2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चीज़ सबसे पुराने मानव निर्मित खाद्य पदार्थों में से एक है। मिलेनिया हमें उस समय से अलग करते हैं जब लोगों ने दूध को संसाधित करना और उससे दूसरा उत्पाद बनाना सीखा। हर जगह लोग अलग-अलग तकनीकों और अलग-अलग स्वाद के साथ पनीर का उत्पादन करते हैं।
आज सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच और इतालवी चीज हैं। इटालियंस के पास अविश्वसनीय किस्म के चीज हैं और यह कहना मुश्किल है कि कौन सा चीज सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। प्रसिद्ध चीज के उत्पादक के रूप में इटली की प्रतिष्ठा का प्रतिनिधित्व योग्य रूप से द्वारा किया जाता है असियागो चीज़.
असियागो पनीर की उत्पत्ति। असियागो चीज़ के प्रकार
इस पनीर की शुरुआत असियागो पठार पर इतालवी चरवाहों द्वारा की गई थी, जिन्होंने इसे सबसे पहले भेड़ के दूध से बनाया था। बाद में इसे गाय के दूध से बनाया जाने लगा। यह विसेंज़ा, ट्रेंटो, पडुआ और ट्रेविसो के इतालवी प्रांतों में बनाया गया है।
यह पनीर उम्र बढ़ने की डिग्री के आधार पर विभिन्न घनत्वों में पेश किया जा सकता है। जो लोग नरम और चिकने चीज पसंद करते हैं, वे इसके स्वाद का आनंद ले सकेंगे। असियागो प्रेसाटो, और जो लोग एक मजबूत और अधिक टेढ़ी-मेढ़ी बनावट पसंद करते हैं, वे उन्हें असियागो डी'अलेवो नाम से पाएंगे। सलाद, सॉस, पास्ता, सैंडविच में जोड़ा जा सकता है।
व्यक्तिगत असियागो की प्रजातियां चार हैं:
• असियागो दबाया - यह पनीर नदी घाटी में उत्पादित सबसे नया प्रकार है, जो ट्रेविसो तक जाता है। यह हल्के पीले रंग का, लोचदार और घनत्व में कोमल और स्वाद में मीठा होता है। यह 20-30 दिनों के बाद पक जाता है। फ्रूट वाइन के साथ परोसा गया, यह इसके साथ सबसे अच्छा लगता है;
• असियागो मेज़ानो - इस प्रकार का पनीर लंबे समय तक पकता है। परिपक्वता धीमी है, 3 महीने तक चलती है। लंबी प्रक्रिया कच्चे माल को छिद्रों की एक दानेदार संरचना देती है;
• पुराना एशिया - इसकी परिपक्वता की अवधि एक वर्ष है। इसका रंग शहद है और इसकी सुगंध फूल और जड़ी-बूटी है। यह एक बहुत ही अच्छा टेबल चीज़ है। इसे पके हुए भोजन में भी जोड़ा जा सकता है;
• असियागो स्ट्रैवेचियो - इसकी परिपक्वता की अवधि 2 वर्ष है। यह इस पनीर का सबसे दुर्लभ प्रकार है। इसमें कारमेल का रंग और स्वाद होता है और यह एक नया स्वाद देता है।
छोटी किस्में एपरिटिफ के साथ परोसने के लिए उपयुक्त हैं, और जो लंबे समय तक पकती हैं, रात के खाने के बाद एक गिलास रेड वाइन के साथ सेवन करना अच्छा होता है। अधिक परिपक्व किस्में पार्मेसन चीज़ को पेस्ट और सैंडविच में सफलतापूर्वक बदल सकती हैं।
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