2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
थाई व्यंजन बहुत मसालेदार और असाधारण है। इसमें अग्नि और पांच स्वादों का प्रभुत्व है - मसालेदार, नमकीन, कड़वा, खट्टा और मीठा।
मसालेदार अन्य स्वादों से ऊपर है। थाई व्यंजनों का जादू स्वाद के मेल में है। थायस ने सचमुच अपने पंथ के लिए भोजन उठाया है। द्वितीय विश्व युद्ध से पहले, उन्होंने एक-दूसरे को एक अभिव्यक्ति के साथ बधाई दी जिसका अर्थ है "क्या आपने अभी तक नहीं खाया है?""
थाई रसोइया विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों, जैसे हल्दी, लेमनग्रास, इमली, गंगाजल, थाई तुलसी और धनिया के पत्तों की सुगंध पर बहुत अधिक भरोसा करते हैं।
चावल थाई व्यंजनों का आधार है। यह स्वाद को बेअसर करता है, जो इस तरह के मसालेदार भोजन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के दौरान चावल को नमकीन नहीं किया जाता है।
पारंपरिक थाई व्यंजनों में, मसालों और अवयवों को मापने के लिए किसी भी पैमाना का उपयोग नहीं किया जाता है।
फिश सॉस, जिसे नाम प्ला के नाम से जाना जाता है, लगभग हर थाई डिश में एक स्टेपल है। यह एक दुर्लभ ब्राउन सॉस है जो नमकीन में किण्वित छोटी मछली से बना है, आमतौर पर एन्कोवीज। यह नमकीन है और गैर-आदत लोगों के लिए इसे केवल स्वाद के रूप में उपयोग करने या सोया सॉस के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है।
सबसे विशिष्ट थाई प्रलोभनों में से एक नाम प्रिक है, इसका स्वाद सोया सॉस की तरह है और यह उनका राष्ट्रीय व्यंजन भी है। यह कुचली हुई गर्म मिर्च से तैयार किया जाता है, इसमें लहसुन और झींगा का पेस्ट मिलाएं, जिन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में कुचल दिया जाता है। इसे खीरा, पत्ता गोभी और कच्ची या हल्की पकी फलियों जैसी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
नारियल का दूध थाई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। आपको यह जानने में रुचि हो सकती है कि इसका विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने में 6 वर्ष लगते हैं। अगर नारियल जल्दी गिर जाए तो दूध का स्वाद फीका हो जाएगा। इसका उपयोग ठेठ थाई मालिश और आइसक्रीम दोनों के लिए किया जाता है।
स्वाद के अलावा, पकवान की उपस्थिति भी बहुत महत्वपूर्ण है। थायस सजावट पर विशेष ध्यान देता है। फल और सब्जियां काटना एक कला बन गई है। डिल या टमाटर और खीरे के टुकड़े अक्सर सजावट के लिए उपयोग किए जाते हैं।
चिकन के साथ स्वादिष्ट थाई करी की हमारी रेसिपी भी देखें
आवश्यक उत्पाद हैं: 2 बड़े चिकन ब्रेस्ट, जो पतले कटे हुए हैं, 2 छोटी गाजर, 1 काली मिर्च, 1 मध्यम प्याज, लगभग 450 मिली चिकन शोरबा या नारियल का दूध।
सॉस के लिए: लेमनग्रास का डंठल और लहसुन की 3 कलियाँ पतली स्लाइस में काटें, 1 बड़ा चम्मच। ताजा अदरक, 2 गर्म मिर्च, एक मुट्ठी हरा धनिया, थोड़ा सा नींबू का छिलका, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच। मछली की सॉस।
बिना फिश सॉस के सारे मसाले मिलाकर करी पेस्ट तैयार कर लें और एक सजातीय मिश्रण मिलने तक क्रश करें. फिश सॉस डालें और मिलाएँ। आपको मसालेदार, मीठा, खट्टा और नमकीन के बीच संतुलन हासिल करने की आवश्यकता है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त मसाले जोड़ें। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा मूंगफली का तेल डालें। जब तेल उच्च तापमान पर गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटी सब्जियां डालें और चलाएं। तैयार करी पेस्ट डालें और लगभग आधा मिनट तक भूनें।
नारियल का दूध या चिकन शोरबा डालें, मिश्रण में उबाल आने पर चिकन डालें। जब चिकन तैयार हो जाए तो आप इसे पैन से निकाल सकते हैं।
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