।
मशरूम का सेवन करने के कई तरीके हैं, लेकिन गर्म पानी से निष्कर्षण - चागा चाय, उपयोग करने का सबसे आम और आसान तरीका है। हालांकि, डबल अर्क बेहतर गुणवत्ता का है और स्पंज में ही बंद सभी स्वस्थ बायोएक्टिव अवयवों को निकालने का एकमात्र तरीका है। यह विधि आमतौर पर पानी और अल्कोहल के गर्म निष्कर्षण के दो तरीकों को जोड़ती है, लेकिन व्यंजनों के आधार पर भिन्न हो सकती है।
हालांकि अनुसंधान अभी भी जारी है, विश्वसनीय शोध से पता चला है कि चागा मशरूम कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, जिनमें शामिल हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित और नियंत्रित करता है;
- कैंसर के खिलाफ लड़ाई में पोषण संबंधी सहायता;
- शरीर में सूजन में कमी;
- उम्र बढ़ने में देरी;
- अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए;
- सामान्य कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के स्तर को बनाए रखता है।
छगा का उपयोग क्लींजर के रूप में किया जाता है, साथ ही पेट की बीमारियों, लीवर और हृदय की समस्याओं के इलाज के लिए भी किया जाता है। कई लाभों और स्वास्थ्य प्रभावों के बावजूद, चागा चाय या चागा टिंचर का उपयोग करने से पहले डॉक्टर या विशेषज्ञ से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।
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