स्पेनिश व्यंजन: विविधता और अद्भुत स्वाद

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

स्पेन में आतिथ्य और उदारता सबसे गरीब परिवारों में भी दोस्तों के लिए तैयार किए गए हार्दिक भोजन के साथ दिखाई जाती है। स्पेनिश व्यंजनों को साधारण व्यंजनों से नहीं, बल्कि उनके अद्भुत स्वरूप से आंका जाना चाहिए।

मूल सामग्री

ताज़ी मछलियाँ हावी हैं, लेकिन चिकन और खेल (विशेषकर तीतर और बटेर) भी सूअर के मांस के साथ अपना सही स्थान लेते हैं। गज़पाचो सूप शायद दुनिया में सबसे प्रसिद्ध है, लेकिन स्पेनिश प्रसिद्धि निस्संदेह "सोपा डी पेस्काडो" से संबंधित है, जो सुबह जल्दी पकड़ी गई ताजा मछली से बना है। स्पेन में आप हमेशा पेला खा सकते हैं, जो कम गर्मी पर पकाए गए अच्छे उत्पादों का एक बेहतरीन संयोजन है।

एक अद्भुत परंपरा

तपस (छोटे स्नैक्स) खाना सबसे अच्छी स्पेनिश पाक परंपराओं में से एक है - रसदार जैतून, असली मांस के स्वाद के साथ मसालेदार कोरिज़ो सॉसेज, एक यादगार नमकीन स्वाद के साथ टॉर्टिला नामक ठंडे मकई के केक।

उत्पादों

हैम और सॉसेज

स्पेन का अपना अद्भुत हैम है, हवा में सूख गया है - हैम सेरानो। क्योंकि यह महंगा है, इसे पतली स्लाइस में काटा जाता है और मिनीसैंडविच की तरह एक पाव रोटी पर परोसा जाता है। स्पेनवासी स्वादिष्ट सलामी (सालचिचोन), रक्त सॉसेज (मोर्सिला) और कई प्रकार के सॉसेज बनाते हैं, जिनमें से सबसे यादगार नारंगी कोरिज़ो सॉसेज है। लहसुन और लाल शिमला मिर्च से भरपूर, यह कई क्लासिक व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है। इसे अकेले खाया जाता है, कटा हुआ, ठंडा या तला हुआ।

पनीर

अच्छी चीज स्पेन में बनाई जाती है - ताजा और पका दोनों। सबसे लोकप्रिय आम है - मलाईदार और दृढ़। जैतून के तेल में आम को 6 महीने तक जैतून के तेल में भिगोया जाता है। Cabrales कई किस्मों में पाया जाता है; यह एक नीले रंग का पनीर है जो शाहबलूत के पत्तों में लिपटा होता है।

नमकीन कॉड मछली

लकड़ी की तरह सूखी और सख्त, यह मछली (किराने का सामान) कई स्पेनिश व्यंजनों का आधार है। पट्टिका के मोटे सफेद टुकड़े देखें, पीले रंग के पतले टुकड़ों से बचें। खाना पकाने से पहले, मछली को कम से कम आधे दिन के लिए पानी में भिगोना चाहिए और पानी को बार-बार बदलना चाहिए। ब्लैंचिंग और बोनिंग के बाद, यह पकाने के लिए तैयार है।

केसर

यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है, और सबसे अच्छा केसर स्पेन से आता है। इसे क्रोकस के कोमल पत्तों से बनाया जाता है, जिसे सूखे या कुचले हुए रूप में खरीदा जाता है; पेला जैसे विभिन्न व्यंजनों को एक सुंदर पीला रंग और स्वाद देता है।

तकनीक और सुझाव

स्पेनिश व्यंजन विशिष्ट पाक तकनीकों से अलग नहीं हैं। ओवन में सेंकना, बहुत या थोड़ा तेल में तलना, धीमी गति से स्टू, ग्रिल या बारबेक्यू, प्लांचा नामक गर्म धातु की चादर पर तेजी से तलना बेहतर होता है। झींगा तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका है कि उन्हें एक प्लेट पर ढेर सारे लहसुन के साथ भूनना है या उन्हें बारबेक्यू पर भूनना है।

खाने की आदतें

स्पेन की यात्रा के आनंद का एक हिस्सा भोजन और पेय की प्रचुर मात्रा में निरंतर उपलब्धता है। यहां तक कि ग्रामीण स्पेन के सबसे दूरदराज के इलाकों में भी आप हमेशा ऐसे रेस्तरां ढूंढ सकते हैं जहां किसी भी समय कोई आपको वांछित शीतल पेय और तपस का चयन तैयार करने के लिए तैयार हो। यहां तक कि अगर डिस्प्ले पर भोजन के साथ कोई डिस्प्ले केस नहीं है, तो भूख लगने पर हमेशा कुछ न कुछ खाने को मिलेगा।

रेस्तरां देर तक खुले रहते हैं, दोपहर 1 बजे से शाम 4 बजे के बीच खुलते हैं, जो दोपहर के भोजन का समय होता है, और फिर रात के खाने के लिए रात 8 बजे से आधी रात के बीच। लेकिन इस बीच आप भूखे नहीं रहेंगे। तपस, सैंडविच और पेस्ट्री परोसने वाले स्थानीय बार और कैफे पूरे दिन खुले रहते हैं।

तपस

तपस खाना एक ऐसा आनंद है कि तपस बार जल्दी ही बहुत लोकप्रिय हो गए। ये स्नैक्स दक्षिणी स्पेन के अंडालूसिया से आते हैं और अब पूरे देश में खाए जाते हैं।

जैतून या छोटे बिस्कुट के कटोरे से लेकर आमलेट के बड़े हिस्से तक, विभिन्न तपस (लगभग किसी भी डिश के छोटे हिस्से, गर्म या ठंडे) होते हैं, जो लगभग एक मुख्य व्यंजन है।

प्रत्येक बार की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं, लेकिन आप आमतौर पर ठंडे और तले हुए मीट, स्टॉज और मछली, ब्रेड की हुई मछली के छोटे टुकड़े, सलाद, कटार और समुद्री भोजन पा सकते हैं।भूख जगाने के लिए आप इन्हें क्षुधावर्धक के रूप में या हल्के पकवान के रूप में खा सकते हैं।

मछली और समुद्री भोजन

अटलांटिक महासागर और भूमध्य सागर के बीच स्थित, स्पेन में ताज़ी मछली (पेस्काडो) और समुद्री भोजन (मैरिस्को) का एक उल्लेखनीय चयन है। बाजार और रेस्तरां में हेक और भिक्षु मछली सबसे आम हैं। ब्लैक मसल्स और पेक्टिन मसल्स, कटलफिश और झींगा भरपूर मात्रा में हैं, और अधिक विदेशी स्पेनिश व्यंजनों में ऑक्टोपस (पल्पो), यंग ईल (एंगियास) और सिरका (बोकेरोन) में मैरीनेट किए गए एन्कोवीज शामिल हैं। ताजा मछली आमतौर पर जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है, तली हुई और नींबू के साथ परोसी जाती है। यह सबसे स्वादिष्ट और यादगार स्पेनिश व्यंजनों का आधार है - सरसुएला (मछली और समुद्री भोजन के साथ दम किया हुआ विशाल भाग), अपने स्वयं के सॉस में कटलफिश (अपनी "स्याही" की चटनी में भरवां कटलफिश), इसके साथ मिलकर पकाए गए समृद्ध मसल्स सूप गोले सामान्य तौर पर, ये कुछ सबसे स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन हैं।

मार्जिपन और टुरोन

जब अरबों ने स्पेन पर विजय प्राप्त की, तो उन्होंने अंडालूसिया में बादाम के बाग लगाए, और आज के सबसे लोकप्रिय स्पेनिश पेस्ट्री, मार्जिपन और ट्यूरॉन, बादाम आधारित हैं। स्पैनिश मार्ज़िपन उत्तरी यूरोप में क्रिसमस केक को चमकाने के लिए उपयोग किए जाने के समान है, लेकिन इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। इसे सफेद बादाम-चीनी के पेस्ट से विभिन्न रूपों में बनाया जाता है, बेक किया जाता है, चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है और सुखाया जाता है। इसे अक्सर प्राकृतिक खाद्य रंगों से रंगा जाता है और चॉकलेट जैसे पेपर रैपर में परोसा जाता है। ट्यूरॉन कई प्रकार के स्वादों के साथ बादाम और शहद का एक नौगट है। दोनों केक लोकप्रिय क्रिसमस प्रलोभन हैं।

स्पेनिश सफेद मदिरा

यह स्पेन में एक लोकप्रिय और अत्यधिक सम्मानित पेय है। शेरी को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया गया है: महीन और मंसानिया हल्के और सूखे होते हैं, अमोनटियाडो मध्यम शुष्क होते हैं, एक अखरोट के स्वाद के साथ और काफी उन्नत होते हैं। ओलोरोसो गहरा, मुलायम और अक्सर मीठा होता है। फाइन और मंसानिया को ठंडा परोसा जाता है और ओलोरोसो को ठंडा परोसा जाता है। खुली हुई शेरी की बोतल को ठंडी जगह पर स्टोर करें। 3 महीने के अंदर फाइन और अमोनटियाडो का सेवन कर लेना चाहिए।