2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बीन्स फलियां परिवार का एक पौधा है। यह दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है, लेकिन इसे कहीं भी उगाया जा सकता है। इसकी खेती इंकास से पहले की गई थी और क्रिस्टोफर कोलंबस के एक अभियान के दौरान इसे यूरोप लाया गया था। अधिक उपज और आसान खेती के कारण, फलियाँ १६वीं शताब्दी के अंत तक पूरे यूरोप में फैल गईं।
बीन्स विभिन्न आकार और रंगों में आते हैं। वे गोल और गुर्दे के आकार के, पीले, रंगीन, सफेद, हरे और काले रंग के होते हैं। सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट प्रतिनिधियों में से एक निश्चित रूप से ब्लैक बीन है।
ब्लैक बीन्स की संरचना
एक कटोरी पका हुआ काले सेम इसमें 41 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15 ग्राम फाइबर, 15 ग्राम प्रोटीन और 1 ग्राम वसा होता है। यह भाग वयस्कों के लिए लोहे की अनुशंसित मात्रा का 20% और आवश्यक कैल्शियम का 5%, साथ ही साथ पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम और बी विटामिन की बहुत अच्छी मात्रा प्रदान करता है।
काली फलियों का चयन और भंडारण
केवल अच्छी तरह से पैक करके खरीदें काले सेम, जिसकी पैकेजिंग पर निर्माता और समाप्ति तिथि का संकेत दिया गया है। बीन्स को सीधे धूप से दूर, सूखी और हवादार जगह पर स्टोर करें।
खाना पकाने में काले सेम
फलियों को पानी में भिगोना एक सामान्य नियम है, लेकिन इसका वैज्ञानिक आधार भी है - यह फलियों के लाभकारी गुणों को उत्प्रेरित करता है। दूसरी ओर, गरमागरम बहस का विषय यह है कि क्या जिस पानी में सेम भिगोए गए थे, उसे फेंक दिया जाना चाहिए। कुछ का मानना है कि यह पोषक तत्वों के एक महत्वपूर्ण हिस्से के साथ जाता है।
ब्लैक बीन्स कई व्यंजनों का हिस्सा हैं। यह बहुत उपयोगी होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट भी होता है। इसका उपयोग विभिन्न सलाद, मांस व्यंजन या दुबले व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। पोषण विशेषज्ञ के संयोजन की सलाह देते हैं काले सेम पर्याप्त प्रोटीन की आपूर्ति के लिए ब्राउन राइस के साथ।
काली फलियों का खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है, यह मूल और फसल उगाने की स्थिति पर निर्भर करता है। कुछ विदेशी मसालों के संयोजन में काली बीन्स सबसे स्वादिष्ट होती हैं। ये हैं दालचीनी, अदरक, इलायची, मिर्च पाउडर, हल्दी और लौंग।
काले चने के फायदे
काले सेम फाइबर और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट संयोजन है, जो फल या मांस और समुद्री भोजन का दावा नहीं कर सकता है। गहरे रंग की फलियाँ हृदय संबंधी समस्याओं, मधुमेह और मूल्यवान कोशिकीय पदार्थों की कमी जैसी पुरानी बीमारियों से लड़ने में मदद करती हैं।
अध्ययन बताते हैं कि काले सेम कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक गुण हैं। जो लोग बीन्स पसंद नहीं करते हैं वे इस भ्रम के कारण इससे बचते हैं कि यह आंतों और पेट में जलन पैदा करता है। वास्तव में, विपरीत सच है - इसका अवशोषण उन पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है।
काली बीन्स में अपचनीय गिट्टी पदार्थ दाल और छोले की तुलना में अधिक होते हैं, लेकिन इसकी संरचना कोलन में बैक्टीरिया को ब्यूटिरिक एसिड का उत्पादन करने की सुविधा प्रदान करती है, जो विशिष्ट बैक्टीरिया की गतिविधि का परिणाम है और साथ ही कोशिकाओं में ईंधन के रूप में कार्य करता है। श्लेष्मा का।
बृहदान्त्र में जाने वाले गिट्टी पदार्थों के माध्यम से, काली फलियाँ पाचन तंत्र के निचले हिस्से का समर्थन करती हैं और इस क्षेत्र में कैंसर के विकास के जोखिम को कम करती हैं। काली फलियों में निहित फोलिक एसिड द्वारा लाभकारी प्रभाव को बढ़ाया जाता है। यह शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, खासकर गर्भवती महिलाओं और हृदय रोग के जोखिम वाले लोगों के लिए।
काले सेम, संतृप्त रंग खाद्य समूह के एक गर्वित सदस्य के रूप में, फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक मूल्यवान स्रोत हैं जो सेल अध: पतन को रोकने के लिए सोचा जाता है।
काले सेम ब्लूबेरी, पत्तागोभी और चुकंदर के समान ही इसमें एंटीऑक्सीडेंट शक्ति होती है। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट वाले खाद्य पदार्थ मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं।
अक्सर उपेक्षित काले सेम घुलनशील फाइबर में अत्यधिक समृद्ध है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है।यह चयापचय संबंधी समस्याओं, अधिक वजन और हृदय रोग के खिलाफ लड़ाई में अत्यंत महत्वपूर्ण है।
ब्लैक बीन्स में वसा की मात्रा कम होती है, लेकिन साथ ही इसकी संरचना में फाइबर की उच्च मात्रा के कारण एक अच्छा संतृप्त प्रभाव होता है। ब्लैक बीन्स मोलिब्डेनम के सबसे अच्छे स्रोतों में से हैं, जो भोजन के साथ लिए गए सल्फाइट्स को तोड़ते हैं और जिसके प्रति बहुत से लोग संवेदनशील होते हैं।
अनौपचारिक डेटा से संकेत मिलता है कि उबला हुआ शोरबा काले सेम गठिया के लिए एक उपाय है, जिसमें एंथोसायनिन की उच्च मात्रा होती है - अनार के रस, चेरी और रेड वाइन में पाए जाने वाले समान पदार्थ।
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