2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अमीनो एसिड प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक्स हैं जिनसे शरीर अन्य चीजों के अलावा, अपने स्वयं के प्रोटीन का उत्पादन कर सकता है। प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक्स का उपयोग अन्य उद्देश्यों और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जाता है। संपूर्ण चयापचय भी किसकी उपस्थिति पर निर्भर करता है? विभिन्न अमीनो एसिड. इसलिए, उनकी कमी हमारे शरीर के विभिन्न क्षेत्रों पर प्रभाव डाल सकता है।
अधिकांश अमीनो एसिड 19वीं शताब्दी में खोजे गए थे। जल्द से जल्द पृथक अमीनो एसिड शतावरी है, जो शतावरी में पाया जाता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों को बांधने के लिए एक महत्वपूर्ण कार्य करता है। मनुष्य ने बीसवीं शताब्दी में अमीनो एसिड का संश्लेषण करना सीखा, जिसके लिए उन्हें एक से अधिक नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया।
चिकित्सा पद्धति में, शब्द अमीनो एसिड की कमी आमतौर पर निम्न प्लाज्मा स्तर या विशिष्ट अमीनो एसिड के अपर्याप्त प्रवाह को दर्शाने के लिए उपयोग किया जाता है।
तात्विक ऐमिनो अम्ल बदली (महत्वहीन) और अपूरणीय में विभाजित हैं। यही वे शब्द हैं जो अक्सर अमीनो एसिड की चर्चा में बहुत भ्रम पैदा करते हैं। रोज़ाना तर्क बताता है: "अपूरणीय" उन लोगों की तुलना में कहीं अधिक महत्वपूर्ण है जिन्हें बदला जा सकता है।
दरअसल, हम बात कर रहे हैं कि गैर-आवश्यक अमीनो एसिड, यदि आवश्यक हो, तो शरीर द्वारा ही संश्लेषित किया जाता है। ये:
- ग्लूटामाइन और ग्लूटामिक एसिड;
- शतावरी;
- सेरीन;
- टायरोसिन;
- ग्लाइसिन;
- प्रोलाइन;
- सिस्टीन;
- सिस्टीन;
- अलैनिन;
- आर्जिनिन;
- एस्पार्टिक अम्ल।
अन्य नौ, जिन्हें अपूरणीय कहा जाता है, आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए:
फोटो: ओपनक्लिपार्ट-वेक्टर / pixabay.com
- आइसोल्यूसीन;
- ट्रिप्टोफैन;
- मेथियोनीन;
- फेनिलएलनिन;
- वेलिन;
- थ्रेओनीन;
- हिस्टिडीन;
- ल्यूसीन
- लाइसिन।
वैज्ञानिकों का मानना है कि विकास के क्रम में, जीवन के रखरखाव के लिए आवश्यक एसिड शरीर द्वारा ही संश्लेषित किए गए थे। एक विपरीत संस्करण भी है, जिसके अनुसार प्रोटीन जीवों ने कुछ अमीनो एसिड का उत्पादन करना नहीं सीखा है, लेकिन इसके विपरीत, इस कौशल को छोड़ दें, यह देखते हुए कि पदार्थ के बाहरी स्रोत पर निर्भर रहना अधिक लाभदायक है। तो प्रतिस्थापन योग्य सशर्त रूप से अधिक महत्वपूर्ण हैं। सशर्त रूप से, क्योंकि आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड निकट से संबंधित हैं। प्रतिस्थापन योग्य वस्तुओं के उत्पादन के लिए अक्सर अपूरणीय वस्तुओं की उपस्थिति आवश्यक होती है और इसके विपरीत। उदाहरण के लिए, "गैर-आवश्यक" सेरीन "मूल" ट्रिप्टोफैन और मेथियोनीन के जैवसंश्लेषण में शामिल है।
अमीनो एसिड की कमी का क्या कारण हो सकता है?
क्या होता है अगर शरीर में पर्याप्त अमीनो एसिड नहीं होते हैं? मुख्य कारण खराब पोषण है। उन क्षेत्रों में जहां का आधार है आहार अमीनो एसिड में कम है अनाज (उन लोगों का उल्लेख नहीं है जो ज्यादातर डिब्बाबंद और जमे हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं), यह असंतुलन कई बीमारियों को जन्म देता है। अमीनो एसिड की कमी यह न केवल खराब पोषण के परिणामस्वरूप हो सकता है। कभी-कभी यह लत का परिणाम हो सकता है। अमीनो एसिड वेलिन स्थिति को ठीक करने में मदद करता है। अमीनो एसिड की कमी बीमारी या आनुवंशिकता के कारण भी हो सकती है। इन मामलों में चिकित्सा सहायता लेना आवश्यक है।
चूंकि अमीनो एसिड कोशिकाओं और पूरे जीव के निर्माण और चयापचय के लिए जिम्मेदार हैं, इसलिए उनकी कमियों को लक्षणों की एक अत्यंत विविध श्रेणी में व्यक्त किया जा सकता है जिन्हें व्यवस्थित करना मुश्किल है। कुछ उदाहरण:
- हिस्टिडीन की कमी से अस्थि मज्जा में हीमोग्लोबिन के उत्पादन में कमी आती है;
- आइसोल्यूसीन की कमी से हाइपोग्लाइकेमिया जैसी स्थिति हो जाती है: थकान, लगातार भूख, तंत्रिका कांपना, अत्यधिक पसीना आना;
- यदि किसी वयस्क के शरीर में आवश्यक अमीनो एसिड लाइसिन की कमी है, तो यह बहुत जल्दी मृत्यु का कारण बन सकता है, क्योंकि नाइट्रोजन संतुलन गड़बड़ा जाता है। लाइसिन की कमी बच्चों में सामान्य वृद्धि में बाधा डालती है;
- ट्रिप्टोफैन की कमी से न केवल नींद संबंधी विकार होते हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अतिउत्साह होता है, ट्रिप्टोफैन चयापचय के उल्लंघन से कैंसर, तपेदिक, मधुमेह जैसी कई गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। ट्रिप्टोफैन की कमी से अवसाद और भावनात्मक असंतुलन से जुड़ी सेरोटोनिन की कमी हो जाती है;
- फेनिलएलनिन के अनुचित संश्लेषण से फेनिलाटोनुरिया की गंभीर विरासत में मिली बीमारी होती है, जिसमें शरीर का आंतरिक नशा होता है और तंत्रिका तंत्र के विकार होते हैं;
- बिल्डिंग अमीनो एसिड ग्लाइसिन और सेरीन भी हमारे मानसिक संतुलन में भूमिका निभाते हैं। नुकसान अवसाद और तंत्रिका तनाव से जुड़े हैं।
तात्विक ऐमिनो अम्ल उदाहरण के लिए, लाइसिन और मेथियोनीन, विटामिन जैसा पदार्थ कार्निटाइन बनाते हैं। ऊर्जा चयापचय और वसा जलने के लिए कार्निटाइन महत्वपूर्ण है। हमें थायराइड हार्मोन के उत्पादन और कई चयापचय कार्यों के लिए प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक्स की भी आवश्यकता होती है। इसलिए, शरीर के विभिन्न हिस्सों में अमीनो एसिड की कमी ध्यान देने योग्य हो सकती है।
विभिन्न अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली किससे ग्रस्त है? अमीनो एसिड की अपर्याप्त आपूर्ति. प्रतिरक्षा प्रणाली को होने वाले इस नुकसान को ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन और लाइसिन की कमी से समझाया जा सकता है, लेकिन आइसोल्यूसीन और वेलिन भी, जो हमारे प्लाज्मा ग्लूटामाइन के स्तर से जुड़े होते हैं। माना जाता है कि ग्लूटामाइन हमारे शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
अमीनो की कमी के एक और संभावित परिणाम को अक्सर कम करके आंका जाता है। हमारा शरीर संपूर्ण रूप से प्रोटीन की पर्याप्त आपूर्ति पर निर्भर करता है। प्रोटीन न केवल तीन आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक हैं, बल्कि वे हमारे पूरे शरीर के ऊतकों का आधार भी हैं। यदि अमीनो एसिड की कमी के कारण शरीर के अपने प्रोटीन का बहुत कम उत्पादन होता है, तो हमारा शरीर मौजूदा शरीर के प्रोटीन में वापस आ जाता है। उदाहरण के लिए, यह हमारी मांसपेशियों के टूटने का कारण बन सकता है।
अमीनो एसिड कैसे प्राप्त करें
अमीनो एसिड की कमी को पूरा करने के लिए आधुनिक विज्ञान ने विभिन्न दवाओं का विकास किया है। उनमें से कुछ का व्यापक रूप से आहार पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है (सबसे प्रसिद्ध मोनोसोडियम ग्लूटामेट की अवांछनीय रूप से नकारात्मक प्रतिष्ठा है, जो ग्लूटामिक एसिड के सोडियम नमक से ज्यादा कुछ नहीं है), अन्य को दवाओं के रूप में उपयोग की जाने वाली औषधीय तैयारी में पेश किया जाता है (उदाहरण के लिए मेथियोनीन का उपयोग किया जाता है) एथेरोस्क्लेरोसिस और यकृत रोग के लिए एक दवा)।
प्रत्येक अमीनो एसिड को सहायकों की आवश्यकता होती है। अमीनो एसिड के काम का समर्थन करने वाले अन्य पदार्थों के उदाहरण:
- मैग्नीशियम: प्रोटीन के कई कार्यों और प्रभावों का समर्थन करता है, आंशिक रूप से प्रोटीन को बांधता है और शरीर के स्वयं के रिसेप्टर साइटों के माध्यम से प्रोटीन के निर्माण खंडों के काम को नियंत्रित करता है। इसलिए, इस खनिज की कमी अमीनो एसिड के कार्य को बाधित करती है;
- फैटी एसिड और कोएंजाइम: लीवर में गैर-आवश्यक अमीनो एसिड बनाते हैं।
मांस अमीनो एसिड का मुख्य स्रोत रहता है
यह एक कारण है कि शाकाहारी और शाकाहारी लोग अमीनो एसिड की कमी से अधिक पीड़ित होते हैं।
पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विटामिन और अन्य ट्रेस तत्वों की तुलना में, अमीनो एसिड एक अधिक स्थिर घटक हैं। विशेष रूप से, उन्हें केवल 250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिघलाया जाता है, जिसका अर्थ है कि गर्मी उपचार के बावजूद, मांस अमीनो एसिड के स्रोत के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।
हालांकि, मांस खाने के नियम हैं, जिनमें से अधिकांश, अफसोस, हमेशा पालन नहीं किया जाता है। आप मांस की गुणवत्ता और उचित तैयारी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं (अर्थात "स्वस्थ" मांस खाएं) यदि इसे अत्यधिक उच्च तापमान पर नहीं पकाया जाता है। अन्य सूक्ष्मताएं हैं, भाप पर या ओवन में कम तापमान पर पकाना बेहतर होता है। अभी भी गरमा गरम उबला हुआ मांस न खाएं।
अनुचित रूप से जमे हुए भोजन के लाभ छोटे हैं।सबसे अच्छा विकल्प एक वैक्यूम पैकेज में ठंडा मांस है: इस तरह यह 90 दिनों तक ताजा गुणों को बरकरार रखता है।
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