सब्जियों का जंगली किण्वन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सब्जियों का जंगली किण्वन एक प्राकृतिक किण्वन है। इस प्रकार, सब्जियां अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखती हैं। प्राकृतिक किण्वन के बाद, सब्जियां प्रोबायोटिक्स, विटामिन और एंजाइम से भरपूर होती हैं। वे आंतों के वनस्पतियों, आंतों के संतुलन को बहाल करने और बनाए रखने के लिए बहुत उपयोगी हैं।

प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से सब्जियां कच्ची रहती हैं, उनके उपयोगी पदार्थ और एंजाइम बढ़ जाते हैं और वे हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयोगी होते हैं।

तुलना के लिए: मसालेदार सब्जियों में प्रोबायोटिक्स नहीं होते हैं, एक उच्च अम्लीय पीएच होता है, विटामिन, एंजाइम और अन्य मूल्यवान पदार्थ मात्रा में बहुत कम हो जाते हैं, जिससे एसोफेजेल कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

हम अपने बगीचे की लगभग हर सब्जी को जंगली किण्वन के अधीन कर सकते हैं। संक्षेप में, यह कैसे करें: सब्जियों को काटा जाता है और जार में व्यवस्थित किया जाता है। जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और गुनगुना पानी डालें, जिसे आपने पहले समुद्री नमक के साथ उबाला था। मोल्ड को रोकने के लिए सब्जियों को पानी से ढक देना चाहिए। जार को कसकर बंद नहीं किया जाता है, लेकिन धूल को प्रवेश करने से रोकने के लिए कवर किया जाता है।

तीसरे दिन के बाद, सब्जियां आजमाएं और तय करें कि आपको वे पसंद हैं या नहीं। आप इसे हर दिन तब तक कर सकते हैं जब तक आपको पता न चले कि स्वाद आपके सबसे करीब है। जब सब्जियां मनचाहे स्वाद तक पहुंच जाएं, तो जार को कसकर बंद कर दें और फ्रिज में रख दें। तो आपके पास प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स और उपयोगी और स्वादिष्ट सब्जियां होंगी जिनमें सभी उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं।

जंगली किण्वन के बाद उपयोगी अचार या सब्जियों में कई लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। वे एक प्राकृतिक अम्लीय प्रोबायोटिक वातावरण बनाते हैं। यह सब्जियों को खराब होने से बचाता है और हमारे स्वास्थ्य पर अद्भुत प्रभाव डालता है।

प्राकृतिक किण्वन के बाद, सब्जियां शरीर के लिए जैव-पचाने योग्य होती हैं। उनमें विटामिन और एंजाइम की मात्रा बढ़ जाती है। प्राकृतिक रूप से किण्वित सब्जियों का सेवन आपके द्वारा खाए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है, और उन्हें तेजी से तोड़ने में भी मदद करता है।

इस प्रकार का किण्वन अचार की क्लासिक तैयारी की तुलना में थोड़ा धीमा है, लेकिन शरीर के लिए लाभ कई हैं। प्राकृतिक रूप से किण्वित सब्जियों की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, लेकिन इनके माध्यम से हमें साल भर विटामिन और प्रोबायोटिक्स मिलते हैं। यह शरीर को बैक्टीरिया और वायरस के प्रति प्रतिरोधी होने में मदद करता है। इस प्रकार, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत है और किसी भी वायरस से निपटने के लिए तैयार है।