2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पत्ता गोभी अल्सर के खिलाफ एक मजबूत निवारक प्रभाव है। इसका कारण कुरकुरे सब्जियों में विटामिन यू (दुर्लभ और कम से कम अध्ययन किए गए विटामिनों में से एक) की उच्च सामग्री है। मनुष्यों के लिए भोजन के रूप में गोभी का मूल मूल्य महत्वपूर्ण जैव उत्प्रेरक, सब्जियों में निहित आवश्यक अमीनो एसिड द्वारा निर्धारित किया जाता है। विटामिन यू से भरपूर होने के अलावा पत्ता गोभी में विटामिन सी (128-700 मिलीग्राम/किलो ताजा वजन), विटामिन पीपी (2, 1-11), विटामिन बी1, बी2 और कैरोटीन की भी महत्वपूर्ण मात्रा होती है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स (800-1800 मिलीग्राम/किलोग्राम) और फूलगोभी (लगभग 470 मिलीग्राम/किलोग्राम) में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है। गोभी में भी महत्वपूर्ण मात्रा में खनिज होते हैं। रैंकिंग में पहले स्थान पर कैल्शियम है, उसके बाद पोटेशियम और फास्फोरस है। गोभी में सल्फर भी होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान विशिष्ट सुगंध के लिए जिम्मेदार होता है।
गैस्ट्रिक जूस, कोलेसिस्टिटिस, स्पास्टिक और अल्सरेटिव कोलाइटिस की कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए ताजा निचोड़ा हुआ गोभी का रस अनुशंसित है। सौकरकूट का रस एक मूल्यवान विटामिन और टॉनिक है। यह भूख और पाचन में सुधार करता है। यह विशेष रूप से यकृत रोगों, पुरानी कब्ज और बवासीर में उपयोगी है।
लोक चिकित्सा के अनुसार, गोभी के पत्तों का दलिया अंडे की सफेदी के साथ मिलाकर शुद्ध घाव, अल्सर, जलन और बहुत कुछ में मदद करता है। सूजन के लिए गर्म पानी से पतला ताजा गोभी के रस से मुंह और गले को कुल्ला। लाल गोभी का रस फेफड़ों के रोग में विशेष रूप से कारगर माना जाता है। एक चम्मच लाल बंदगोभी का रस दिन में कई बार खांसी और आवाज कम करने में मदद करता है।
एक दिलचस्प विवरण यह है कि गोभी उगाना शुरू करने वाले पहले यूरोपीय भूमध्यसागरीय थे। और मिस्रवासियों के लिए, गोभी एक पवित्र भोजन था। इस संस्कृति में 100 से अधिक किस्में हैं।
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पत्ता गोभी
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लाल पत्ता गोभी खाने के कई कारण
पत्ता गोभी के इतने फायदे हैं कि उन सभी को सूचीबद्ध करना मुश्किल है, लेकिन यहां कुछ रोचक तथ्य दिए गए हैं: लाल गोभी फ्लेवोनोइड्स का एक अच्छा स्रोत है, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर को गंभीर कैंसर से बचाने में मदद करते हैं। Flavonoids कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से रोककर रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद करते हैं। ऑक्सीकरण के दौरान, कोलेस्ट्रॉल धमनियों से चिपक जाता है और उन्हें बंद कर देता है। फ्लेवोनोइड्स धमनियों को साफ करने में मदद करते हैं,”पोषण विशेषज्ञ जोन शायर ने कहा।
पत्ता गोभी और ब्रोकली हाई ब्लड प्रेशर से लड़ते हैं
ब्रोकोली और गोभी उन सब्जियों में से हैं जो सक्रिय रूप से उच्च रक्तचाप से लड़ती हैं। उन्हें अपने मेनू में शामिल करें और आप तुरंत फर्क महसूस करेंगे। पत्ता गोभी और ब्रोकली में ग्लूटामिक एसिड होता है। यह सबसे आम अमीनो एसिड है, जो अधिकांश पौधे और पशु प्रोटीन के लिए जिम्मेदार है। यह पास्ता के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाले साबुत अनाज, सोया उत्पादों और ड्यूरम गेहूं में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। वैज्ञानिकों ने जापान, चीन, यूनाइटेड किंगडम और संयुक्त राज्य अमेरिका के आहार में
