2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नाइट्रेट खनिज नाइट्रोजन होते हैं जो मनुष्यों में नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाते हैं। उत्तरार्द्ध श्वसन को दबा देता है और कई बीमारियों का कारण बनता है।
अक्सर, हम जो नाइट्रेट लेते हैं, वे फलों और सब्जियों के सेवन के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं।
पहले से खरीदे गए फलों और सब्जियों में नाइट्रेट की मात्रा को कम करने के लिए, हमें उपभोग से पहले उनके उचित प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ना चाहिए।
इस जहर के हानिकारक प्रभावों से खुद को और अपने परिवार को बचाने के लिए प्रत्येक गृहिणी को निम्नलिखित बुनियादी कदम उठाने चाहिए:
सब्जियों को खपत से कम से कम 10 मिनट पहले भिगोया जाता है, क्योंकि नाइट्रेट पानी में घुलनशील होते हैं। पत्तेदार और पत्तेदार सब्जियों को खाने से 1-2 घंटे पहले भिगो देना चाहिए। इससे 70% तक नाइट्रेट निकल जाएंगे।
दुकान से खरीदी गई सब्जियों और फलों को गहराई से छीलना चाहिए, क्योंकि नाइट्रेट की उच्चतम सामग्री छिलके में और उसके ठीक नीचे होती है।
आलू, खीरा, तोरी, तरबूज और अन्य के लिए यह सबसे आवश्यक है।
पौधों के "अधिकांश नाइट्रेट" भागों को हटा दें, अर्थात। सबसे बाहरी, सबसे नाइट्रेट उपचार और लेट्यूस के आधार के अधीन।
जितना हो सके पके फल और सब्जियां खरीदें और खाएं - उनमें नाइट्रेट की मात्रा अपरिपक्व या अधिक पके की तुलना में काफी कम होती है।
गर्मी उपचार नाइट्रेट्स के एक हिस्से को विघटित कर देता है और दूसरा काढ़े में चला जाता है।
इसलिए, उबलते समय पानी को गर्म करते हुए फेंक दें - यदि आप इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो नाइट्रेट सब्जियों में वापस आ जाएंगे।
इस तरह की प्रक्रिया में 80% तक नाइट्रेट कम हो जाते हैं। भाप लेते समय नाइट्राइट की मात्रा सबसे कम हो जाती है - 30-70%, पानी में 20-40% और तलते समय 15%।
नींबू के साथ अनुभवी सब्जियां खाना अच्छा है - यह नाइट्रेट्स को नाइट्राइट्स में बदलने से रोकता है।
फलों के रस, विशेष रूप से गाजर और चुकंदर को ताजा निचोड़ा जाना चाहिए। इस प्रकार, अधिकांश नाइट्रेट पृथक सेल्युलोज में रहता है।
टमाटर के मामले में, गर्मी उपचार नाइट्रेट्स को आधा कर देता है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि वे जितने अधिक समय तक रहेंगे, नाइट्रेट उतने ही अधिक नाइट्राइट बन गए हैं।
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