2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मीठे और नमकीन व्यंजनों में स्वाद के लिए अपरिहार्य, तैल यह लंबे समय से स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होने का आरोप लगाया गया है। लेकिन आज यह पूरी तरह से पुनर्वासित है। विभिन्न विशेषज्ञ इस बात पर अड़े हैं कि उचित मात्रा में इसमें मूल्यवान पोषक तत्व भी होते हैं।
हां, कुछ समय पहले तक, पालक या स्लाइस में इसे बहुत कम मिलाना विधर्म माना जाता था। हालांकि यह स्वाभाविक है, फिर भी गाय के मक्खन का उल्लेख मोटापे और हृदय रोग के लिए एक अपराधी के रूप में किया जाता है।
लेकिन यह इनकार पूरी तरह से निराधार लगता है।
मक्खन निश्चित रूप से कैलोरी में उच्च होता है, लेकिन मार्जरीन या जैतून के तेल से अधिक नहीं। और पिछली धारणाओं के विपरीत - उसका सेवन दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा नहीं बढ़ाता है।
जून 2016 में, अमेरिकी और ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों ने इस विषय पर बड़ी संख्या में अध्ययनों के आंकड़ों का अध्ययन किया। उन्होंने दुनिया भर के 15 देशों के लगभग 630,000 लोगों को कवर किया।
उनका निष्कर्ष यह है कि यदि तेल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, तो इसमें संतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण हानिकारक प्रभाव नहीं होते हैं। यदि उचित खुराक (प्रति दिन 10-12 ग्राम, एक बड़ा चम्मच जितना) लिया जाए तो यह हृदय और धमनियों के लिए कोई खतरा नहीं है।
कुछ और - तैल ऐसा लगता है कि मधुमेह से बचाव होता है, जिससे रोग विकसित होने की संभावना 4% कम हो जाती है। एक फायदा जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।
इसके अलावा, इसमें अन्य हैं स्वास्थ्य सुविधाएं. डेयरी उत्पादों के विपरीत, मक्खन में लैक्टोज नहीं होता है, एक पोषण विशेषज्ञ, एलेक्जेंड्रा डाली, 10 विचारों के लेखक कहते हैं जो आपको बेहतर महसूस करने में मदद करेंगे।
जो लोग इस प्रकार की चीनी के प्रति असहिष्णु हैं, वे अपनी आँखें बंद करके मक्खन खा सकते हैं, इसमें कैल्शियम (15 मिलीग्राम / 100 ग्राम) और विटामिन डी (1.13 माइक्रोग्राम / 100 ग्राम) का लाभ उठाकर, हड्डी की संरचना को बनाए रखने के लिए अपरिहार्य है।
गाय का मक्खन यह विटामिन ए में भी समृद्ध है - एंटीऑक्सिडेंट जो त्वचा की अच्छी स्थिति, प्रतिरक्षा प्रणाली की ताकत और प्रोजेस्टेरोन जैसे कई हार्मोन के संश्लेषण में योगदान देता है।
विशेषज्ञ का कहना है कि एक छोटा सा हिस्सा आपको विटामिन ए के लिए शरीर की दैनिक जरूरतों का लगभग एक तिहाई प्राप्त करने की अनुमति देता है। तेल विटामिन ई की आपूर्ति भी करता है, जो ऑक्सीकरण के कारण होने वाले मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से कोशिकाओं की रक्षा करता है। अंत में, यह लिनोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है, एक विरोधी भड़काऊ जो संयुक्त लचीलेपन को बनाए रखता है। इसमें ब्यूटिरिक एसिड भी होता है, जिसमें एंटीफंगल और एंटीट्यूमर गुण होते हैं।
तो मक्खन में मार्जरीन और अन्य वनस्पति तेलों से ईर्ष्या करने के लिए कुछ भी नहीं है। ये नकल एडिटिव्स (स्वाद, रंग और संरक्षक) में समृद्ध हैं और इसमें औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान प्राप्त ट्रांस फैटी एसिड भी होते हैं। अर्थात्, यह ज्ञात है कि छोटी खुराक में भी, ये वसा हृदय प्रणाली के लिए हानिकारक हैं। निर्माताओं ने "गैर-हाइड्रोजनीकृत" मार्जरीन लॉन्च करके अपने उत्पादों में ट्रांस वसा की मात्रा को काफी कम कर दिया है, लेकिन उनकी संरचना में अभी भी लगभग 1% है।
शांति से इसका आनंद लें, तेल इसका हकदार है।
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