2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सबसे स्वादिष्ट भुना मेमना तब प्राप्त होता है जब मेमना भुना हुआ है लंबे समय तक कम तापमान (लगभग 170 डिग्री) पर, इस बार मांस के टुकड़े के आकार और उसमें निहित वसा द्वारा निर्धारित किया जा रहा है।
सेंट जॉर्ज दिवस के रीति-रिवाजों के अनुसार मेमना इसे पूरा बेक किया जाना चाहिए - यानी। मेमने को पूरे दिन बहुत कम तापमान पर अच्छी तरह से साफ, सुगंधित और भुना हुआ होना चाहिए।
लेकिन मेमने के प्रेमियों के रूप में, हम जानते हैं कि हम इसे पहले से तैयार भागों में भुना सकते हैं (यह मास्टर शेफ द्वारा भी अनुशंसित है, जो दावा करते हैं कि मेमने को समान रूप से पकाया जाता है)।
मेमने को अपने मुंह में पिघलाने के लिए, मांस को पन्नी में लपेटें और इसे 1 घंटे के लिए भूनें, फिर कम से कम 30 मिनट के लिए भूनें (यहाँ, निश्चित रूप से, यह मेमने का एक छोटा सा हिस्सा है - मेमने का कंधे या मेमने का पैर)।
महत्वपूर्ण! 1.2 - 1.5 किलोग्राम वजन वाले भेड़ के कंधे के लिए एक आदर्श कुरकुरा तन प्राप्त करने में लगभग 2.5 घंटे लगते हैं।
मेमने का चयन करते समय सावधान रहें। इसका पारंपरिक गुलाबी-लाल रंग और एक विशिष्ट गंध होनी चाहिए। यदि मांस इस विवरण से मेल नहीं खाता है, तो मांस को दूसरी जगह से चुनें।
भेड़ का बच्चा खरीदें जिस पर मुहर लगी हो। मुहर की उपस्थिति का अर्थ है कि यह बल्गेरियाई उत्पादन का है, अर्थात। आयात नहीं किया गया। आयातित मांस का सामना करने के लिए गहरे जमे हुए हैं।
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