मार्जरीन कैसे बनाएं और क्या यह उपयोगी है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बहुत बार मार्जरीन को मक्खन का विकल्प कहा जाता है। इसमें बहुत कम सैचुरेटेड फैट होता है और अक्सर इसमें मक्खन की तुलना में कम कैलोरी होती है।

मार्जरीन विटामिन ए और ई, साथ ही आवश्यक फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है। जो लोग मार्जरीन खाकर बड़े हुए हैं वे अक्सर इसे मक्खन की जगह पसंद करते हैं। इसका स्वाद हल्का और कम चिकना होता है।

पोषण विशेषज्ञों ने हाल ही में हाइड्रोजनीकृत वसा के खतरों की खोज की है, विशेष रूप से मार्जरीन में पाए जाने वाले। इसे पिघलने से बचाने के लिए इसमें हाइड्रोजन परमाणु और वसा के अणु मिलाकर इसका उपचार किया जाता है, जिससे यह अधिक संतृप्त हो जाता है और इसका गलनांक बढ़ जाता है। हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन खराब नहीं होता है, बासी नहीं होता है और यहां तक कि कीड़े और कृंतक भी इसे नहीं खाते हैं।

दुर्भाग्य से, हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया मार्जरीन में ट्रांस वसा बनाती है जिसे कोई ठीक से अवशोषित नहीं कर सकता है। यह मानव शरीर को कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने के लिए प्रेरित करता है। इसमें इस्तेमाल होने वाली जहरीली धातुओं के निशान भी मिले हैं।

ट्रांस फैटी एसिड अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जिसका अर्थ है कि हाइड्रोजनीकरण द्वारा उत्पादित वसा संतृप्त वसा की तुलना में बहुत अधिक हानिकारक है, जिसे सभी चिकित्सा पेशेवर हानिकारक के रूप में परिभाषित करते हैं।

इस बात के प्रमाण हैं कि ट्रांस वसा शरीर में जैवसंचय का कारण बन सकते हैं, क्योंकि पाचन तंत्र को यह जानना मुश्किल हो जाता है कि उनके साथ क्या करना है। नतीजतन, कम से कम जो हो सकता है वह है वजन बढ़ना।

हाइड्रोजनीकृत उत्पादों के उपयोग को मधुमेह, कोरोनरी हृदय रोग और मोटापे से जोड़ा गया है। सभी चिकित्सा पेशेवर इस बात पर एकमत हैं कि ट्रांस वसा के जोखिम को कम करने के लिए हाइड्रोजनीकृत उत्पादों की खपत को सीमित करना चाहिए या यदि संभव हो तो इससे बचना चाहिए।

अवांछित दुष्प्रभावों और कई प्रकार की बीमारियों से खुद को बचाने के लिए लोगों को स्वस्थ वसा के साथ स्वस्थ खाने की जरूरत है।