2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वादिष्ट स्टेक बनाना एक कला है। निविदा, मुंह को पिघलाने वाले स्टेक प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें बनाने की कला के बारे में पता होना चाहिए।
स्टेक रसदार, स्वादिष्ट और नरम होने के लिए, आपके द्वारा खरीदे गए मांस की गुणवत्ता सबसे पहले महत्वपूर्ण है। यदि मांस पुराना है या कई बार जमे हुए हैं, तो स्वादिष्ट स्टेक प्राप्त करने का कोई तरीका नहीं है।
मांस चुनते समय, रंग पर ध्यान दें - सूअर का मांस एक नरम गुलाबी रंग का होना चाहिए, साथ ही बीफ, और बीफ - एक गहरा लाल रंग, लेकिन बरगंडी नहीं।
बीफ स्टेक के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है, लेकिन यदि आप पोर्क नहीं चाहते हैं, तो बीफ खरीदें, यह रसदार और कोमल है। बिना खाल, नसों और बहुत अधिक वसा वाला मांस स्टेक के लिए उपयुक्त है। और अगर आप चिकन स्टेक बनाना चाहते हैं, तो चिकन ब्रेस्ट खरीदें, लेकिन चिकन ब्रेस्ट नहीं।
मांस को ठीक से काटना महत्वपूर्ण है। इसे रेशों पर काटें, उनके साथ नहीं। उत्तम स्टेक की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, जो एक प्लास्टिक बैग के माध्यम से एक हथौड़ा मारकर प्राप्त की जाती है।
मांस को भूनने या तलने से पहले, यह सूखा होना चाहिए। इसे धोने के बाद पानी को निकलने दें और फिर इसे तौलिये से सुखा लें। यदि मांस पर पानी रहता है, तो इससे पैन या कड़ाही में तापमान कम हो जाएगा। मांस अधिक धीरे-धीरे भूनेगा और उसमें से बहुत सारा रस निकलेगा, जिससे स्टेक सूख जाएंगे।
स्टेक को भूनने या तलने से पहले नमक न डालें। यदि आप करते हैं, तो वे रस छोड़ देंगे, इसलिए आप उन्हें केवल तभी नमक कर सकते हैं जब मांस को रस के रिसाव से बचाने के लिए मांस पर पपड़ी बन जाए।
आप स्टेक को तोड़कर, अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबो कर जूस रख सकते हैं। स्टेक, चाहे ब्रेड किया गया हो या नहीं, गर्म तवे पर या पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। यह जल्दी से मांस पर एक परत बनाता है।
स्टेक रसदार निकलेंगे यदि आप उन्हें गर्म करने से पहले, उन्हें सरसों के साथ फैलाएं और उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आप कड़ाही में स्टेक तलते हैं, तो वे एक तरफ तीन मिनट के लिए तलते हैं, दूसरी तरफ पलटते हैं और तलते हैं।
यदि मांस पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बन गया है, लेकिन इसके अंदर अभी भी कच्चा है, तो आप इसे ओवन में या पैन में कम गर्मी पर ढक्कन के साथ कवर करना जारी रख सकते हैं।
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