2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सेमियन / सेमिलन / एक सफेद अंगूर की किस्म है जिसका व्यापक रूप से वाइनमेकिंग में उपयोग किया जाता है। यह फ्रांसीसी उत्पादकों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है, लेकिन दुनिया के कई हिस्सों में भी व्यापक है। ये बेलें अर्जेंटीना, चिली, दक्षिण अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका (विशेषकर कैलिफोर्निया), ऑस्ट्रेलिया, उरुग्वे, मैक्सिको, इटली, हंगरी, स्लोवाकिया, न्यूजीलैंड, रोमानिया, सर्बिया, वियतनाम, ब्राजील और अन्य में भी उगाई जाती हैं। विविधता को अन्य नामों से भी जाना जाता है, जिसमें हरे अंगूर, मदीरा, सीरियल, बोआल, सौतेर्न, हंटर वली रिस्लीन्ग, बरनावर्त पिनोट शामिल हैं।
किसी भी किस्म की तरह सेमियन अपनी विशिष्टताएं हैं। इसकी शाखाएं विभिन्न आकार की होती हैं। उनमें से कुछ रेंग रहे हैं और अन्य बाहर निकल रहे हैं। इसमें तीन-भाग या पाँच-भाग वाली गोल पत्ती होती है, जो नीचे की तरफ थोड़े बालों वाली होती है। क्लस्टर कॉम्पैक्ट हैं। उन्हें मध्यम आकार और शंकु के आकार की विशेषता है। निप्पल बल्कि छोटे, गोल होते हैं। मांस रसदार है, एक ज़िप के साथ कवर किया गया है। सेमिलन का फल ओक, शहद, खरबूजे और अन्य फलों की विशिष्ट सुगंध के साथ सूखी, सफेद मदिरा पैदा करता है। बोर्डो क्षेत्र में सफेद टेबल वाइन में अंगूर शामिल हैं। मस्कैडल और सॉविनन ब्लैंक जैसी किस्मों के साथ मिलती है।
सेमियन पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी पर सबसे अच्छा बढ़ता है। उच्च तापमान को प्राथमिकता देता है। यदि अनुकूल परिस्थितियों में उगाया जाता है, तो मजबूत बेल वृद्धि देखी जाती है। अन्यथा, विकास कमजोर है। अन्यथा, किस्म देर से पकने वाली लताओं के समूह से संबंधित है। सेमिलन एक ऐसी किस्म है जो विशेष रूप से रोग के लिए प्रतिरोधी नहीं है। लेकिन उत्पादकों का मानना है कि इसे उगाना मुश्किल नहीं है।
हालांकि, यह ठंडे मौसम के प्रति संवेदनशील रहता है। यह मोल्ड और ओडियम से भी प्रभावित होता है। यह ग्रे सड़ांध के लिए भी कमजोर प्रतिरोधी है। यह विशेष रूप से नोबल मोल्ड / बोट्रीटिस सिनेरिया / की गतिविधि के प्रति संवेदनशील है। प्रभावित उत्पादों में लोकप्रिय डेज़र्ट वाइन Sauternes और Barsak शामिल हैं। इस किस्म की एक और नकारात्मक विशेषता यह है कि कभी-कभी भारी बारिश से फल प्रभावित होते हैं।
सेमियन का इतिहास
हालांकि यह स्वीकार किया जाता है कि सेमियन फ्रांस के बोर्डो से आता है, कुछ विशेषज्ञ इस दावे पर विवाद करने की कोशिश कर रहे हैं। उनके अनुसार, यह निर्धारित करना मुश्किल है कि इस किस्म की उत्पत्ति कैसे हुई। हालाँकि, यह बताया गया है कि उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, ऑस्ट्रेलिया में सेमिलन का आगमन हुआ, और 1920 के दशक तक इसने दक्षिण अफ्रीका में दाख की बारियों के एक बड़े प्रतिशत पर कब्जा कर लिया था। कुछ पारखी मानते हैं कि अपरिपक्व सेमियन सॉविनन ब्लैंक की गंध है। इससे पता चलता है कि दोनों किस्में आपस में जुड़ी हुई हैं, लेकिन अभी तक इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
आज तक, शुद्ध वैराइटी सेमिलन और सॉविनन ब्लैंक के साथ इसके मिश्रण ऑस्ट्रेलिया में शराब प्रेमियों द्वारा सबसे पसंदीदा अंगूर पेय हैं। हाल ही में, चिली में सेमिलन को लोकप्रिय बनाया गया है। यह अर्जेंटीना में भी मौजूद है, लेकिन मुख्य रूप से मिश्रणों में। इस किस्म के बहुत कम पौधे न्यूजीलैंड में भी उगाए जाते हैं। आज, शिमोन यूरोप के कई देशों में पहुँच चुका है, जिनमें तुर्की, ग्रीस और बुल्गारिया शामिल हैं।
सेमिलॉन के लक्षण
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, का अपराध सेमियन सूखे और सफेद होते हैं। उनके पास ओक और अनाज की एक विशिष्ट सुगंध है। शहद और अंजीर, नाशपाती, खरबूजे, आड़ू, खुबानी, क्विंस जैसे फलों के संकेत भी हैं।
सेमिलन से बने अंगूर के अमृत में एक समृद्ध गुलदस्ता, गहराई, घनत्व और लैनोलिन की चिकनाई के साथ-साथ साइट्रिक अम्लता को ताज़ा करने की विशेषता है। इनमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है। युवा लोगों के रूप में, वे असभ्य हैं, लेकिन उनमें उम्र बढ़ने की क्षमता है। वे दशकों तक परिपक्व हो सकते हैं, और यह उनके लिए केवल एक स्पष्ट प्रोफ़ाइल बना सकता है।
सेमिलन परोसना
इन वाइन को 10-12 डिग्री के तापमान पर ठंडा परोसा जाता है। सेवा करते समय, आप एक सार्वभौमिक गिलास सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं। यह छोटी और पुरानी दोनों तरह की वाइन के लिए उपयुक्त है। यह कप सुरुचिपूर्ण और पतला है। इसमें मध्यम ऊंचाई की कुर्सी है।सबसे नीचे यह गोल और थोड़ा विस्तारित होता है, और शीर्ष पर यह आसानी से संकुचित हो जाता है। इसके आकार के लिए धन्यवाद, यह आपको शराब के खट्टे और मीठे दोनों नोटों को महसूस करने की अनुमति देता है। शराब डालते समय, गिलास को किनारे तक भरने की कोशिश न करें। यह 2/3 या यहां तक कि केवल आधा पकवान को कवर करने के लिए पर्याप्त है।
वाइन से सेमियन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि, यह माना जाता है कि वे एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद वाले व्यंजन पसंद करते हैं। इस शराब का सेवन पनीर के शौकीन करते हैं। यहां सबसे उपयुक्त ऐपेटाइज़र ब्लू चीज़ है। बेशक, आप अन्य सुगंधित विविधताओं पर दांव लगा सकते हैं। पेटू का मानना है कि शराब को समुद्री भोजन और विशेष रूप से मसल्स के साथ जोड़ा जा सकता है। आकर्षक प्रसाद में गाजर और लहसुन के साथ दम किया हुआ मसल्स, ब्रेडेड फ्राइड मसल्स और मक्खन के साथ मसल्स शामिल हैं।
जिगर भी एक बहुत ही स्वादिष्ट पूरक है, जिसके आकर्षण को प्रकट करता है सेमियन. स्ट्यूड लिवर, लीवर स्केवर्स, वील विद एरोमैटिक सॉस या लीवर विद मशरूम के साथ एक्सपेरिमेंट। यदि आप हल्के खाद्य पदार्थों से चिपके रहते हैं, तो ड्रेसिंग के साथ ताजा सलाद या नरम मसालों के साथ सफेद मांस चुनें। टूना सलाद, एंकोवी और मेयोनेज़, टूना और पालक सलाद या ग्रीक स्क्विड सलाद के साथ मादक पेय का संयोजन करने का प्रयास करें।
