2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ्रांस के पेटू विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप उत्तम शतावरी टहनियों के साथ एक साधारण पोर्क स्टेक और चावल और अनानास के साथ बीफ़ स्टेक परोसते हैं, तो आपका दोपहर का भोजन पूरी तरह विफल हो जाएगा।
उनके अनुसार, प्रत्येक प्रकार के मांस को कुछ गार्निश के साथ जोड़ा जाता है जो दबाते नहीं हैं, बल्कि इसके विपरीत - इसके समृद्ध स्वाद और सुगंध पर जोर देते हैं। कुछ लोगों के अनुसार, गार्निश में चावल, मसले हुए आलू, संभवतः पास्ता होते हैं, जिन्हें भुने हुए मांस के साथ परोसा जाता है।
विशेषज्ञों का मानना है कि किसी भी प्रकार के मांस के लिए एकदम सही जोड़ अलग-अलग सलाद के पत्तों का मिश्रण है - जैसे कि साग, हिमखंड और अरुगुला, जिसके बगल में थोड़े से जैतून के तेल के साथ रंगीन सब्जियां हैं।
मटन और मेमने के साथ चावल, बैंगन और भुने हुए प्याज़ परोसना अच्छा रहता है। इस मांस में बहुत मजबूत, सर्वथा आक्रामक स्वाद होता है, इसलिए इसके गार्निश में कमजोर सुगंध होनी चाहिए।
ब्रोकोली के बारे में भूल जाओ, वे इस कार्य का सामना नहीं करेंगे। आलू एक अच्छा उपाय है, लेकिन आपको उन्हें थोड़ा लहसुन और प्याज के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। चावल में थोडी़ सी गाजर काट लें और ऊपर से मसाले छिड़कें।
प्याज मटन और भेड़ के बच्चे के लिए सही साथी हैं क्योंकि उनके पास पूर्ण रासायनिक संगतता है। रसदार प्याज, उबलते पानी के साथ बूंदा बांदी और फिर नींबू के रस के साथ, मांस के लिए एक बढ़िया साइड डिश है।
मेमने और मटन के साथ, न केवल मांस, बल्कि गार्निश भी महत्वपूर्ण है, और भले ही पेय गर्म हो। यदि मांस का ठंडा टुकड़ा ठंडे कार्बोनेटेड पेय के साथ "डाला" जाता है, तो इसकी वसा पेट में जम जाएगी और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
सूअर का मांस एक अपेक्षाकृत तटस्थ स्वाद वाला मांस है, जिसमें मीठा और खट्टा गार्निश सबसे ज्यादा जाता है। चीन में, मीठी और खट्टी चटनी लोकप्रिय है, जिसे आम या अनानास के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है।
सूअर का मांस सरल है, इसलिए इसकी सजावट इस तरह होनी चाहिए - उदाहरण के लिए, गाजर और प्याज के साथ चावल, उबली हुई सब्जियां या आलू। उन्हें बेक किया जा सकता है, उबला हुआ, दम किया हुआ और यहां तक कि तला हुआ भी।
आप मैश किए हुए आलू में अधिक स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ नीला पनीर या थोड़ी वसाबी मिला सकते हैं, या इसे बारीक कटे हुए हरे प्याज के साथ ताज़ा कर सकते हैं।
बीफ को एक उच्च अंत गार्निश की आवश्यकता होती है, जो स्वाद में बहुत नाजुक होती है। मसालेदार स्वाद, आक्रामक सुगंध और खट्टी नसों की अनुमति नहीं है।
प्यूरी गोमांस, साथ ही फ्रेंच फ्राइज़, मशरूम और सभी प्रकार की सब्जियों के लिए एक आदर्श गार्निश है। गोमांस के लिए आदर्श गार्निश क्रीम के साथ उबले हुए शतावरी और पालक प्यूरी हैं।
अनानस या दम किया हुआ सायरक्राट के साथ गोमांस की सेवा कभी न करें। पोर्क किसी भी तरह से शतावरी के साथ नहीं जुड़ा है, और मटन और भेड़ का बच्चा - क्रीम और पास्ता के साथ।
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