2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भुना हुआ खेल बहुत स्वादिष्ट है और शिकार के व्यंजनों और पेटू विशिष्टताओं के प्रशंसकों का पसंदीदा है। हमारे पसंदीदा इतालवी व्यंजनों में प्रसिद्ध शिकार विशिष्टताओं में से एक विभिन्न प्रकार के खेल हैं।
500 ग्राम जंगली सूअर, हिरण, हिरण, खरगोश लें, थोड़ा नमक और कटा हुआ अजमोद छिड़कें, सिरका के साथ छिड़के। दो प्याज और एक दर्जन आलू छीलें।
सब कुछ एक पैन में डालें, ऊपर से 100 ग्राम मक्खन डालें, पतले टुकड़ों में काट लें, 200 मिलीलीटर पानी और 4 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। 240 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।
भुना हुआ जंगली सूअर का मांस स्वादिष्ट होता है और खेल प्रेमियों को पसंद आता है। शराब के साथ भुना हुआ जंगली सूअर एक वास्तविक प्रलोभन है। आपको 1 किलो जंगली सूअर का मांस, 50 ग्राम बेकन, 40 मिलीलीटर तेल, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 गिलास रेड वाइन, स्वादानुसार नमक, 2 प्याज, 4 दाने काली मिर्च, 2 गिलास पानी, आधा चाहिए। एक गिलास सिरका।
प्याज को बड़े टुकड़ों में काटकर नमकीन पानी में उबाला जाता है। जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें काली मिर्च और सिरका डालें। मांस पर ठंडा अचार डालें, खाल को साफ करें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए कई बार पलट दिया जाता है। मैरिनेड से निकालें, चीरा लगाएं और बेकन के छोटे टुकड़े भरें।
टुकड़े को सभी तरफ से समान रूप से भूनें और एक पैन में रखें। थोड़ा पानी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 2 घंटे तक बेक करें। जब मांस नरम हो जाए, बड़े टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को पैन में लौटा दें। प्याज को मैरिनेड से निकालें, टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं, भूनें, वाइन डालें और सॉस को प्यूरी करें। भुने हुए मांस के ऊपर सॉस डालें।
कागज में बटेर स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। इसमें 4 बटेर लगते हैं, जिन्हें साफ करके तेल में तेज आंच पर करीब दस मिनट तक फ्राई किया जाता है.
ठंडा करें, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें, संतरे का रस छिड़कें और प्रत्येक बटेर को बेकन के लंबे टुकड़े और फिर ग्रीस किए गए कागज के टुकड़े से लपेटें। अच्छी तरह से लिपटे बटेरों को एक रैक पर रखा जाता है और १५ मिनट के लिए पहले से गरम २०० डिग्री ओवन में बेक किया जाता है।
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