2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
डेसर्ट वाइन टेबल वाइन से मुख्य रूप से इस मायने में भिन्न होती है कि उच्च चीनी सामग्री और उच्च अल्कोहल सामग्री के कारण उनके पास एक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है। मिठाई वाइन के उत्पादन के लिए ऐसे अंगूरों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जो बहुत अधिक चीनी जमा करते हैं और एक मजबूत सुगंध रखते हैं। अंगूर की कटाई अति ताप अवस्था में की जाती है। अन्य वाइन की तरह, डेसर्ट को सफेद और लाल रंग में विभाजित किया जाता है।
वर्माउथ अंगूर की मिठाई वाइन की एक किस्म है। उनका नाम हर्ब वर्मवुड (वर्मुट) के जर्मन नाम से आया है। उन्हें सुगंधित माना जा सकता है मिठाई वाइन. वे वृद्ध सफेद शराब से बने होते हैं, अक्सर मस्कट, जिसमें शराब, चीनी और वर्माउथ जलसेक मिलाया जाता है। रेड वर्माउथ के उत्पादन में, वाइन को कारमेल से रंगा जाता है।
बेशक, शायद सबसे प्रसिद्ध मिठाई शराब इटली से आता है और इसे मार्सला कहा जाता है। मार्सला वर्तमान सिसिली के तट पर एक प्राचीन शहर है। अन्य मिठाई वाइन की तरह, मार्सला शराब में उच्च है - लगभग 17-20%। यह शराब के दोनों संस्करणों पर लागू होता है - सूखा और मीठा। आज, मिठाई और विभिन्न पाक संयोजनों के लिए शराब का अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन यह हमेशा ऐसा नहीं होता है।
मार्सला वाइन स्थानीय अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है, जैसे कटाराटो, ग्रिलो, इंज़ोला। ये सफेद अंगूर की किस्में हैं। तब आप सोच रहे होंगे कि मार्सला का माणिक रंग कहां से आता है। इसका उत्तर सरल है - रेड वाइन की तीन पारंपरिक स्थानीय किस्मों को मिलाएं।
अन्य उल्लेखनीय मिठाई वाइन जो बेहद लोकप्रिय हैं वे हैं शेरी और पोर्टो। पोर्टो पुर्तगाल के पोर्टो क्षेत्र से निकलता है, जिसे पोर्ट वाइन भी कहा जाता है। वास्तव में, यह दुनिया का पहला वर्गीकृत शराब क्षेत्र है।
पोर्ट हमेशा एक मिश्रण होता है। इसके उत्पादन के लिए सबसे महत्वपूर्ण लाल किस्में हैं टिंटा रोरिश - स्पेनिश किस्म टेम्प्रानिलो और टुरिगा नैशनल - डोरो घाटी से उच्चतम गुणवत्ता वाली किस्म।
शेरी भी एक पुरानी शराब नहीं है, बल्कि बेची जाती है और अपने ब्रांड द्वारा बाजार में जानी जाती है। शेरी की तीन मुख्य शैलियाँ हैं। यह एक अच्छी पीली और हल्की शराब है। इसका सेवन युवा और ठंडा किया जाता है।
ओलोरोसो एक घने, शक्तिशाली शराब है जिसमें जंग लगे रंग और तीव्र अखरोट का स्वाद होता है, जिसमें उम्र बढ़ने की काफी संभावना होती है। पालो कोर्टैडो एक दुर्लभ शेरी शैली है जो पिछली दो शैलियों की विशेषताओं को जोड़ती है।
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