2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मांस और सब्जियां पकाने से पहले अचार में रहने पर अधिक स्वादिष्ट हो जाती हैं। यह उन्हें अधिक नाजुक और सुगंधित बनाता है।
यदि आप इसे 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच रेड ड्राई वाइन, कटा हुआ लहसुन की 3 लौंग, 1 चम्मच कसा हुआ अदरक, एक चम्मच शहद और एक चुटकी के मिश्रण में मिलाते हैं तो मांस एक चीनी व्यंजन की सुगंध प्राप्त करेगा। लाल और काली मिर्च से।
मांस किसी भी अचार में कम से कम तीन घंटे तक रहना चाहिए, लेकिन अगर यह आठ से नौ घंटे तक रहता है, तो यह बहुत निविदा बन जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा। सबसे आसान और तेज़ मैरिनेड बराबर भागों में सिरका और तेल, एक चम्मच सरसों, स्वाद के लिए मसाले से बनाया जाता है।
दूध का अचार मांस के लिए उपयुक्त है - इसमें दही, लहसुन, हल्दी, लौंग और दालचीनी शामिल हैं। मसालेदार दूध का अचार दही, गर्म लाल मिर्च, नींबू के रस या चूने से बनाया जाता है।
मांस के लिए नींबू का अचार नींबू का रस, थोड़ा सा तेल, कसा हुआ नींबू का छिलका, ताजा पुदीना और अजवायन से तैयार किया जाता है। सब कुछ आपके स्वाद के अनुपात में मिलाया जाता है। नींबू का रस सख्त मांस को नरम करने के लिए उपयुक्त है।
कटार के लिए सबसे उपयुक्त अचार 2 बड़े चम्मच सरसों, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 2 प्याज, 1 नींबू, 2 तेज पत्ते, नमक से तैयार किया जाता है।
मांस, टुकड़ों में काटा, खाना पकाने से पहले आठ घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। मांस की प्रत्येक परत पर काली मिर्च छिड़कें, मेयोनेज़ और सरसों का मिश्रण, एक तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। सभी परतों को एक नींबू के रस से सींचा जाता है। मांस को बारबेक्यू करने से पहले नमकीन किया जाता है।
आधा कप शहद और लहसुन की एक कली को बारीक कटा हुआ एक नींबू और एक नींबू के रस के अचार के साथ चिकन और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाता है। मांस को आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, अचार को प्लास्टिक की थैली में डाला जाता है, जहां तैयार मांस को हिलाया जाता है, बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
सब्जियों के लिए, सोया सॉस और अदरक के साथ नींबू के रस के मिश्रण से बना एक अचार उपयुक्त है, साथ ही रेड वाइन, मेंहदी, बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक का मिश्रण भी है। सरसों और शराब के सिरके के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भी सब्जियों के लिए उपयुक्त अचार है।
मैरिनेड एक गिलास, प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनर में तैयार किया जाता है, लेकिन एल्यूमीनियम में नहीं, क्योंकि एसिड जो कुछ धातु को खराब कर देगा, उत्पादों को कड़वा बना देगा।
उत्पाद जितने मोटे होंगे, उतना ही उन्हें मैरीनेट किया जाएगा। बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए, कई जगहों पर कांटे से छेद करें।
सख्त मांस को मैरिनेड में छोड़ दिया जाता है, जिसमें अनानास, कीवी या पपीता के टुकड़े डाले जाते हैं। लेकिन इस तरह के अचार में मांस दो घंटे से ज्यादा नहीं खड़ा होना चाहिए।
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