2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लाल मिर्च - यह इतना प्रिय और अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला, हमारी रसोई के ट्रेडमार्क में से एक है। हमारी पारंपरिक पाक परंपरा में, लगभग कोई व्यंजन या बर्तन नहीं है जिसमें जोड़ना नहीं है लाल शिमला मिर्च.
यह अपने मीठे रंग के कारण बहुत लोकप्रिय है। यह सब्जी व्यंजन, चिकन, सूअर का मांस और बीफ, और यहां तक कि मछली के स्वाद के लिए बेहद उपयुक्त है। लाल मिर्च का उपयोग अक्सर गर्म तेल के साथ, एक डिश के लिए हलचल-तलना बनाने के लिए किया जाता है।
लाल मिर्च दो प्रकार की होती है - मीठी लाल मिर्च और गर्म लाल मिर्च। दोनों प्रकार धूल या छोटे गुच्छे हैं। वे सूखे लाल मिर्च या मिर्च को पीसकर या कुचलकर प्राप्त किए जाते हैं।
ग्राउंड पेपरिका एक चमकदार लाल पाउडर है जिसमें छोटे कण होते हैं। उनमें काली मिर्च के फल की कुचली हुई दीवारें, बीज, भीतरी खाल और कुछ मामलों में - बीज के घोंसले के साथ तने का अंत शामिल हैं।
मसालों के उत्पादन के लिए कच्चा माल सूखी मिर्च है। पिसी हुई काली मिर्च को घर के बने मोर्टार में हाथ से खरीदा या बनाया जा सकता है। सूखे मिर्च को हमेशा कसकर बंद कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
अन्य मसालों को अक्सर पिसी हुई लाल मिर्च में मिलाया जाता है। इस तरह के मिश्रण को घर पर खरीदा या बनाया जा सकता है। तुलसी, अदरक, अजवायन, दालचीनी, काली मिर्च, जीरा, सुआ, अजमोद, लहसुन और प्याज जैसे मसालों के साथ काली मिर्च बहुत अच्छी लगती है।
मीठी लाल मिर्च मीठी लाल मिर्च से बनाई जाती है। यह व्यंजन को थोड़ा मीठा स्वाद देता है। उन्हें स्वादिष्ट बनाने के अलावा, यह उन्हें एक विशिष्ट नारंगी से टाइल रंग भी देता है। इसका उपयोग अक्सर विभिन्न उत्पादों और सलादों को छिड़कने के लिए किया जाता है।
हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान इसकी असली सुगंध निकलती है। इसका ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान पर मसाले में शक्कर जल जाती है और इसका स्वाद कड़वा हो जाता है।
मिर्च मिर्च पकी हुई गर्म मिर्च से बनाई जाती है और इसका उपयोग व्यंजन, सॉस और कुछ मसाले के मिश्रण को मसाला देने के लिए किया जाता है। इसे मिर्ची भी कहते हैं।
लाल मिर्च को नमक के साथ मिलाकर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। इस तरह इसे कीड़ों से बचाया जाता है और लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है।
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लाल चुकंदर के भंडारण और डिब्बाबंदी के लिए टिप्स
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भुनी हुई मिर्च का भंडारण
आप भुनी हुई मिर्च को सर्दियों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं या, यदि आप चाहें तो जार में रख सकते हैं। मिर्च को फ्रीजर में जमने के लिए, आपको बस उन्हें रखने के लिए बैग चाहिए। यदि आप कोई बॉक्स पसंद करते हैं, तो यह भी एक अच्छा विकल्प है। मिर्च को भूनें, फिर उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उन्हें बिना छिलके वाले उपयुक्त लिफाफे में व्यवस्थित करें और लगभग 4-5 घंटे के लिए सर्द करें ताकि वे ठंडा हो सकें और बाद में फ्रीजर में ज्यादा बर्फ जमा न हो। फिर उन्हें माइनस तापमान पर व्यवस
