2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हर किसी के लिए अपना खाना खुद इकट्ठा करना कितना आसान होगा। जहां तक मशरूम का संबंध है, हालांकि, ऐसा अनुभव काफी खतरनाक होता है यदि कोई मूल रूप से मांगी गई किस्म की प्रकृति से परिचित नहीं होता है।
बुल्गारिया में खाद्य मशरूम की 200 से अधिक प्रजातियां हैं, लेकिन आमतौर पर उनमें से तीस से अधिक एकत्र नहीं की जाती हैं। मशरूम, शैंपेन, रो हिरण, बटरकप और कबूतर, साथ ही लाल गिलहरी, दुल्हन, बैंगनी और कौवा के पैर की विभिन्न प्रजातियां हजारों सालों से हमारी मेज पर मौजूद हैं।
पूरे साल मशरूम चुनना संभव है। सर्दियों के मौसम में भी, यदि मौसम हल्का हो तो पर्णपाती पेड़ों के स्टंप पर एक फ्लैट लॉग पाया जा सकता है। हालांकि, चुनने के लिए सबसे अनुकूल महीने गर्मियों के साथ-साथ गीली शरद ऋतु भी हैं। इस समय व्यंजनों और डक लेग को चुना जाता है।
सच तो यह है कि वसंत के आगमन के साथ ही प्रत्येक प्रकट मशरूम के लिए पहली खुशियाँ आती हैं। यदि आप एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले हैं, तो स्पष्ट पहचान चिह्न वाले मशरूम को लक्षित करना सबसे अच्छा है और कोई जहरीला समकक्ष नहीं है। यहां सबसे प्रसिद्ध प्रजातियां हैं और उन्हें कब चुना जाता है:
मई मशरूम - यह पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों, घास के मैदानों और चरागाहों के बाहरी इलाके में अप्रैल के अंत से जून के अंत तक पाया जा सकता है। युवा होने पर यह गोलार्द्ध का होता है, और अपनी विकसित अवस्था में यह लगभग सपाट होता है, व्यास में 10 सेमी तक, रंग में सफेद, गेरू से मलाईदार, शुष्क और मखमली त्वचा के साथ।
चेल्याडिंका - मई-जून में सड़कों के किनारे, जंगलों के किनारों पर, घास के बगीचों, घास के मैदानों, मैदानों में, अक्सर सामूहिक रूप से और बड़े इलाकों में कटाई की जाती है। पतले स्टंप के साथ छोटा और सफेद।
बेहतरीन किस्म - यह पुराने पर्णपाती जंगलों के साथ-साथ कुछ शंकुधारी जंगलों में मई में दिखाई देता है और देर से निबंध तक काटा जाता है। इसके ठूंठ की सतह पर उभरी हुई सफेद नसों का स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला नेटवर्क है। हालांकि, अगर वे लाल हैं, तो यह मानेतरक की जहरीली प्रजाति है - शैतान की।
स्प्रूस - नुकीला या गोल, यह शुरुआती वसंत में, क्षारीय और मिट्टी की मिट्टी में, पुरानी आग पर, हल्की घास के मैदानों पर, झाड़ियों के नीचे, घास के मैदानों, विलो पर दिखाई देता है। यह गिरे हुए पत्तों के नीचे पाया जा सकता है। इसमें दानेदार संरचना के साथ गहरा पीला रंग होता है।
फील्ड मशरूम - यदि मई-जून में मशरूम का मौसम शुरू होता है, तो यह तुरंत पुरानी खाद के पास, झुंडों के झुंड में और चरागाहों पर, उन जगहों के आसपास पाया जा सकता है जहां गर्मियों में मवेशी डेरा डालते हैं। यह एक सफेद गेंद जैसा दिखता है, जो अखरोट से छोटा होता है और समय के साथ गोलाकार हो जाता है।
मास्लोवका - देर से वसंत से देर से शरद ऋतु तक शंकुधारी जंगलों में मिट्टी पर बढ़ता है। यह गोलार्द्ध है और भूरे रंग के सभी रंगों में रंगा जा सकता है।
Ryzhika - शंकुधारी और मिश्रित जंगलों की मिट्टी पर फिर से उगने वाला, यह कवक गर्मियों की शुरुआत से देर से शरद ऋतु तक पाया जा सकता है। यह नारंगी-लाल से टाइल-लाल के साथ गहरा, अक्सर हरा-भरा सांद्रिक रूप से व्यवस्थित कुंडलाकार धारियों वाला होता है।
मशरूम चुनना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके लिए गहन ज्ञान और अनिश्चितता की खुराक की आवश्यकता होती है। और जरा सा संदेह चिंता का कारण होना चाहिए। अच्छी सलाह है कि अज्ञात मशरूम न चुनें।
उनका संग्रह चाकू से किया जाना चाहिए। उन्हें स्टंप के आधार पर काटा जाता है, क्योंकि वहां माइसेलियम होता है, जो नए फलने वाले शरीर बनाता है। पहले से एकत्र किए गए लोगों को कठोर दीवारों के साथ उपयुक्त कंटेनरों में एकत्र किया जाता है, उदाहरण के लिए टोकरियाँ, ताकि उन्हें कसकर दबाया और कुचला न जाए।
यदि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम एकत्र करते हैं, तो उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में रखें। यदि कोई जहरीला मशरूम पाया जाता है, तो अन्य सभी जो अदालत में उसके संपर्क में रहे हैं, उन्हें छोड़ देना चाहिए।
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