2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्टार्च कई लोगों के लिए एक कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। अनाज और जड़ वाली सब्जियां सबसे आम हैं स्टार्च के स्रोत.
स्टार्च को एक जटिल कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि इसमें एक साथ जुड़े चीनी अणु होते हैं।
इस लेख में हम आपका परिचय कराएंगे 8 ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें आलू की तुलना में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है.
1. मकई का आटा (74%)
मकई का आटा सूखे मकई की गुठली को पीसकर तैयार किया जाने वाला एक प्रकार का मोटा लस मुक्त आटा है।
159 ग्राम मक्के के आटे में लगभग 117 ग्राम होता है स्टार्च.
2. सफेद आटा (68%)
सफेद आटा आमतौर पर पोषक तत्वों में कम होता है और इसमें ज्यादातर खाली कैलोरी होती है।
120 ग्राम सफेद आटे में लगभग 81. 6 ग्राम स्टार्च होता है।
3. ओट्स (57.9%)
ओट्स स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक है।
यह प्रोटीन, फाइबर और वसा के साथ-साथ विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत विविधता में समृद्ध है।
81 ग्राम ओट्स में 46.9 ग्राम स्टार्च होता है।
4. साबुत आटा (57. 8%)
साबुत अनाज फाइबर और पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है।
120 ग्राम साबुत आटे में 69 ग्राम स्टार्च होता है।
5. सफेद ब्रेड (40. 8%)
मैदा की तरह सफेद ब्रेड भी मिलता है उच्च स्टार्च सामग्री.
सफेद ब्रेड के दो स्लाइस में लगभग 20. 4 ग्राम स्टार्च होता है।
इसके अलावा सफेद ब्रेड में फाइबर, विटामिन और मिनरल की मात्रा कम होती है।
6. चावल (28. 7%)
चावल दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला भोजन है।
इसमें स्टार्च भी अधिक होता है, खासकर जब कच्चा हो। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम कच्चे चावल में 80. 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें से 63. 6% स्टार्च होता है।
हालांकि, पकाए जाने पर, चावल की स्टार्च सामग्री तेजी से गिरती है क्योंकि स्टार्च अणु पानी को अवशोषित करते हैं और प्रक्रिया के दौरान टूट जाते हैं।
7. पास्ता (26%)
पेस्ट कई अलग-अलग रूपों में उपलब्ध है। उनमें से कुछ स्पेगेटी, पास्ता और फेटुकाइन और अन्य हैं।
चावल की तरह पास्ता में पकाए जाने पर स्टार्च कम होता है।
उदाहरण के लिए, कच्ची स्पेगेटी में 62.5% स्टार्च होता है, और केवल 26% स्टार्च पकाया जाता है।
8. मक्का (18. 2%)
मकई सबसे अधिक खपत वाले अनाज में से एक है। इसके अलावा, इसमें अन्य सभी सब्जियों की तुलना में सबसे अधिक स्टार्च की मात्रा होती है।
यह फाइबर के साथ-साथ फोलिक एसिड, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे विटामिन और खनिजों में बेहद समृद्ध है।
141 ग्राम मकई में 25. 7 ग्राम स्टार्च होता है।
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