2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सफेद ब्रेड पनीर एक विशिष्ट स्वाद और गुणवत्ता मानकों के साथ एक पारंपरिक बल्गेरियाई उत्पाद है। इसे घरों में भेड़, गाय, बकरी या भैंस के दूध से तैयार किया जाता था।
हल्की जलवायु, विशाल हरी घास के मैदान और चरागाह, पर्वतीय क्षेत्रों में समृद्ध वनस्पति उच्च गुणवत्ता वाले दूध के उत्पादन के लिए सर्वोत्तम स्थितियां हैं। सफेद ब्रेड पनीर इस उच्च गुणवत्ता वाले दूध से दही के स्वाद और सुगंध के साथ बनाया जाता है।
पनीर के स्वाद और स्थिरता की यह गुणवत्ता एक मूल तकनीक के माध्यम से प्राप्त की जाती है जिसके माध्यम से माइक्रोफ्लोरा और विशिष्ट जीवाणु लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस (लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस) एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस को इसके प्रोबायोटिक गुणों की विशेषता है, और इसमें निहित है पनीर में प्रोटीन आसान अवशोषण की विशेषता है, जो इस उत्पाद का एक गंभीर लाभ है।
प्रोबायोटिक्स का एक मजबूत एंटीटॉक्सिक प्रभाव होता है और आधुनिक जीवन के कई नकारात्मक कारकों को खत्म करता है, जिससे स्वास्थ्य में सुधार होता है और नशीली दवाओं का उपयोग कम होता है।
पनीर किसका समृद्ध स्रोत है? प्रोटीन, खनिज लवण, कैल्शियम और पोटेशियम। विभिन्न प्रकार के पनीर में 21-22% प्रोटीन, 24-25% दूध वसा और लगभग 1.5% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है।
सफेद ब्रेड पनीर सभी उम्र के लिए एक स्वस्थ भोजन है और विशेष रूप से बच्चों और एथलीटों के लिए उपयोगी है।
पनीर के सेवन के फायदे
• सायरन जीवन को लम्बा खींचते हैं. पनीर या अन्य डेयरी उत्पादों का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। यह बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से सच है। इसका एक संभावित कारण इसमें प्रोबायोटिक्स की उपस्थिति है;
• जीवित लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया युक्त डेयरी उत्पाद विशेष कैंसर रोधी तत्वों के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए सिद्ध हुए हैं;
• पका हुआ पनीर आसानी से पचने योग्य और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह पाचन की प्रक्रिया को सुगम बनाता है और आंत में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है और इस प्रकार भूख में सुधार करता है;
• थके हुए रोगियों के लिए तीव्र संक्रामक रोगों से पीड़ित होने के बाद पनीर को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग पाचन तंत्र में रोग प्रक्रियाओं की उपस्थिति में किया जाता है जैसे कि क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक स्राव की कम अम्लता के साथ जुड़ा हुआ है, तीव्र और पुरानी एंटरोकोलाइटिस में, जिसमें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं, यकृत और पित्त के रोगों में, एनोरेक्सिया में होती हैं;
• सभी चीज कैल्शियम, फास्फोरस और जस्ता की सामग्री में चैंपियन हैं, जो हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं;
• पनीर में उच्च कैलोरी सामग्री और शारीरिक मूल्य होता है, जो प्रोटीन और वसा की उच्च सामग्री, मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से पचने वाले पेप्टाइड्स, मुक्त अमीनो एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण होता है। जैसे-जैसे पनीर परिपक्व होता है, इसके प्रोटीन गुणात्मक परिवर्तन से गुजरते हैं और पचाने में आसान हो जाते हैं और शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं;
• अमीनो एसिड, कैल्शियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री इसे ऊतक प्रोटीन के टूटने से संबंधित रोगों के साथ-साथ कैल्शियम हानि (रिकेट्स, ऑस्टियोपोरोसिस) में एक मूल्यवान भोजन बनाती है;
• पनीर कैल्शियम से भरपूर होने के कारण, इसका दैनिक सेवन हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और क्षय के विकास को रोकता है। गर्भावस्था के दौरान यह भ्रूण के सामान्य विकास में मदद करता है।
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