दाल के प्रकार। लेंस के बारे में सब कुछ

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हम सभी को या लगभग सभी को दाल पसंद होती है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बेहद उपयोगी भी है। बुल्गारिया के अलावा, तुर्की, रूस, भारत और अन्य में मसूर की खपत होती है। लेंस की उत्पत्ति मध्य पूर्व से हुई है।

अतीत में, उस समय के लोगों के इतिहास ने लेंस पर विशेष ध्यान दिया और इसे अपनी मेज पर पहले स्थान पर रखा। मसूर ने मांस और मछली की जगह ले ली, जो उस समय काफी महंगे थे क्योंकि उनमें प्रोटीन भी होता था और वे उनके लिए एक योग्य विकल्प थे।

आजकल, दाल कनाडा, भारत, तुर्की और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों की पाक परंपराओं में प्रवेश करती है। बुल्गारिया में हम दाल का उपयोग करते हैं जो हमारे देश में या तुर्की में पैदा होती है। लेंस कई रंगों में हो सकता है - लाल, भूरा, गुलाबी, पीला, हरा, काला, साथ ही हरी फ्रेंच दाल।

1. भूरे रंग की दाल बुल्गारिया में सबसे प्रसिद्ध है। आप मिस्र जैसे अन्य नामों से परिचित हो सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें एक सुखद सुगंध होती है, इसलिए हम इसे बहुत पसंद करते हैं। इस प्रकार की दाल स्वादिष्ट और सुगंधित होने के साथ-साथ बनाने में भी बहुत आसान और झटपट बन जाती है।

2. फ्रेंच हरी दाल में एक रंग होता है जो कहीं काले और हरे रंग के बीच होता है और भूरे रंग की तरह, एक बहुत ही समृद्ध सुगंध होती है।

इसका स्वाद हेज़लनट्स के समान ही होता है। प्रारंभ में, इस प्रकार की दाल फ्रांस की ज्वालामुखी चोटियों पर उगाई जाती थी। लेकिन अब, यह अजीब लग सकता है, यह इटली और उत्तरी अमेरिका में उगाया जाता है। इस किस्म में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ इसे बहुत उपयोगी भी बनाता है।

3. लाल मसूर - सामान्य तौर पर इस प्रकार की मसूर की शल्क भूरे रंग की होती है, लेकिन हम तक पहुंचने से पहले ही इन तराजू को हटा दिया जाता है और केवल लाल और स्वादिष्ट दाने ही नीचे रह जाते हैं। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए यह कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

4. काली दाल - इस प्रकार की दाल को रूसियों द्वारा "बेलुगा" भी कहा जाता है, क्योंकि इसके दाने इसी नाम की मछली के कैवियार के समान होते हैं। यह हमारे देश में आम नहीं है और इसलिए यह इतना लोकप्रिय नहीं है।

एक उत्पाद के रूप में दाल के अलावा, इसका उपयोग आटा बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो बुल्गारिया में विशेष आहार भंडार को छोड़कर कहीं भी नहीं मिलता है। इससे रोटी और दलिया बनाया जाता है। दाल में लगभग सभी बी विटामिन होते हैं।

यह लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज का भी एक अच्छा स्रोत है। लेंस खरीदते समय, समाप्ति तिथि और इसकी उत्पत्ति के लिए देखें (यदि पैकेज पारदर्शी है)। यह भी सुनिश्चित करें कि उस पर कोई काला धब्बा न हो। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आपको इसे एक सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए, जहाँ आप सुनिश्चित होंगे कि कोई नमी नहीं आएगी, क्योंकि लेंस अंकुरित हो सकता है।

और दाल पकाते समय, हम आपको सलाह देते हैं कि इसे कई बार पानी से तब तक धोएं जब तक आप यह न देख लें कि प्रत्येक धोने के बाद पानी साफ हो जाता है और अंत में साफ हो जाता है। इसका मतलब है कि आपका लेंस साफ है और उपयोग के लिए तैयार है।