2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लोगों ने अनादि काल से भोजन को संरक्षित करना सीखा है। कैनिंग का आविष्कार किसने किया, इसके बारे में विभिन्न सिद्धांत हैं। कुछ के अनुसार, यह फ्रांसीसी शेफ फ्रेंकोइस एपर्ट है, जिसने पाया कि एक अच्छी तरह से सील किया हुआ गर्म भोजन बिना खराब हुए अधिक समय तक चल सकता है।
यह 19वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ था और फ्रांसीसी को अपने आविष्कार के लिए 12,000 फ़्रैंक का पुरस्कार भी मिला था। हालांकि, कई लोगों के अनुसार, कैनिंग की खोज डचों ने पांच शताब्दी पहले की थी।
1970 के दशक में, एडवर्ड टोल के नेतृत्व में पहले रूसी ध्रुवीय अभियान की टीम द्वारा आर्कटिक महासागर में डिब्बाबंद 70 वर्षीय डिब्बे पाए गए थे। वे पूरी तरह से खाने योग्य थे।
कैनिंग की तकनीक का आविष्कार किसने किया, इस पर आज बहस जारी है, लेकिन यह व्यक्ति जो भी था, उसने निश्चित रूप से एक अद्भुत खोज की।
बुल्गारिया में बहुत कम घर हैं, खासकर गांवों में, जहां अनगिनत जार कॉम्पोट, जैम, मुरब्बा या यहां तक कि मांस के रूप में तैयार नहीं होते हैं। डिब्बाबंदी एक कठिन प्रक्रिया नहीं है जब तक कि उनकी तैयारी के दौरान कुछ बुनियादी नियमों का पालन किया जाता है।
नसबंदी द्वारा डिब्बाबंदी सबसे आम है। इस तरह, फलों, सब्जियों, मांस और मछली को जार में बंद किया जा सकता है।
प्रसंस्करण के इस तरीके में प्रतिष्ठित हैं प्राकृतिक डिब्बाबंद भोजन (टमाटर, मिर्च, हरी बीन्स, आदि), डिब्बाबंद भोजन जिसमें उत्पादों को पहले पाक प्रसंस्करण (पुलाव) और फलों के खाद से गुजरना पड़ता है।
रेडी-मेड जार भली भांति बंद करके सील किए गए उत्पाद होते हैं जो लंबे समय तक उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं।
डिब्बाबंदी करते समय पालन करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियम हैं बहुत स्वस्थ और ताजे उत्पादों का उपयोग करना, खाना पकाने के दौरान साफ बर्तन, अपने हाथ धोना और यह सुनिश्चित करने के लिए नए जार कैप का उपयोग करना कि यह अच्छी तरह से बंद हो जाए।
नसबंदी का समय उन उत्पादों पर निर्भर करता है जिन्हें आप बंद करने जा रहे हैं। यदि आप फल को बंद कर देते हैं, तो अच्छा है कि पत्थर को पहले से हटाकर धो लें। फल को जार में डाला जाता है, जिसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप केवल रस का उपयोग करेंगे या आप फल का भी सेवन करेंगे।
यह अच्छा है कि कम से कम आधा जार फलों से भरा हो। चीनी डाली जाती है, क्योंकि अधिक खट्टे फलों के लिए, जैसे चेरी, चीनी कम से कम 5 बड़े चम्मच होनी चाहिए।
अंत में जार के किनारे पर पानी डालें और ढक्कन लगा दें। चेरी, चेरी, खुबानी, स्ट्रॉबेरी और आड़ू की खाद के लिए 15 मिनट कैनिंग के लिए पर्याप्त हैं, उबलने की शुरुआत से समय गिनना।
नाशपाती, सेब और अंगूर के लिए अवधि लगभग 20-25 मिनट है, और कठिन फलों जैसे कि quinces के लिए लगभग 30 मिनट लगते हैं।
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