फूलगोभी - गोभी शिक्षा के साथ

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

"प्रशिक्षण ही सबकुछ है। आड़ू कभी कड़वा बादाम था। फूलगोभी विश्वविद्यालय की डिग्री के साथ गोभी के अलावा कुछ भी नहीं है।" यह मार्क ट्वेन का उतना ही प्रसिद्ध विचार है जितना कि इसे गलत तरीके से उद्धृत किया गया है।

अधिकांश लोग इसे संदर्भ से बाहर ले जाते हैं, केवल दूसरे भाग का उल्लेख करते हुए, जो फूलगोभी का वर्णन करता है, और इस धारणा के तहत हैं कि मार्क ट्वेन विडंबना से गोभी की सब्जी के अधिकार पर "काट" रहे हैं। इसके विपरीत। वह इसके साथ अपने जुड़ाव के माध्यम से कॉलेज शिक्षा के गुणों की प्रशंसा करता है। लेखक इस विचार को व्यक्त करना चाहता था कि विकास और पथ कठिन और निरंतर सीखने में पुरस्कृत किया जाता है, जैसे कि कड़वी शुरुआत से आड़ू के मीठे और आकर्षक फल धीरे-धीरे बढ़ते हैं और हरे पत्तों में बसे बेरहम से। गोभी गुलाब की विभिन्न शाखाओं वाली सफेद सब्जियां और एक दिलचस्प आकार दिखाई देता है जो अन्य गोभी के पौधों में नहीं पाया जाता है।

विक्टोरियन टेबल पर परोसे जाने पर फूलगोभी कभी सबसे महंगी, उत्सवपूर्वक पकाई गई और "शानदार" सब्जी थी। यह लगभग वैसा ही माना जाता था जैसा आज है, लेकिन इससे भी अधिक - यह अमीरों के दैनिक खाना पकाने का एक अभिन्न अंग था।

लैटिन नाम ब्रैसिका फूलगोभी के साथ, फूलगोभी क्रूसिफेरस परिवार के जीनस गोभी का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है और खेती में इसकी जटिलता के संदर्भ में एक महत्वपूर्ण चुनौती का प्रतिनिधित्व करता है। विक्टोरियन समय में, इसे ठीक से रोपने और उगाने में सक्षम होने के लिए बहुत सारे कृषि कौशल और काम की आवश्यकता थी, और सफेद अभी तक संकर रूप से विकसित नहीं हुआ था। सब्जी की पत्तियों को सतह के नीचे इसके बढ़ते गुलाबों को ढकने के लिए सावधानी से बांधना पड़ता था, ताकि वे नमी के नुकसान से सुरक्षित रहें और सफेद बने रहें। वर्ष के दौरान इसके उत्पादन के लिए खेती की थोड़ी अधिक जटिल प्रणाली की आवश्यकता थी, क्योंकि यह शरद ऋतु की शुरुआत से पहले शुरू हुई थी और इसे रोपाई के लिए कांच के बक्से में और सर्दियों में ग्रीनहाउस में उगाने की आवश्यकता के साथ जारी रही।

अरब वनस्पतिशास्त्रियों द्वारा वर्णित और रोमनों के लिए प्रसिद्ध, फूलगोभी की उत्पत्ति साइप्रस में हुई, जहां इसे मूल रूप से लगाया और उगाया गया था। 16वीं शताब्दी के मध्य में इसकी खेती की जाती थी और इसे इटली से फ्रांस में आयात किया जाता था। गोभी की तुलना अक्सर अखरोट की तरह गुलाब के आकार के मस्तिष्क से की जाती है। यह कल्पना करना कठिन है कि यह कभी लुई XIV के दरबार में सार्वभौमिक पाक आराधना का उद्देश्य था, जिसे पाक कला के उत्कृष्ट उस्तादों द्वारा सामग्री से भरपूर व्यंजनों में परोसा जाता था।

ब्रिटनी में, फूलगोभी ने स्थानीय लोगों के लिए एक अच्छी आजीविका प्रदान की। 18 वीं शताब्दी के भोजन और जीवन पर एक लेखक मेनन कहते हैं कि सब्जियां भारी सॉस के साथ बीफ़ गार्निश का एक बड़ा स्रोत हैं, और हैम और क्रीम के साथ भी संगत हैं। इसका उपयोग मशरूम और हंस जिगर के साथ एक विशेष स्टू तैयार करने के लिए किया जाता था। इस तरह के पतले मोहक और मांस व्यंजन गोभी वे शायद किसी भी आधुनिक पेटू की थाली में पाए जा सकते हैं।

गोभी संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसकी पहली बार 1891 में मार्गारिटविले में खेती की गई थी, जब विलियम एफ। वैन बेनशोटिन ने अपने खेत में मुट्ठी भर बीज लगाए थे, जो एक पहाड़ की चोटी पर उगता है और गांव के पैर को देखता है। इस क्षेत्र में सब्जियों का उत्पादन फलफूल रहा है, और जब उद्यमी फूलगोभी प्रेमी की पहली फसल न्यूयॉर्क के बाजार में बिक्री के लिए तैयार थी, तो उसके पड़ोसियों ने उसका अनुसरण किया और सब्जियों के कई भूखंड लगाए। जबकि क्षेत्र के कुछ खेतों में उत्पादन जारी है गोभी और १९९० के दशक में, कैट्सकिल माउंटेन उद्योग में उछाल ने १९०० के दशक से १९४० के दशक की शुरुआत में गति प्राप्त की।

यह न केवल क्षेत्र में परिवारों के वित्तीय समर्थन का समर्थन करता है, बल्कि यह बाहरी लोगों, किराए के श्रमिकों, रेलवे कर्मचारियों, ट्रक ड्राइवरों, टोकरा निर्माताओं और यहां तक कि कमीशन घरों में एजेंटों के लिए भी काम प्रदान करता है। गोभी स्थानीय अर्थव्यवस्था के लिए इतनी महत्वपूर्ण है कि केत्सकिल न्यूज (जो पहाड़ी निवासियों के लिए सूचना के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक था) खराब मौसम, फसल में कीटों और बीमारियों के प्रकोप, उपज के पूर्वानुमान और फूलगोभी की कीमतों को सामने लाता है। अपने पहले पन्ने पर समाचार के रूप में।कृषि व्यवसाय संचालन में बढ़ती प्रतिस्पर्धा - मुख्य रूप से लॉन्ग आइलैंड और कैलिफ़ोर्निया में - 1950 के बाद से सब्जी उत्पादन में गिरावट आई है। हालांकि, लंबे समय तक मार्गारीटविले के लोग फूलगोभी को क्षेत्र के प्रतीक के रूप में नहीं भूले और इसके लगभग औद्योगिक महत्व को याद किया।

मार्क ट्वेन की विशेष रूप से शिक्षित सब्जियों में भी प्रभावशाली पोषण मूल्य होता है। इसमें सैचुरेटेड फैट और कोलेस्ट्रॉल बहुत कम होता है। यह प्रोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, मैग्नीशियम और फास्फोरस का अच्छा स्रोत है। फूलगोभी से हमें भरपूर मात्रा में आहार फाइबर मिल सकता है, जो अच्छे पाचन और आंतों के क्रमाकुंचन में मदद करता है। विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 6, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, पोटेशियम और मैंगनीज भी सब्जियों के पोषण संबंधी प्रोफाइल बनाते हैं। इसमें अधिकांश कैलोरी प्राकृतिक शर्करा से आती है, जो इसे एक विशिष्ट सुखद स्वाद देती है। कच्चे कटे गुलाब के १०० ग्राम ढेर में In गोभी निम्नलिखित मात्रा में पोषक तत्व होते हैं: 30 मिलीग्राम। सोडियम; आहार फाइबर के 3 ग्राम; 2 ग्राम चीनी और सिर्फ 25 कैलोरी। १०० ग्राम सब्जियां विटामिन सी की ७७%, आयरन की २%, कैल्शियम की २% की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती हैं।

"फूलगोभी पनीर" वह नाम है जिसके द्वारा इसे कभी-कभी फूलगोभी और पनीर का व्यंजन कहा जाता है। यह परंपरागत रूप से ब्रिटिश है और पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में या एक साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है, अक्सर बीफ़ या पोर्क जैसे भुना हुआ मांस के साथ।

आवश्यक उत्पाद: १ माध्यम गोभी (लगभग 450 ग्राम), 60 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम आटा, 1 चम्मच। सरसों का पाउडर (वैकल्पिक), एक चुटकी नमक, 460 मिली। ताजा दूध, 100 ग्राम चेडर चीज़ - कद्दूकस किया हुआ, साथ ही अतिरिक्त पकवान छिड़कने के लिए, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

बनाने की विधि: ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। फूलगोभी से हरी पत्तियों को हटा दें और तने के नीचे एक गहरा क्रॉस-सेक्शन बनाएं, फिर पूरी सब्जियों को उबलते पानी के सॉस पैन में 10 मिनट के लिए रख दें। गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें। फूलगोभी को पूरी तरह से नहीं पकाना चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा नरम होना चाहिए।

एक बड़े सॉस पैन में मक्खन और मैदा मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और आटा इसके साथ समरूप न हो जाए। नमक और सरसों का पाउडर डालें और लगभग दो मिनट तक चलाते रहें। आंच को थोड़ा मध्यम डिग्री तक बढ़ा दें और एक ही बार में दूध डालें। एक चिकनी सॉस बनने तक जोर से हिलाएं। सॉस को गाढ़ा और पॉलिश करने के लिए समरूप बनाना जारी रखें (लगभग 5 मिनट)। अगर यह बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा और दूध डालें। सॉस गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन फिर भी अच्छी तरह फैल जाना चाहिए। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और पिघलने तक हिलाएं। सॉस को गर्मी से निकालें।

फूलगोभी के गुलाबों को सावधानी से अलग करें, सुनिश्चित करें कि वे अपनी सूंड से नहीं टूटते हैं। इसे संरक्षित किया जाना चाहिए। फूलों को घी लगी कड़ाही में रखें - इतना बड़ा कि पूरे मिश्रण को धारण कर सकें। ऊपर से चीज़ सॉस डालें और सभी छोटे फूलगोभी गुलाबों को ढकना सुनिश्चित करें। अधिक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और थोड़ी काली मिर्च पीस लें। हर ब्रिटान की परिचित और पसंदीदा डिश को गर्म ओवन में तब तक बेक किया जाता है जब तक कि सॉस में बुलबुले न आने लगें और ऊपर से लगभग 30 मिनट तक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे।