2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आज हम शायद ही उस समय की कल्पना कर सकते हैं जब कैनिंग की खोज अभी तक नहीं हुई है, क्योंकि कैनिंग तकनीक के माध्यम से हम अपने उत्पादों को अधिक समय तक रख सकते हैं और फल और सब्जियां खा सकते हैं, भले ही वे अपने बढ़ते मौसम में न हों।
डिब्बे भी आसानी से पोर्टेबल होते हैं, उनमें शामिल उत्पादों की रासायनिक संरचना को नियंत्रित किया जा सकता है और शुरुआती उत्पादों की पाचनशक्ति को बढ़ाया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद मांस, निश्चित रूप से पचने में आसान और बहुत अधिक कोमल हो जाता है, और दिसंबर में स्ट्रॉबेरी या रसभरी खाने से बेहतर कुछ नहीं है, खासकर अगर आपके द्वारा संरक्षित किए जा सकने वाले उत्पाद घर के बने हों।
डिब्बाबंदी का उद्देश्य उत्पादों में सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना है ताकि वे अधिक समय तक चल सकें। इस प्रक्रिया के तरीके उन्हें कम या उच्च तापमान के अधीन करके, रसायनों के अतिरिक्त या गामा किरणों की क्रिया द्वारा हो सकते हैं।
आज, घर पर अधिकांश उत्पादों को नसबंदी या सुखाने से संरक्षित किया जाता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने गुणवत्ता वाले प्रसंस्कृत उत्पादों का उत्पादन किया है, यहां आपको कैनिंग तकनीक के बारे में जानने की आवश्यकता है:
1. फल या सब्जियां चुनते समय, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है कि वे ताजा और स्वस्थ हैं। इसे उसी दिन परिरक्षित करना अच्छा है जिस दिन पिकिंग की जाती है।
2. फलों और सब्जियों का प्रसंस्करण समय उनकी परिपक्वता और आकार पर निर्भर करता है, इसलिए आपको उन्हें छांटना चाहिए।
3. सूक्ष्मजीवों की मात्रा को कम करने के लिए, सभी उत्पादों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो उनमें से कुछ को छीलकर योजना बनाई जाती है।
4. डिब्बाबंदी से पहले कुछ उत्पादों को ब्लांच करने की आवश्यकता होती है। लक्ष्य उनकी मात्रा को कम करना और उन एंजाइमों को नष्ट करना है जो उन्हें काला कर देते हैं।
5. जार भरते समय, उत्पाद आमतौर पर जार के ऊपरी किनारे से 1 सेमी नीचे होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें पानी से भरना चाहिए।
6. सभी जार कसकर बंद कर दिए जाते हैं और एक बड़े कंटेनर में व्यवस्थित किया जाता है, जो जार के ऊपर 5-6 सेमी तक पानी से भरा होता है।
7. नसबंदी का समय उत्पादों पर निर्भर करता है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी उबालने के क्षण से इसे ध्यान में रखा जाता है। एक बार जार तैयार हो जाने के बाद, वे ठंडा हो जाते हैं, लेकिन तुरंत नहीं क्योंकि वे फट जाएंगे।
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