2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम सभी को पास्ता खाना पसंद है, है ना? लेकिन मैंने हमेशा सोचा है, जैसा कि मुझे लगता है कि आप करते हैं, यह पाक चमत्कार कहां से आया और इसका आविष्कार किसने किया। इस लेख का उद्देश्य बस यही दिखाना है।
पेस्ट इतनी देर पहले दिखाई दिया कि सटीक वर्ष निर्धारित करना लगभग असंभव है। १०,००० वर्षों में गेहूं को संसाधित किया गया है, ऐसा कोई तरीका नहीं है जिससे कम से कम एक व्यक्ति को पानी और आटे को मिलाकर प्राप्त आटे को सुखाने का विचार नहीं आया होगा।
इतिहासकार पास्ता के विकास में तीन सूत्र बताते हैं: इट्रस्केन, अरब और चीनी सभ्यताएं। मिस्र के मकबरों में, जो ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में बने थे, नूडल्स बनाने वाले लोगों के भित्ति चित्र पाए गए थे और इस नूडल ने उन्हें मृतकों की दुनिया के लिए एक मार्ग के रूप में परोसा।
एट्रस्केन मकबरे की आधार-राहतें पास्ता बनाने के लिए बर्तनों को दर्शाती हैं। सबसे अधिक संभावना है, रोमनों ने एट्रस्केन शहरों पर विजय प्राप्त करने के बाद, उन्होंने न केवल सात-दिवसीय सप्ताह, लड़ाई में महारत हासिल की, बल्कि पास्ता भी बनाया। प्राचीन रोम दस लाख से अधिक लोगों की आबादी वाले दुनिया के पहले शहरों में से एक था।
शहर की सरकार की मुख्य समस्याओं में से एक शहर को प्रावधानों के साथ खिलाना और आपूर्ति करना था। कठिनाइयाँ भोजन के वितरण के साथ नहीं आईं, बल्कि इसे अधिक समय तक कैसे संरक्षित किया जाए। उस समय अनाज भी अधिक समय तक नहीं टिकता था। गेहूं के साथ सबसे आम प्रथा या तो इसे लोगों में बांटना था या इसे प्रतीकात्मक मूल्य पर बेचना था।
लोग इसका इस्तेमाल यीस्ट ब्रेड बनाने में करते थे, लेकिन यह ज्यादा टिकाऊ भी नहीं होता था। और फिर आटा उबालने और उससे ब्रेडक्रंब बनाने का विचार आया, जो रोटी से अधिक समय तक चलता था। बाद के चरण में, ब्रेडक्रंब को सूप और फलियों में प्रयोग किया जाने लगा। उसी समय, अमीर नागरिकों ने खुद को अंडे का पेस्ट बनाने की अनुमति दी, जो मांस, मछली या सब्जियों से तैयार किया गया था।
एपिसियस नाम के एक आदमी की रसोई की किताब में, पास्ता के साथ कई व्यंजनों का उल्लेख किया गया है: मछली के साथ लसग्ना के समान एक व्यंजन।
चीन और जापान में भी पास्ता बनाने की लंबी परंपरा है। आज तक, बाद वाले अपने मेहमानों को लंबी स्पेगेटी प्रदान करते हैं, जिसे तोशी-कोशी कहा जाता है (जापानी से इसका अर्थ है साल-दर-साल गुजरना)।
यह उल्लेख करने वाला पहला स्रोत है कि पास्ता खाना पकाने से बनाया जाता है, 5 वीं शताब्दी में सेना में लिखा गया जेरूसलम तल्मूड है। जिस शब्द से इस व्यंजन को कहा जाता है वह इत्र्याह है। अरबी ग्रंथों में, इस शब्द का इस्तेमाल पेडलर्स द्वारा बेचे जाने वाले सूखे स्पेगेटी के लिए किया जाता था। अरबों ने ताजा पास्ता भी बनाया, लेकिन कभी-कभी अरबों ने इसे बनाने के तुरंत बाद इसका सेवन किया।
मध्य युग में, पास्ता सिसिली द्वीप में फैल गया, जो उस समय एक अरब उपनिवेश था। एपेनिन प्रायद्वीप के दक्षिणी भाग में कच्चे खाए जाने वाले पास्ता को सुखाने की आवश्यकता व्यापार और समुद्री परिवहन के विकास से आई थी। सूखे पास्ता लंबी यात्राओं पर पर्याप्त भर रहे थे। अमाल्फी नाविक, जो अक्सर सिसिली की यात्रा करते थे, जल्दी से पास्ता को सुखाना सीख गए, और जल्द ही नेपल्स की पूरी खाड़ी को सूखे स्पेगेटी से ढक दिया गया।
16वीं शताब्दी से, पूरे इटली में सख्त नियमों वाले पास्ता उत्पादकों के लिए संघ स्थापित किए गए। लिगुरिया में मास्टर्स को मेस्त्री फिदेलारी, लज़ानारी - फ्लोरेंस में, वर्मीसेलारी - नेपल्स में, आर्टिगनी डेला पास्ता - पलेर्मो में कहा जाता था।
Lasagna के लिए पहला नुस्खा 15 वीं शताब्दी में उल्लेख किया गया था। उसी शताब्दी में, वेटिकन में एक लाइब्रेरियन फादर बार्टोलोमो की एक पुस्तक प्रकाशित हुई, जिसका शीर्षक ऑन रियल प्लेजर एंड प्रॉस्पेरिटी था, जिसमें मुख्य प्रकार के पास्ता का उल्लेख किया गया था।
१७वीं शताब्दी तक, पास्ता महंगा और प्राप्त करना मुश्किल था, क्योंकि जिस विशेष किस्म के गेहूं से इसे बनाया जाता था, उसे आयात करना पड़ता था, और मैनुअल या बल्कि फुट प्रसंस्करण में बहुत पैसा खर्च होता था।जैसा कि मैंने पिज्जा के एक लेख में उल्लेख किया है, आटा पैरों से गूंधा जाता है, वही पास्ता के आटे के लिए जाता है।
सभी प्रकार के पास्ता के उत्पादन के लिए मशीनों के आने के बाद, जिस विशेष किस्म के गेहूं से वे बनाए गए थे, उसकी फसलों में भी वृद्धि हुई। इसके अलावा, इस बिंदु पर, चार दांतों वाला कांटा दिखाई दिया, जिससे पास्ता को हर इतालवी नागरिक की मेज पर स्थायी रूप से रखना संभव हो गया।
उस समय आर्थिक संकट था, और पास्ता काफी सस्ता था, इसलिए लोग इसे अपने घरों में ज्यादा पकाते थे। १७७० में, अंग्रेजी में पास्ता शब्द का अर्थ कुछ परिपूर्ण और परिष्कृत था। अमेरिका में बनी पहली पास्ता मशीन थॉमस जेफरसन ने यूरोप से लौटने के बाद बनाई थी।
सिफारिश की:
अनुष्ठान रोटी का एक संक्षिप्त इतिहास
अनुष्ठान की रोटी विभिन्न प्रकार के उद्देश्यों के साथ रोटी है, जिसे कैलेंडर और परिवार की छुट्टियों के अवसर पर पकाया जाता है। अनुष्ठान की रोटी पर सजावट का एक प्रतीकात्मक अर्थ होता है। विभिन्न प्रकार की छुट्टियों के लिए विशेष अलंकरण थे जिनका एक विशेष अर्थ है - उदाहरण के लिए, अंगूर उर्वरता का प्रतीक हैं, जो इस प्रकार उच्च शक्तियों द्वारा प्रार्थना की जाती है। इस प्रकार, सजावट के साथ कोई भी रोटी, जो एक निश्चित छुट्टी के लिए बनाई गई थी, एक तरह की प्रार्थना थी। कर्मकाण्ड की रोट
ब्रांडी - एक संक्षिप्त इतिहास और उत्पादन की विधि
शराबी माने जाने के जोखिम पर क्योंकि मैं वोडका और बीयर के बारे में पहले ही लिख चुका हूँ, मैं अब आपके साथ ब्रांडी का इतिहास साझा करने की सोच रहा हूँ। मुझे यकीन है कि ऐसा कोई घर नहीं है जिसमें आप घर की बनी ब्रांडी नहीं पीते हों। हमें लगता है कि ब्रांडी सबसे बल्गेरियाई पेय है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। इस पेय का नाम तुर्की शब्द राकी से आया है। वहीं, राकी शब्द अरबी शब्द अरक से आया है, जिसका अर्थ पसीना होता है। अरब लोग इस शब्द का प्रयोग इसलिए करते हैं क्योंकि ब्रांडी बनाने क
जिज्ञासु: उत्पादन की विधि और तेल का संक्षिप्त इतिहास History
जैसा कि हम सभी या हम में से अधिकांश जानते हैं, मक्खन एक डेयरी उत्पाद है जो ताजा या किण्वित व्हीप्ड क्रीम या सीधे दूध से बनाया जाता है। मक्खन का उपयोग अक्सर फैलाने के लिए या खाना पकाने में वसा के रूप में - बेकिंग के लिए, सॉस तैयार करने या तलने के लिए किया जाता है। इसके कई अनुप्रयोगों के कारण, दुनिया के कई हिस्सों में प्रतिदिन तेल का सेवन किया जाता है। इसमें दूध की वसा होती है जो छोटी बूंदों से घिरी होती है, जो ज्यादातर पानी और दूध प्रोटीन से बनी होती है। गाय का मक्खन अक्सर
केले का एक संक्षिप्त इतिहास
केला शब्द का प्रयोग पेड़ के लम्बे फलों के लिए भी किया जाता है। केले का इतिहास प्रागैतिहासिक लोगों से शुरू होता है - वे सबसे पहले इसकी खेती करते थे। यह दक्षिण पूर्व एशिया और पश्चिमी ओशिनिया में हुआ है। केले मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय में उगाए जाते हैं, लेकिन अन्य 107 देशों में भी बढ़ सकते हैं। केले मुख्य रूप से भोजन के लिए उगाए जाते हैं, लेकिन चारे और सजावटी पौधों के लिए भी। पके होने पर इस फल का एक अलग रंग होता है - अक्सर पीला, लेकिन गुलाबी और लाल भी हो सकता है, जो कि जीनस औ
स्पेगेटी और पास्ता के बारे में भूल जाओ - इस इतालवी पास्ता को आजमाएं
इतालवी व्यंजन दुनिया भर में सबसे व्यापक में से एक है। इटालियंस अपने पास्ता, अपने अद्भुत पिज्जा और शानदार डेसर्ट के लिए जाने जाते हैं। हम में से प्रत्येक को स्पेगेटी पसंद है, लेकिन वे मौजूद पास्ता के प्रकारों और उनके साथ तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा हैं। आपके साथ शायद कम से कम एक बार दुकान पर जाने के लिए, एक अलग पास्ता खरीदने के लिए, एक पास्ता रैक के सामने खड़े होने के लिए और अजीब नामों के साथ अलग-अलग पैकेजों को देखने के लिए जो आप नहीं जानते कि व
