2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सैल्मन के बारे में इतनी अच्छी बातें कही जा सकती हैं कि कहीं से शुरू करना मुश्किल है। स्वास्थ्य के लिए सामन, वजन घटाने के लिए सामन, मांसपेशियों के लिए सामन, ट्राउट परिवार की इस अनूठी मछली के लाभ निर्विवाद हैं।
जब हम सामन खरीदते हैं, तो हम शायद ही कभी परवाह करते हैं कि स्रोत क्या है यह जंगली या खेती हो सकती है। जंगली सामन में से, प्रशांत और अलास्का सामन सबसे उपयोगी हैं, क्योंकि अटलांटिक जल में कई कार्सिनोजेनिक प्रदूषक हैं।
ओमेगा -3 एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के अलावा, सैल्मन में सेलेनियम, प्रोटीन, नियासिन और विटामिन बी 12, फास्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन बी 6 भी होते हैं। इसके अलावा, केवल 100 ग्राम सामन से हमें विटामिन डी की दैनिक मात्रा प्राप्त होती है जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।
कुछ खाद्य पदार्थ इस तरह के लाभ का दावा कर सकते हैं। हालाँकि स्मोक्ड सालमन ताजा के समान पोषण गुणों का दावा कर सकते हैं?
सामन का प्राकृतिक नारंगी रंग मांस में कैरोटीनॉयड वर्णक का परिणाम है। फ्री-रेंज मछली छोटे मसल्स और क्रिल के सेवन से रंग प्राप्त करती है। सामन की खेती का मांस सफेद होता है, लेकिन चूंकि उपभोक्ता इसे खाने से मना करते हैं, इसलिए यह कृत्रिम रूप से रंग का होता है।
किसान मछली के चारे में कृत्रिम रंग एस्टैक्सैन्थिन E161 और कैंथैक्सैन्थिन E161 मिलाते हैं। वे रासायनिक रूप से निकाले जाते हैं या झींगा के आटे से निकाले जाते हैं।
सूखे लाल खमीर खाने के बाद मांस भी रंगीन होता है, लेकिन सिंथेटिक मिश्रण सस्ता होता है। पैकेजिंग से पहले स्मोक्ड सैल्मन पर भी यही प्रक्रिया लागू होती है।
सामान्य तौर पर, विशेषज्ञों की राय है कि इससे बचना चाहिए स्मोक्ड सैल्मन का सेवन. वे सभी स्मोक्ड मछलियों से बचने की सलाह भी देते हैं यदि उन्हें आग पर नहीं पकाया जाता है, क्योंकि वे लिस्टेरियोसिस के जीवाणु से संक्रमित हो सकती हैं।
यह एक संक्रामक रोग है जो बेहद गंभीर है। यह ब्रोन्कोपमोनिया, बढ़े हुए यकृत, हेपेटाइटिस और अन्य लक्षणों के साथ हो सकता है।
कई अध्ययनों और अध्ययनों के परिणाम बताते हैं कि जो लोग सप्ताह में एक बार से अधिक नमकीन और स्मोक्ड मांस और मछली खाते हैं, उनमें ल्यूकेमिया का खतरा उन लोगों की तुलना में 74 प्रतिशत अधिक होता है जो शायद ही कभी ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं।
सिफारिश की:
क्या स्मोक्ड पनीर उपयोगी है?
स्मोक्ड खाद्य पदार्थों की सुगंध बहुत विशिष्ट होती है और एक व्यक्ति को अलग स्वाद देती है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने का यह तरीका स्वास्थ्यप्रद है। धूम्रपान के स्रोत के रूप में लकड़ी का उपयोग करके धूम्रपान किया जाता है। इस प्रकार, धुआं उसके ऊपर रखे भोजन में अवशोषित हो जाता है। इस विधि से विभिन्न खाद्य उत्पादों को संसाधित किया जा सकता है। यह पनीर, मछली, रेड मीट और कुछ सब्जियों पर लागू होता है। इस प्रकार के स्मोक्ड भोजन के बारे में चिंताएं दो मुख्य हैं। एक
टैनिन क्या हैं और वे क्यों उपयोगी हैं?
टैनिन या तथाकथित टैनिन में कच्चे जानवरों की त्वचा को मेशी या ग्योन (कमाना) में बदलने की विशिष्ट संपत्ति होती है। हाल ही में, विटामिन पी के स्थापित प्रभाव के कारण टैनिन में रुचि काफी बढ़ गई है। मूल्यवान पदार्थ अत्यंत उपयोगी होते हैं क्योंकि वे केशिकाओं की दीवारों की स्थिरता को बढ़ाते हैं और उनकी बढ़ी हुई पारगम्यता को कम करते हैं। इसके अलावा, वे विटामिन सी के अवशोषण को बढ़ाते हैं, निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल। उनकी शारीरिक गतिविधि के कारण, टैनिन का तेजी से उपचारात्मक और रोगनिरोध
क्या स्मोक्ड मीट और चीज हानिकारक हैं?
हाल के वर्षों में, यह राय प्रसारित हो रही है कि स्मोक्ड उत्पाद हानिकारक हैं। यह सच है। स्मोक्ड उत्पाद - मांस, मछली, पनीर में कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं, तथाकथित एन-नाइट्रोसामाइन। वे पर्यावरण में नाइट्रेट्स, नाइट्राइट्स और एमाइन द्वारा वितरित किए जाते हैं और बहुत खतरनाक होते हैं। वे रासायनिक यौगिक हैं जो द्वितीयक अमाइन के साथ नाइट्राइट की प्रतिक्रिया से बनते हैं। नाइट्रोसामाइन का निर्माण केवल कुछ शर्तों के तहत हो सकता है, जैसे - पर्यावरण की उच्च अम्लता (जैसे पेट में),
हम स्मोक्ड फीवर क्या तैयार कर सकते हैं
जब हम अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ सोचते हैं, तो एक असामान्य नुस्खा की कोशिश करने से बेहतर कुछ नहीं होता है, जिसकी किसी को उम्मीद नहीं होगी। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं जिनसे आप तैयारी कर सकते हैं स्मोक्ड फीवर , जिसे अभी भी बुल्गारिया में एक विदेशी मछली माना जाता है:
स्मोक्ड सैल्मन के लिए गार्निश विचार
स्मोक्ड सैल्मन परोसना मेज पर प्रतिष्ठा और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है और इसलिए जब भी हम घर के बजट के पर्स को थोड़ा खोल सकते हैं, तो इस मछली को अपने मेहमानों को देना अच्छा होता है। और उनके परिवार के लिए क्यों नहीं, क्योंकि सैल्मन, हालांकि दुकानों में दी जाने वाली सबसे महंगी मछली में से एक है, हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी है। ओमेगा 3 फैटी एसिड, बी विटामिन, विटामिन डी, सेलेनियम आदि से भरपूर, यह दीर्घायु का प्रत्यक्ष स्रोत है। उपयुक्त लोगों के लिए यहां कुछ विचार दिए
