2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पोषण की दुनिया में, कुछ बहसें अभी भी प्रासंगिक हैं। अंडे पर ऐसी है बहस। लगभग 40 वर्षों से, शोधकर्ता यह निर्धारित करने की कोशिश कर रहे हैं कि क्या आमलेट, तले हुए अंडे और उबले अंडे स्वस्थ हैं।
तर्क, हमेशा की तरह, साधारण कारक के इर्द-गिर्द घूमता है कि अंडे में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। इसलिए यह मान लेना आसान है कि जर्दी को खत्म करना या अंडे के सेवन से पूरी तरह बचना किसी भी आहार का हिस्सा है।
अंडों के बारे में वर्तमान प्रश्न उनके संभावित लाभों से संबंधित हैं और क्या वे अच्छे से अधिक नुकसान करते हैं?
वास्तव में, सबसे आम मिथकों पर एक त्वरित नज़र से पता चलता है कि अंडे को अपने आहार के एक मानक हिस्से के रूप में पकाना, आपके द्वारा किए जा सकने वाले सर्वोत्तम निर्णयों में से एक है।
कल्पित कथा: अंडे हमें मोटा बनाते हैं।
सच: वजन घटाने के लिए अंडे एक बेहतरीन भोजन हैं
आपने सुना होगा कि अंडे खाने से आप मोटे हो जाएंगे, क्योंकि अंडे में 60% कैलोरी वसा से आती है। हालांकि, वसा खाने से आपका पेट नहीं भरता है और अंडे एक ऐसा भोजन है जो कैलोरी को नियंत्रित करता है। अंडे वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करते हैं, न कि दूसरी तरफ।
एक अंडे में लगभग 70 कैलोरी होती है जिसमें 6 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम वसा का उत्कृष्ट संतुलन होता है। प्रोटीन/वसा का संयोजन आपके मस्तिष्क को यह बताने वाले हार्मोन को बढ़ाता है कि आपका पेट भरा हुआ है। अंडे में प्रोटीन आपके शरीर को हार्मोन ग्लूकागन जारी करने का कारण बनता है, जो शरीर को संग्रहीत कार्बोहाइड्रेट और वसा का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता है।
कल्पित कथा अंडे कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं
सच: अंडे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं
यदि आप अपने रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करना चाहते हैं, तो आपको अपने द्वारा खाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करना होगा। इसलिए अंडे को आमतौर पर खतरनाक माना जाता है - उनमें प्रति सेवन लगभग 200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।
कोलेस्ट्रॉल का सेवन वास्तव में आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नहीं बढ़ाता है, या कम से कम उतना नहीं जितना आप सोचते हैं। वास्तव में, केवल 30% लोग कोलेस्ट्रॉल में उच्च आहार का पालन करने के बाद अपने स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि से प्रभावित होते हैं।
अध्ययनों से पता चलता है कि स्वस्थ व्यक्तियों में अंडे के दैनिक सेवन से कोरोनरी हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ता है। ऐसे प्रयोग हैं जो पुष्टि करते हैं कि दिन में तीन अंडे नकारात्मक प्रभाव पैदा किए बिना प्राप्त कोलेस्ट्रॉल में सुधार करते हैं।
कल्पित कथा: हमें केवल प्रोटीन खाना चाहिए
सच: पूरे अंडे का आनंद लें
एक अंडे के सफेद भाग में सभी प्रोटीन होते हैं - प्रति अंडे 3.5 ग्राम, और बाकी पोषक तत्व, प्रोटीन और वसा जर्दी में छिपे होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह अंडे का सबसे पौष्टिक हिस्सा है। जर्दी में 240 मिलीग्राम ल्यूसीन - अमीनो एसिड होता है जो आनुवंशिक मांसपेशियों के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है।
इसके अलावा, जर्दी में कोलीन शामिल है, जो कोशिका झिल्ली के कार्य के लिए आवश्यक है।
कल्पित कथा: कच्चे अंडे खाने से आपको अधिक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं
सच: अपने शरीर को सभी पोषक तत्व प्रदान करने के लिए अंडे पकाएं Cook
यदि आप अपने अंडे को कम तापमान पर पकाते हैं तो खाना पकाने के दौरान अंडे में कोलेस्ट्रॉल का ऑक्सीकरण न्यूनतम और यहां तक कि कम हो जाता है। ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन की मात्रा को कम करने से बचने के लिए कच्चे अंडे का सेवन करने की सलाह दी जाती है। अध्ययनों से पता चलता है कि उबले अंडे रक्त में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के स्तर को बढ़ाते हैं।
और जबकि 10,000 में से केवल 1 अंडे साल्मोनेला से संक्रमित होते हैं, अंडे पकाने से साल्मोनेला प्रभावी रूप से मर जाएगा और खाद्य जनित बीमारी, एलर्जी और विषाक्तता के जोखिम को काफी कम कर देगा।
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