2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पाक कला रचनात्मकता की एक प्रक्रिया है जो एक गिलास वाइन के साथ पूरी तरह से चलती है। लेकिन क्या होता है जब हम शराब के साथ पकाते हैं?
मुख्य शराब के साथ खाना बनाते समय सलाह आप जो साफ पीते हैं उससे बदतर उपयोग नहीं करना है।
वास्तव में, गर्मी उपचार के दौरान, शराब से शराब वाष्पित हो जाती है और पकवान में केवल इसकी सुगंध रहती है।
सफेद शराब नाजुक खाद्य पदार्थों जैसे मछली और समुद्री भोजन के साथ-साथ शाकाहारी व्यंजनों के साथ बेहतर होती है। रेड वाइन रेड मीट और भारी सॉस के साथ अच्छी तरह से चलती है।
ध्यान रखें कि जब शराब वाष्पित हो जाती है तो एक मीठी शराब की शर्करा काफी केंद्रित होगी। इसी तरह, रेड वाइन के एसिड में पकाए जाने पर तेज सुगंध होती है।
इसलिए, यदि नुस्खा में अन्य प्रकार के एसिड (जैसे सिरका और नींबू) मौजूद हैं, तो उन्हें कम करना बेहतर है। कुछ सब्जियों में चीनी की मात्रा अधिक होती है - उदाहरण के लिए, लीक, गाजर, प्याज। इसलिए इन्हें मीठी और अर्ध-शुष्क मदिरा के साथ पकाना उचित नहीं है।
वाइन के साथ खाना पकाने के टिप्स
- सफेद और हल्के मांस को सफेद मदिरा के साथ जोड़ा जाता है, और लाल और वसायुक्त मांस - लाल के साथ;
- सूअर का मांस दोनों प्रकार की शराब के साथ पकाया जा सकता है;
- सफेद शराब खट्टे और तरबूज के लिए उपयुक्त है, और लाल मदिरा - आड़ू, नाशपाती, जामुन, चेरी और चॉकलेट के लिए;
- मांस के लिए अचार तैयार करने के लिए शराब का उपयोग करें - ताकि मांस अधिक कोमल और रसदार हो जाए;
- मांस को शराब के साथ डालें।
- स्टेक को ग्रिल करते समय, आप इसे वाइन के साथ फैला सकते हैं या सिर्फ मांस को ओवन में डाल सकते हैं।
शराब किस पाक तकनीक के लिए उपयुक्त है?
- डिग्लेजिंग - एक तकनीक जिसका उद्देश्य पैन के अवशेषों को हटाना है और साथ ही साथ हमारे पकवान के लिए एक अद्भुत सॉस बनाना है। उदाहरण के लिए, जब हम एक फ्राइंग पैन में स्टेक बेक करते हैं, तो मान लें कि तल पर मांस और वसा के टुकड़े बचे हैं। स्टेक निकालें और शराब जोड़ें। जब यह गर्म हो जाता है, तो अवशेष इसमें घुल जाते हैं और हमें एक भव्य चटनी मिलती है।
- पकाना;
- फैल रहा है।
याद रखें कि शराब के साथ खाना बनाना शराब को अंत में जोड़ा जाता है क्योंकि यह शराब को वाष्पित नहीं होने देगा। छोटी शुरुआत करें और वाइन की मात्रा तब तक बढ़ाएं जब तक आप वांछित स्वाद और सुगंध प्राप्त न कर लें।
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