खाद्य पदार्थ जिनमें प्यूरीन होता है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हर कोई यह नहीं सोचता कि वे जो उत्पाद खाते हैं उनका उनके स्वास्थ्य पर कितना प्रभाव पड़ता है। साथ ही आपको इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि यदि आप अधिक मात्रा में स्वस्थ खाद्य पदार्थों का भी सेवन करते हैं, तो वे आपके स्वास्थ्य पर भी हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं।

वे इस प्रक्रिया में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं प्यूरीन. वे प्राकृतिक यौगिक हैं जो शरीर और उत्पादों की लगभग सभी कोशिकाओं में पाए जाते हैं। परंतु क्या प्यूरीन खतरनाक हैं? और यदि हां, तो वास्तव में किसके साथ?

प्यूरीन क्या हैं?

वे जटिल जैव रासायनिक यौगिक हैं जिनका चयापचय उत्पाद यूरिक एसिड है। वे शरीर में डीएनए और आरएनए के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, साथ ही साथ कई कोएंजाइम भी। बड़ी संख्या में जमा होने के साथ शरीर में प्यूरीन, उनका उन्मूलन और उपयोग बाधित होता है, जिसके परिणामस्वरूप मानव आत्म-सम्मान बिगड़ता है।

शरीर में इन यौगिकों का स्तर निर्धारित करना काफी सरल है, अर्थात् आप अपने डॉक्टर द्वारा एक विशेष परीक्षा से गुजर सकते हैं। बिल्कुल सही प्यूरीन लगभग सभी प्राकृतिक अवयवों और खाद्य पदार्थों का हिस्सा हैं। कई अध्ययनों के अनुसार, एक सामान्य वयस्क आहार में शामिल होना चाहिए 650-1000 मिलीग्राम से अधिक प्यूरीन नहीं. की सबसे बड़ी राशि जैसे खाद्य पदार्थों में प्यूरीन पाया जाता है:

- मांस उत्पाद (गुर्दे, जीभ, हृदय, यकृत, मस्तिष्क);

- समुद्री भोजन और मछली (सार्डिन, मैकेरल, हेरिंग, गुलाबी सामन, सीप, पर्च, मसल्स, झींगा, झींगा मछली);

- सॉसेज और बेकन;

- कॉफी, कोको और चिकोरी;

- चॉकलेट;

- काली चाय;

- मादक पेय (बीयर सहित);

- फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पालक, चुकंदर, शतावरी, बीन्स, मटर, दाल;

- कुछ अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, जई)।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि प्यूरीन तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। इसका मतलब है कि हमारे भोजन में इस पदार्थ की सामग्री के लिए खाना पकाने की विधि का बहुत महत्व है। उदाहरण के लिए, यह सिद्ध हो चुका है कि तले हुए मांस में अधिक प्यूरीन होता है स्टू की तुलना में।

अतिरिक्त प्यूरीन किस रोग के कारण होता है?

प्यूरीन का अत्यधिक संचय और यूरिक एसिड गाउट के विकास से निकटता से जुड़ा हुआ है। हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस बेहद अप्रिय बीमारी के बारे में सुना है। 90% मामलों में, पहले पैर के अंगूठे का जोड़ प्रभावित होता है: यह सूज जाता है, लाल हो जाता है और गर्म हो जाता है। इस हमले की अवधि कई दिनों से लेकर हफ्तों तक रह सकती है, और पर्याप्त उपायों के अभाव में यह विकलांगता का कारण भी बन सकता है। रोग के विकास का एक अन्य लक्षण त्वचा की सतह पर छोटे पिंड (टोफस) का बनना है। वे पलकें, कान या कोहनी के जोड़ों पर स्थित हो सकते हैं।

अपने आहार को ठीक से कैसे व्यवस्थित करें?

प्यूरीन लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन यह भूखे रहने और एक समान आहार का पालन करने का कारण नहीं है। डॉक्टर निम्नलिखित करने की सलाह देते हैं:

- अपने वजन, उम्र और लिंग के लिए प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी के दैनिक सेवन की इष्टतम मात्रा की गणना करें। यह आपको ज्यादा खाने में मदद नहीं करेगा;

- मांस हर व्यक्ति के दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए, लेकिन जरूरी नहीं कि इसे हर व्यंजन में शामिल किया जाए। ऐसे कई विकल्प हैं जो आपको मांस और मांस उत्पादों को दिन में 1-2 बार से अधिक नहीं खाने की अनुमति देंगे, और हर दिन नहीं;

- नियमित रूप से डॉक्टर से मिलें और जांच कराएं। यह सिद्धांत उन रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो आनुवंशिक रूप से गठिया के शिकार हैं।

की तैयारी में सावधान दृष्टिकोण उत्पाद जो विशेष रूप से प्यूरीन में समृद्ध हैं इस पदार्थ के अत्यधिक सेवन से जुड़ी संभावित स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में आपकी मदद करेगा।

यदि आपको अभी भी अपने आहार के सही दृष्टिकोण के बारे में कोई शिकायत या संदेह है, तो आप अपनी स्थिति में सलाह और सहायता के लिए हमेशा एक आहार विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श कर सकते हैं।