स्टेविया

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

स्टेविया is (स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी) प्रकृति का सबसे प्यारा उपहार है जो मौजूद है। यह एस्ट्रोवी परिवार का बारहमासी पौधा है। इस जीनस के पौधों की लगभग 80 प्रजातियां प्रकृति में जानी जाती हैं, लेकिन केवल स्टीविया रेबौडियाना और दो अन्य (पहले से ही विलुप्त प्रजातियां) में प्राकृतिक स्वीटनर के गुण होते हैं।

स्टीविया एक शाखित झाड़ी है, जिसे अक्सर इसके मीठे सुखद और पूरी तरह से प्राकृतिक स्वाद के कारण शहद जड़ी बूटी कहा जाता है। स्टीविया की पत्तियों में एक सुखद और ताज़ा स्वाद होता है, जो चीनी से 30 गुना अधिक मीठा हो सकता है। हनी जड़ी बूटी में खाद्य कैलोरी नहीं होती है और इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।

उद्गम स्टेविया पराग्वे और ब्राजील से हैं, जहां वे 1.5 हजार वर्षों से शहद जड़ी बूटी की क्षमता की सराहना करते हैं, लेकिन हम यूरोपीय लोगों के लिए, स्टीविया अपेक्षाकृत देर से ज्ञात और ज्ञात हुआ। प्रकृति में, झाड़ी 60-70 सेमी ऊंचाई तक पहुंचती है, साधारण पत्तियों, सफेद छोटे फूलों और एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली के साथ।

स्टीविया को बुल्गारिया में 30 से अधिक वर्षों से कृत्रिम रूप से उगाया गया है। प्राकृतिक स्वीटनर की खेती मुख्य रूप से पराग्वे, ब्राजील, जापान और चीन में सबसे अधिक सक्रिय है, लेकिन इसकी खेती दक्षिणी ओंटारियो, मैक्सिको, कैलिफोर्निया और दक्षिणी इंग्लैंड में भी की जाती है।

गर्म जलवायु वाले देशों में इस प्राकृतिक स्वीटनर की खेती बहुत सफल है, क्योंकि यह ठंड बर्दाश्त नहीं करती है। का प्रजनन स्टेविया यह बीज द्वारा और कटिंग रूटिंग द्वारा किया जाता है, लेकिन बड़े वृक्षारोपण करते समय बीज प्रसार सस्ता होता है। इस प्राकृतिक उपहार में अधिकांश मीठे पदार्थ फूल आने से पहले जमा हो जाते हैं और इसीलिए यह क्षण होता है। कटाई के बाद, स्टीविया को जितनी जल्दी हो सके सुखा लेना चाहिए।

आज हम स्टीविया के नाम से जिन उत्पादों का उपयोग करते हैं उनके लिए कच्चा माल उनकी मातृभूमि - पराग्वे से आता है। इस पौधे में एक अद्वितीय, सुखद और मजबूत मीठा स्वाद और विशिष्ट सुगंध है। अन्य सभी कृत्रिम और प्राकृतिक मिठास पर स्टीविया के अनगिनत फायदे हैं, लेकिन इसके अलावा पौधे के स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला है। स्टेविया एक अत्यंत व्यापक रोगनिरोधी और चिकित्सीय स्पेक्ट्रम के साथ एक शक्तिशाली एडेप्टोजेन, एंटीऑक्सिडेंट और बायोप्रोटेक्टर है। मीठी जड़ी बूटी का इस्तेमाल हर उम्र के लोग रोजाना कर सकते हैं।

स्टीविया का इतिहास

हालांकि पुराने महाद्वीप पर हजारों वर्षों से जाना जाता है स्टेविया केवल 19 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। 1887 में, उन्होंने दक्षिण अमेरिकी वैज्ञानिक एंटोनियो बर्टोनी से परागुआयन गुआरानी भारतीयों से मीठी जड़ी-बूटी के बारे में सीखा। प्राचीन काल से, भारतीयों ने अपने पारंपरिक कड़वे पेय को मीठा स्वाद प्रदान करने के लिए स्टेविया का उपयोग किया है। उन्होंने इसे "का-ए-हे-ए" कहा, जिसका अर्थ है "मीठी घास" या "शहद के पत्ते"।

स्टीविया पर शोध बाद में भी शुरू हुआ - 1931 में, जब दो फ्रांसीसी रसायनज्ञ ब्रिडेल और लैविएल ने जादुई पौधे की पत्तियों के निष्कर्षण का अध्ययन करना शुरू किया। इन विकासों के परिणामस्वरूप, "स्टीवियोसाइड" नामक एक शुद्ध और सफेद पारदर्शी यौगिक प्राप्त हुआ, जो स्टीविया के स्वाद के लिए भी जिम्मेदार है।

स्टेविया की संरचना

स्टेविया पूरी तरह से प्राकृतिक मूल के साथ एक स्वीटनर और मरहम लगाने वाला है। जड़ी बूटी की पत्तियों में ग्लूकोसाइड, पेक्टिन, विटामिन, 17 विभिन्न अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व, एंटीऑक्सिडेंट, आवश्यक तेल होते हैं। स्टीविया में मुख्य रूप से ग्लाइकोसाइड होते हैं। वे इंसुलिन के बिना मानव शरीर की चयापचय प्रक्रिया में भाग लेते हैं, रक्त में ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करते हैं।

ग्लाइकोसाइड के तुरंत बाद मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों की विशाल श्रृंखला आती है - सेल्यूलोज, पेक्टिन, प्लांट लिपिड, पॉलीसेकेराइड, विटामिन (मुख्य रूप से ए, सी, बी 1, बी 2), और माइक्रोलेमेंट्स में पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, लोहा का प्रभुत्व होता है, कैल्शियम, सोडियम, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड, खनिज यौगिक, आदि। स्टेविया का सेवन करने वाली मिठास की भावना हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए काफी महत्वपूर्ण है।

स्टीविया का अनुप्रयोग

स्टेविया प्रकृति का एक अनूठा उत्पाद है, जो एक प्राकृतिक स्वीटनर, मरहम लगाने वाला और एक ऐसा उत्पाद है जिसे खाना पकाने में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि यह गर्मी उपचार का सामना करता है। एक जापानी अध्ययन इस बात की पुष्टि करता है कि स्टीविया और इसके अर्क खाना पकाने के विभिन्न तरीकों, जैसे बेकिंग, खाना पकाने आदि के लिए बेहद प्रतिरोधी हैं।

वास्तव में, जापानी स्वयं दुनिया भर में स्टीविया के सबसे बड़े उपभोक्ता हैं। वे 1954 से शहद की जड़ी-बूटी को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं। जापान में, स्टीविया के निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, और चीनी के विकल्प के रूप में अधिक से अधिक विभिन्न उत्पादों में इसका उपयोग बढ़ रहा है। यह कोई संयोग नहीं है कि जापानियों की जीवन प्रत्याशा दुनिया में सबसे अधिक है।

एक मरहम लगाने वाले के रूप में स्टेविया विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है और हालांकि यह बहुत मीठा होता है, इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि स्टेविया में पदार्थ मौखिक गुहा में किण्वन नहीं करते हैं और भूख नहीं बढ़ाते हैं। वहीं, स्टीविया पाचन और मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है।

इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों की पुष्टि की गई है, स्टीविया सफलतापूर्वक मुक्त कणों से लड़ रहा है। स्टेविया को रोजाना चीनी के विकल्प के रूप में, एक स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो अन्य मिठास के विपरीत पूरी तरह से हानिरहित है और शरीर को केवल लाभ पहुंचाता है।

स्टीविया के फायदे

के स्वास्थ्य लाभ स्टेविया विशाल हैं और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। यह एक स्पष्ट होम्योपैथिक तरीके से ठीक करता है और हमारे समय की कई बीमारियों में मदद करता है। यह रक्त शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करता है, क्योंकि मधुमेह रोगियों में यह इसे मधुमेह रोगियों में कम करता है और रक्त में हार्मोन इंसुलिन के स्तर को कम करता है।

इसके अलावा, स्टीविया अपने सामान्य स्तर को प्रभावित किए बिना उच्च रक्तचाप को कम करता है। शहद की जड़ी बूटी हृदय पर टॉनिक प्रभाव डालती है, हृदय प्रणाली को मजबूत करती है। शरीर में रेडियोन्यूक्लाइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, सेल पुनर्जनन और रक्त जमावट में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

स्टीविया के नियमित सेवन से पेट और आंतों के काम में सुधार होता है, जिससे पाचन तंत्र की एंजाइमिक गतिविधि बढ़ती है। नतीजतन, स्टेविया तीव्र और पुरानी जठरशोथ में विशेष रूप से प्रभावी है। जो लोग स्टेविया के साथ अपने खाने-पीने को मीठा करने के आदी हैं, उनमें सर्दी, फ्लू और वायरल संक्रमण से पीड़ित होने की संभावना कम देखी गई है।

मीठी जड़ी बूटी में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो घाव भरने, विभिन्न मूल के अल्सर के उपचार, एक्जिमा, जिल्द की सूजन और विभिन्न त्वचा एलर्जी में प्रकट होते हैं। स्टेविया एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद यकृत माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने का प्रबंधन भी करता है।

मौखिक गुहा को स्टेविया के घोल से धोने से दांतों को क्षरण से, और मसूड़ों को पीरियोडोंटाइटिस से बचाता है और दांतों के इनेमल को मजबूत करता है। साथ ही यह कार्बोहाइड्रेट के लिए सक्रिय लार और भूख का कारण नहीं बनता है। स्टीविया का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, तनाव पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और मानसिक कार्य में वृद्धि होती है। यह आमवाती दर्द से सफलतापूर्वक छुटकारा दिलाता है। यह पौधा विभिन्न कीड़ों के काटने और डंक मारने के साथ-साथ जलने में भी काफी प्रभावी है।

यह मीठा प्राकृतिक उपहार वजन और चयापचय को नियंत्रित करता है क्योंकि इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है। स्टीविया एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो हानिकारक मुक्त कणों की क्रिया को कम करता है, जिससे हम अधिक लचीला बनते हैं और स्वस्थ लोगों द्वारा उपयोग किए जाने पर इसका एक बड़ा चिकित्सीय, रोगनिरोधी और उपचार प्रभाव होता है। एक और प्लस यह है कि स्टीविया का नियमित सेवन धूम्रपान और शराब जैसी बुरी आदतों के लिए आपकी लालसा को कम कर सकता है।

स्टीविया से नुकसान

स्टेविया को लंबे समय से यूरोप के कई देशों में आहार पूरक के रूप में प्रतिबंधित किया गया है क्योंकि इसका पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है। 2009 के बाद से, हालांकि, संयंत्र की अनुमति है और बहुत कुछ।अब यह बिल्कुल स्पष्ट हो गया है कि स्टीविया का कोई साइड इफेक्ट नहीं है और यह प्रकृति की ओर से पूरी तरह से शुद्ध, उपयोगी और प्रभावी उपहार है।

केवल चिंताएं हैं कि स्टेविया की खपत की उच्च खुराक से रक्त शर्करा और रक्तचाप कम हो सकता है। इसलिए, समान समस्याओं वाले लोगों को बिना अधिक मात्रा में स्टीविया का सेवन मध्यम मात्रा में करना चाहिए।