2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पामिडी वाइन अंगूर की एक किस्म है जो कभी देश में बेहद लोकप्रिय थी। आज भी यह कम मात्रा में उगाया जा रहा है। विविधता न केवल शराब बनाने के लिए, बल्कि प्रत्यक्ष खपत के लिए भी उपयुक्त है। यह बाल्कन की एक विशिष्ट संस्कृति है। रोमानिया में इसे रोशियोरा कहा जाता है, तुर्की में सर चिबुक, मैसेडोनिया और सर्बिया में - प्लोवदीना, और अल्बानिया में - कोप्लिक।
पत्ते पामिडी हरे रंग में रंगे जाते हैं। वे बड़े, गोल, पंचकोणीय, काई से ढके होते हैं। पेटिओल झुर्रीदार होता है और ऊपर की ओर मुड़ा हुआ होता है। यह बड़े, त्रिकोणीय दांतों से सुसज्जित है। शरद ऋतु के महीनों के दौरान पत्तियों का रंग बदल जाता है और वे लाल हो जाते हैं।
पीमिड का रंग उभयलिंगी होता है। इस किस्म के बारे में दिलचस्प बात यह है कि अंकुर सीधे विकसित होते हैं। फिर वे इस रूप में कठोर हो जाते हैं। युवा और नाजुक छड़ें पीले रंग की होती हैं। बेलन या शंकु के आकार का क्लस्टर बहुत बड़ा नहीं है। यह एक मोटे लकड़ी के हैंडल से सुसज्जित है।
दाना मध्यम आकार का, गोल, गुलाबी या गहरे लाल रंग का होता है। इसे बहुत आसानी से हैंडल से अलग किया जा सकता है। मांस पानीदार है, लेकिन थोड़ा कुरकुरे, स्वाद के लिए सुखद है। यह एक पतले स्केल से ढका होता है। पीमिड के फल का उपयोग ताजा खपत के लिए या रेड टेबल वाइन बनाने के लिए किया जाता है। यह मिश्रित अंगूर अमृत के लिए उपयुक्त है। उपभोक्ता परिपक्वता पर, फल की चीनी सामग्री 18 से 24 प्रतिशत तक पहुंच सकती है।
पामिडी मिट्टी के प्रति उदासीन नहीं है। यह अपेक्षाकृत जल्दी विकसित होता है। इसकी उच्च उर्वरता और उच्च उपज है। पामिद एक किस्म है जो मध्यम पकने वाली लताओं से संबंधित है। सितंबर के मध्य में अंगूर की फसल होती है। इसकी सकारात्मक विशेषता यह है कि यह सूखे या कम तापमान से प्रभावित नहीं होता है। लेकिन दूसरी ओर, यह आसानी से टूट जाता है।
पामिडी का इतिहास
ऐसा कहा जाता है कि पामिडी एक प्राचीन किस्म है जो हजारों वर्षों से आज के बुल्गारिया के क्षेत्र में उगाई गई है। यह प्राचीन थ्रेसियन द्वारा भी प्रबंधित किया गया था। किस्म की लगभग बीस किस्में ज्ञात हैं, और उन सभी से एक हल्की बीयर वाइन तैयार की जाती है, जिसमें अल्कोहल की मात्रा अधिक नहीं होती है। दुर्भाग्य से, आज तक, यह विजेताओं के लिए बहुत आकर्षक नहीं है।
और अगर अतीत में यह मूल्यवान था और बीस साल पहले तक फसल लगभग 40,000 टन प्रति वर्ष थी, हाल ही में वर्ष में लगभग 7 हजार टन प्राप्त होता है। Pamid elixirs बाजार में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं और निर्माताओं के अनुसार उनकी मांग गिर गई है।
हालाँकि, इस किस्म की शराब अभी भी एक छोटे उत्पादक के घर के तहखाने में पाई जा सकती है, जो केवल निजी इस्तेमाल के लिए बीयर बनाता है। दूसरी ओर, अगर यह अभी भी बोतलबंद बाजार पर दिखाई देता है पामिडी, यह प्रकाश और बियर वाइन नहीं है जो पारखी उपभोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन एक पेय जिसे जबरन उच्च डिग्री और घनत्व दिया गया है।
पामिद के लक्षण
का उपभोग पामिडी इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। पामीड वाइन में एक चमकदार लाल, जीवंत और चमकदार रंग होता है, साथ ही साथ संतुलित स्वाद भी होता है। वे ताजे और फलदार होते हैं, और कुछ पारखी उनकी तुलना फ्रेंच ब्यूजोलिस से करते हैं। इन टेबल वाइन का सेवन किण्वन के बाद किया जाना चाहिए, क्योंकि उम्र बढ़ने का उन पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। इस किस्म के पेय हल्के और पीने योग्य होते हैं। उनमें अल्कोहल की मात्रा अधिक नहीं होती है। यह उन्हें हर रोज सही पेय बनाता है।
पामिडी की सेवा
पामिडी एक हल्की शराब है और इसलिए इसे परोसने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि तापमान लगभग 12 डिग्री है। यद्यपि इस प्रकार की शराब कुलीन गुणों के साथ नहीं चमकती है, यह एक उपयुक्त गिलास में परोसने के योग्य भी है। इस उद्देश्य के लिए आप प्राकृतिक रूप से मीठी वाइन के लिए एक गिलास का उपयोग कर सकते हैं। यह कांच से बना है और इसमें एक कुर्सी है। इसकी मात्रा बड़ी नहीं है।
इस प्रकार के कप में सामंजस्यपूर्ण वक्र होते हैं - यह नीचे की ओर फैलता है और कुर्सी तक आसानी से संकुचित होता है।इसके ऊपरी हिस्से में हमारा व्यास भी छोटा होता है। स्वाभाविक रूप से मीठी वाइन के लिए ग्लास छोटे घूंट में और चूषण द्वारा घूंट लेने की अनुमति देता है। इस तरह, पेय की सुगंध सबसे अच्छी लगती है। यह गिलास सभी प्रकार की मिठाई और प्राकृतिक रूप से मीठे अंगूर के अमृत के लिए भी उपयुक्त है।
शराब की हल्की प्रकृति इसे भारी मांस सहित विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ सेवन करने के लिए प्रेरित करती है। वास्तव में, यह वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है कि फलों के एसिड वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ सबसे अच्छा संयोजन करते हैं।
इसीलिए आप वाइन को पोर्क डिश के साथ मिला सकते हैं। हम आपको इसे पोर्क रोल, पोर्क कबाब, रोस्ट पोर्क पट्टिका, लीक और डॉक के साथ पोर्क, साथ ही रोमानियाई में स्टू के साथ संयोजित करने की पेशकश करते हैं। आप वाइन को एक ताजा सलाद के साथ मिला सकते हैं, जिसमें सॉसेज और सब्जियां और डेयरी उत्पाद दोनों शामिल हैं।
इस मामले में, आप हैम और जैतून के साथ आलू का सलाद, खीरे के साथ दही का सलाद, चिकन और बीन्स के साथ सलाद, मशरूम और बेकन के साथ सलाद और बहुत कुछ चुन सकते हैं। इस शराब के प्रेमी यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह हमारी पारंपरिक तालिका के अधिकांश व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक सामंजस्य स्थापित करता है। आप वाइन को किसी तरह के पास्ता के साथ भी मिला सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत पसंद का मामला है।
