2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
निगेल बटरकप परिवार के वार्षिक फूल वाले पौधे के बीज कहलाते हैं। यह दक्षिण पश्चिम एशिया, भूमध्यसागरीय, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका के क्षेत्र में पाया जाता है। इसके बीज और उनसे मिलने वाला तेल क्षेत्र अजवाइन, रोमन धनिया, फिरौन के तेल के रूप में भी पाया जा सकता है। नाम काला जीरा, प्याज के बीज और काले तिल वास्तव में गलत और भ्रामक हैं।
निगेला को रोमन साम्राज्य में भी जाना जाता है। इसे ग्रीक धनिया कहा जाता था और इसे भोजन के पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। एविसेना निगेल का वर्णन शब्दों के साथ करता है: वह बीज जो शरीर को उत्तेजित करता है और थकान से निपटने में मदद करता है।
कलौंजी की पोषक संरचना
कलौंजी के बीज में 15 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें नौ में से आठ आवश्यक, कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड, वाष्पशील तेल, अल्कलॉइड और फाइबर शामिल हैं। इसमें खनिज कैल्शियम, लोहा, तांबा, फास्फोरस, साथ ही विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 9 भी शामिल हैं।
निगेल के सेवन के स्वास्थ्य लाभ
मध्य पूर्व में, भारत और इंडोनेशिया निगेला इसका उपयोग अस्थमा और ब्रोन्कियल समस्याओं, गठिया, दस्त, खांसी, मधुमेह, सर्दी, सिरदर्द, उच्च रक्तचाप, फ्लू, नाक की भीड़, स्मृति सुधार, मांसपेशियों में दर्द, तंत्रिका तनाव से राहत, नपुंसकता और अन्य के लिए किया जाता है।
इसका उपयोग रक्तचाप और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ-साथ कैंसर को कम करने के लिए भी किया जाता है। सिस्टीन, विटामिन ई और केसर के संयोजन में, यह कुछ कीमोथेरेपी दवाओं के दुष्प्रभावों को कम करने के लिए एक सहायक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि काले बीज में एंटीबायोटिक, एंटी-ट्यूमर, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरियल और एंटी-एलर्जी गुण होते हैं। यह ब्लड शुगर को भी कम करता है।
में निगेला इसमें रासायनिक थाइमोक्विनोन होता है, जो गाबा (गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड) रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता में सुधार करता है। यह मस्तिष्क में एसिड की एकाग्रता को बढ़ाने के लिए भी माना जाता है।
कलौंजी का अर्क एस्पिरिन की तुलना में न्यूरोप्रोटेक्टिव गुण दिखाता है।
कलौंजी का सेवन करते समय स्वास्थ्य जोखिम
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान और साथ ही बच्चों के लिए भी काला बीज बिल्कुल सुरक्षित है।
समस्याग्रस्त रक्त के थक्के वाले लोगों का सेवन करते समय सावधानी के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए, क्योंकि कलौंजी थक्के को और धीमा कर सकती है।
यदि आप असामान्यताओं को साबित कर चुके हैं तो यह आपके रक्त शर्करा को कम कर सकता है।
निगेल का उपयोग
निगेल पेस्ट्री, डेसर्ट, चावल आदि में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, कलौंजी को इसकी सुगंध बढ़ाने के लिए बेक किया जाता है, लेकिन इस तरह कुछ आवश्यक तेल नष्ट हो जाते हैं और बीज अपने बहुत से उपचार गुणों को खो देते हैं।
भोजन के साथ मिश्रित कच्चे बीज जठरांत्र संबंधी मार्ग से असंसाधित हुए बिना उनके उपयोग के सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए उपभोग करने का सबसे अच्छा तरीका है।
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