जूस या स्मूदी: मेरे लिए कौन सा बेहतर है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

फल और सब्जियां हमारे लिए अच्छी हैं और इस पर कोई विवाद नहीं करेगा। जब रोजाना ताजा सेवन किया जाता है, तो वे वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हुए हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।

हर दिन उन्हें पाने के दो बेहतरीन तरीके हैं रस निचोड़ा हुआ या के रूप में तैयार किया गया मुसीबत. दोनों विकल्प हमारे आहार में अधिक फल और सब्जियां खाना आसान बनाते हैं।

जूस और स्मूदी में क्या अंतर है?

रस को अलग करने के साथ, फलों और सब्जियों से केवल तरल छोड़कर, सभी रेशेदार पदार्थ हटा दिए जाते हैं। सी सम्मिश्रण हमें सब कुछ मिलता है - गूदा और रेशे।

आइए दोनों विकल्पों के लाभों को देखें।

1. रस

- विटामिन और पोषक तत्वों की अधिक केंद्रित मात्रा;

- पोषक तत्वों का आसान अवशोषण;

- कुछ जूस में कार्बोनेटेड पेय की तुलना में अधिक चीनी होती है;

- फाइबर की कमी, जो स्वस्थ पाचन, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक है।

2. परेशानी

- कीमा बनाया हुआ फल और सब्जियां स्वस्थ पाचन के लिए अपने सभी फाइबर को बरकरार रखती हैं;

- फलों और सब्जियों के रेशेदार भाग संतृप्त होते हैं और इनमें कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

पोषक तत्व सांद्रता

कब ताजा जूस पिएं फलों और सब्जियों से, आप अधिक केंद्रित, अधिक आसानी से अवशोषित पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश विटामिन और खनिज आमतौर पर रस में होते हैं, न कि गूदे और रेशेदार पदार्थ में।

संयंत्र फाइबर सामग्री

रस कम या कोई फाइबर नहीं है। उचित पाचन और अच्छे स्वास्थ्य के लिए फाइबर अत्यंत महत्वपूर्ण है। घुलनशील फाइबर, जैसे कि सेब, गाजर, मटर, हरी बीन्स और खट्टे फलों में, पानी में घुल जाता है और पाचन धीमा कर देता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। अघुलनशील फाइबर, जो फूलगोभी, आलू और गहरे रंग की पत्तेदार सब्जियों जैसी सब्जियों में पाया जाता है, आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है।

एंटीऑक्सीडेंट

पिसे हुए फलों और सब्जियों में केवल फाइबर ही नहीं पाया जाता है। 2012 के एक अध्ययन ने अंगूर के रस और जमीन अंगूर में संभावित कैंसर विरोधी गुणों वाले फाइटोकेमिकल्स, एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की उपस्थिति की तुलना की। वैज्ञानिकों ने पाया है कि जमीन के फल में लाभकारी यौगिक की उच्च सांद्रता होती है क्योंकि यह यौगिक मुख्य रूप से फल के रेशेदार झिल्ली में पाया जाता है।

पाचन को सुगम बनाना

के समर्थक रस दावा है कि बिना फाइबर के फलों और सब्जियों के सेवन से शरीर को पाचन की कड़ी मेहनत से छुट्टी मिलती है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार होता है।

एक विश्लेषण इस बात की पुष्टि करता है कि बीटा-कैरोटीन, एक उपयोगी कैरोटीनॉयड, जो पूरी सब्जियों के बजाय रस से प्राप्त होता है, रक्त में उच्च स्तर की ओर जाता है। कई अध्ययनों में पाया गया है कि बीटा-कैरोटीन के उच्च प्लाज्मा या रक्त स्तर कैंसर के कम जोखिम की भविष्यवाणी करते हैं। शोधकर्ताओं ने कहा कि घुलनशील फाइबर ने बीटा-कैरोटीन अवशोषण को 30 से 50 प्रतिशत तक कम कर दिया है।

हालांकि, वे बताते हैं कि तनाव भी फायदेमंद है क्योंकि जब मिश्रण में फाइबर रहता है, तो भोजन की कोशिका भित्ति टूट जाती है। यह बीटा-कैरोटीन के बेहतर अवशोषण की अनुमति देता है।

कुछ बीमारियों में, कम फाइबर वाले आहार की सिफारिश की जाती है, और इन मामलों में यह उचित होगा रस पसंद करने के लिए.

चीनी

पिसे हुए फलों और सब्जियों के साथ बड़ी मात्रा में चीनी लेना मुश्किल होता है, क्योंकि वे बहुत भरने वाले होते हैं। लुगदी, त्वचा और फाइबर पेय की मात्रा बढ़ाने में मदद करते हैं, जो कुल कैलोरी सेवन को संतृप्त और सीमित करता है। लेकिन जूस से आप उतनी ही मात्रा में फलों और सब्जियों का सेवन कर सकते हैं और फिर भी पेट भरा हुआ महसूस नहीं कर सकते।

कुछ व्यावसायिक ताजे रसों में कार्बोनेटेड पेय पदार्थों से भी अधिक चीनी होती है। 2014 में प्रकाशित अध्ययनों से पता चलता है कि औसतन फलों के रस में प्रति लीटर 45.5 ग्राम फ्रुक्टोज होता है, जो कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में 50 ग्राम प्रति लीटर के औसत से बहुत दूर नहीं है।

बैलेंस शीट

जूस के विभिन्न प्रकार के लाभ हैं, जिनमें उच्च पोषक तत्व सांद्रता, फलों और सब्जियों की बढ़ती खपत और पोषक तत्वों के अवशोषण में वृद्धि शामिल है।

दूसरी ओर, जूस आपको सेल्युलोज और उत्पादों की झिल्लियों में मौजूद महत्वपूर्ण फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों से वंचित करता है।

साथ में शर्मिंदा आपको वह सब कुछ मिलता है जो फल और सब्जियां आपको दे सकते हैं, लेकिन रेशेदार बनावट कुछ लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती है।

हालांकि, दोनों ही मामलों में, उच्च शर्करा के स्तर से सावधान रहें, खासकर यदि वजन कम करना आपका लक्ष्य है।

आप फाइबर, प्रोटीन या वसा जैसे एवोकैडो, चिया बीज, प्रोटीन पाउडर या बिना मीठा दही के स्रोतों को जोड़कर तरल कैलोरी से रक्त शर्करा में वृद्धि को कम कर सकते हैं।