लीवर कैसे तैयार करें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

लीवर में विटामिन ए और बी सहित कई उपयोगी खनिज और पोषक तत्व होते हैं। लीवर त्वचा और बालों के लिए अच्छा होता है।

जानवर जितना छोटा होगा, जिगर का स्वाद उतना ही नाजुक होगा। न केवल बीफ लीवर स्वादिष्ट होता है, बल्कि मेमने का लीवर भी होता है।

लीवर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ इसके लाभकारी गुण भी रखता है। उन्हें तभी बरकरार रखा जाता है जब उत्पाद को ठीक से संभाला जाता है। यह इसके स्वाद के लिए भी महत्वपूर्ण है।

कलेजे को तलने से पहले उसमें नमक और मनचाहा मसाला डाल देना अच्छा होता है। तेज आंच पर तलने के दौरान लीवर की कोशिकाओं के रोम छिद्र बंद हो जाते हैं जिससे तलने के दौरान नमक और मसाले अंदर नहीं जा पाते।

यदि आप तलने के बाद जिगर को नमक करते हैं, तो यह मुख्य रूप से तलने से सॉस के स्वाद को प्रभावित करेगा। ताजा जिगर चिकनी, नम स्थानों के लिए जाना जाता है जहां इसे काटा जाता है।

इसका रंग लाल-भूरा होता है। वील लीवर सबसे कोमल होता है। यह लाल रंग के साथ हल्के भूरे रंग का होता है और इसमें छिद्रपूर्ण संरचना होती है। वील लीवर को तला, ग्रिल और स्टू किया जा सकता है।

दम घुटने के बाद इसे नमकीन किया जाता है, नहीं तो यह बहुत सख्त हो जाएगा। इसी कारण से इसे ज्यादा देर तक हीट-ट्रीट नहीं करना चाहिए। जिगर के छोटे टुकड़े पीट बनाने के लिए उपयोग करने के लिए अच्छे हैं।

बीफ का जिगर गहरे भूरे रंग का होता है और इसमें एक मजबूत और तेज स्वाद होता है, कभी-कभी थोड़ा कड़वा होता है। अगर आप इसे दूध में कुछ घंटों के लिए भिगो देंगे तो इसका स्वाद नरम हो जाएगा।

सूअर का जिगर गहरे भूरे या लाल-भूरे रंग का होता है और इसमें एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद होता है। इसमें एक दानेदार झरझरा संरचना है। मेमने के जिगर में एक सुखद नाजुक स्वाद और नाजुक संरचना होती है। मक्खन में धीमी आंच पर तलने पर यह सबसे स्वादिष्ट लगती है।