2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ऋषि का नरम लेकिन मीठा मसालेदार स्वाद, इसके कई स्वास्थ्य लाभों के साथ, इसे स्वस्थ मसालों के पहले स्थानों में से एक बनाता है। ताजा, सूखा, साबुत पत्तियों या पाउडर के साथ, यह पूरे साल उपलब्ध रहता है।
मेंहदी की तरह, ऋषि में विभिन्न आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड्स (एपिजेनिन, डायोस्टेटिन और ल्यूटोलिन सहित) और फेनोलिक एसिड, फेनोलिक एसिड सहित, मेंहदी नामक होता है।
रोज़मेरी एसिड को जठरांत्र संबंधी मार्ग से अवशोषित किया जा सकता है और एक बार शरीर के अंदर, यह भड़काऊ अणुओं (जैसे ल्यूकोट्रिएन बी 4) की सांद्रता को बदलकर भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को कम करने का कार्य करता है। ऋषि और मेंहदी में रोज़मेरी एसिड भी एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।
पौधे की पत्तियों और तनों में सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज और पेरोक्सीडेज सहित एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम भी होते हैं। संयुक्त होने पर, फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक एसिड, साथ ही एंजाइम जो ऑक्सीजन प्रसंस्करण में सहायता करते हैं, के साथ ऋषि के ये तीन घटक चयापचय में शामिल ऑक्सीजन को स्थिर करने और कोशिकाओं को ऑक्सीजन क्षति को रोकने के लिए एक अद्वितीय क्षमता प्रदान करते हैं।
आहार में मसाले के रूप में ऋषि के बढ़ते सेवन की सिफारिश संधिशोथ, साथ ही ब्रोन्कियल अस्थमा और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी सूजन संबंधी बीमारियों वाले लोगों के लिए की जाती है।
तेलों को ऑक्सीकरण से बचाने की इसकी क्षमता ने कुछ कंपनियों को ऋषि के साथ एक प्राकृतिक पूरक और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया है जो खाना पकाने के तेलों में जोड़ा जाता है जो उनके शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं और तेजी से खराबता को रोक सकते हैं।
ऋषि का उपयोग किसके लिए करना है इसके बारे में कुछ सुझाव चाहते हैं? अपने पसंदीदा सूप, स्टॉज और रेसिपी में मसाले को उदारतापूर्वक जोड़कर अपना आईक्यू बढ़ाएं। कई अध्ययनों के अनुसार, ऋषि एक असाधारण स्मृति बढ़ाने वाला है।
चूंकि ऋषि की सुगंध बहुत नाजुक होती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जड़ी बूटी को जोड़ना सबसे अच्छा होता है ताकि यह अपने अधिकतम सार को बरकरार रखे।
यहां कुछ त्वरित उपाय दिए गए हैं जिनके लिए आप इसे किस व्यंजन में शामिल कर सकते हैं:
• पके हुए बीन्स को जैतून के तेल, ऋषि और लहसुन के साथ मिलाएं।
• टमाटर सॉस के लिए मसाले के रूप में प्रयोग करें।
• अपने ऑमलेट में ताज़ा सेज डालें।
• पिज्जा के अपने अगले स्लाइस के ऊपर इसे छिड़कें।
• तैयार करने में आसान, ताज़ा सलाद के लिए सेज के पत्तों को मिर्च, खीरा और मीठे प्याज़ के साथ दही के साथ मिलाएं।
• चिकन या मछली को बेकिंग पेपर में भूनते समय उसमें कुछ ताज़ी सेज डालें ताकि भोजन इस अद्भुत जड़ी बूटी के स्वाद को सोख ले।
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