2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कई सदियों से, पारंपरिक स्वस्थ भोजन ने बीमारियों को ठीक किया है और धूप वाले भूमध्यसागरीय तट के निवासियों के जीवन को लम्बा खींच दिया है।
इस घटना का अध्ययन करने वाले चिकित्सक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि इन देशों में आम व्यंजनों का उपयोग दुनिया में हर किसी के जीवन को बदल सकता है।
बीस साल पहले, अमेरिकी कांग्रेस ने भूमध्य आहार के सिद्धांतों को स्वस्थ भोजन के "स्वर्ण मानक" के रूप में समर्थन देने के लिए एक विशेष डिक्री जारी की थी।
नतीजतन, "भूमध्य पिरामिड" के रूप में जाना जाने वाला एक आहार योजना बनाई गई थी। किसी भी भोजन से पहले इसके मूल में दैनिक शारीरिक गतिविधि होती है, जो अतिरिक्त वजन और बीमारी से निपटने के लिए पहली और सबसे महत्वपूर्ण शर्त है।
इसके बाद, यानी मेनू में सबसे बड़े हिस्से के साथ, कार्बोहाइड्रेट अनाज में समृद्ध हैं - पास्ता, चावल, कूसकूस, पोलेंटा (मकई के आटे के व्यंजन), साबुत अनाज की ब्रेड। अगर यह आपको अजीब लगता है, तो ध्यान रखें कि इटली में स्पेगेटी को कभी भी भारी क्रीम सॉस के साथ नहीं बनाया जाता है, बल्कि लाइकोपीन से भरपूर टमाटर सॉस के साथ बनाया जाता है। इटैलियन पिज़्ज़ा भी हमसे बहुत अलग है: इसका आटा बहुत पतला और कुरकुरे होता है।
दैनिक मेनू में अगले सबसे लोकप्रिय स्थान पर फलों का कब्जा है, जो एंटीऑक्सिडेंट सब्जियों, फलियां और नट्स से भरपूर हैं। अधिकांश भूमध्यसागरीय देशों में मिठाई के लिए केवल फल ही खाए जाते हैं। फलियां और मेवे फाइबर से भरपूर होते हैं और मेनू में बहुत विविधता का आनंद लेते हैं: मटर, हरी बीन्स, दाल, पाइन नट्स, बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट।
पिरामिड के अगले चरण में जैतून का तेल होता है। इस क्षेत्र के देशों में, जैतून के तेल का उपयोग सलाद बनाने और वसा की आवश्यकता वाले सभी व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है। इस प्रकार, यह बहुत अधिक कैलोरी मक्खन और पशु वसा की जगह लेता है। इसके अलावा, जैतून का तेल उपयोगी फैटी एसिड का देवता है। डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से पनीर (ज्यादातर सबसे अधिक आहार वाली बकरी) और दही को भी दैनिक आहार में शामिल किया जाता है।
पिरामिड के ऊपरी स्तरों पर ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें सप्ताह में दो या तीन बार लेना चाहिए। सबसे पहले तो मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। इसके बाद मुर्गी और अंडे आते हैं, जो प्रोटीन से भरपूर और कैलोरी में कम होते हैं। पिरामिड के शीर्ष पर पेस्ट्री हैं, और उनके ऊपर - लाल मांस। भूमध्यसागरीय तट के निवासी महीने में एक या दो बार इनका सेवन करते हैं।
भूमध्यसागरीय आहार को और भी आकर्षक बनाता है महिलाओं द्वारा एक दिन में एक गिलास रेड वाइन और दो पुरुषों द्वारा पीने का नियम। वास्तव में, वाइन फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होती है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
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