हॉलौमी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हॉलौमी या हल्लुमी बकरी या भेड़ के दूध से बना एक पारंपरिक पनीर है, और कुछ मामलों में गाय का दूध जोड़ा जाता है। हॉलौमी का उत्पादन साइप्रस में किया जाता है, और 1999 में देश हॉलौमी नाम के विशेष अधिकारों के साथ एक राष्ट्रीय उत्पाद के रूप में हॉलौमी की आधिकारिक मान्यता प्राप्त करने में कामयाब रहा।

हॉलौमी उच्चतम गुणवत्ता वाले दूध से बना है और इसका एक अनूठा स्वाद है। इसमें एक स्तरित बनावट है और मोज़ेरेला चीज़ जैसा दिखता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इसे साइप्रट मोज़ेरेला कहा जाता है, लेकिन इसकी तुलना में हलौमी में एक मजबूत सुगंध है और यह नमकीन है। पारंपरिक हॉलौमी को अर्धवृत्ताकार केक पर बनाया जाता है जिसका वजन 220-270 ग्राम के बीच होता है।

हॉलौमी सदियों से साइप्रस में उत्पादित सबसे महत्वपूर्ण और लोकप्रिय डेयरी उत्पाद रहा है। वर्षों से, ग्रामीण क्षेत्रों में एक ही पारंपरिक तकनीक और सामग्री बनाई गई है, इस प्रकार आज तक पनीर की अनूठी विशेषताओं और उच्च गुणवत्ता को संरक्षित किया गया है, जिसकी बदौलत हॉलौमी को दुनिया भर में लोकप्रियता मिली है।

हॉलौमी की संरचना

१०० ग्राम में हलुमी इसमें 1.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 26 ग्राम वसा, 22 ग्राम प्रोटीन और कैलोरी सामग्री 322 किलो कैलोरी होती है।

होममेड हॉलौमी का उत्पादन

अगर आप करना चाहते हैं हलुमी घर पर, आपको तीन मुख्य उत्पादों की आवश्यकता होगी: 8 लीटर बकरी का दूध, 1 चम्मच। आसुत जल और 2 चम्मच। रेनेट

बनाने की विधि: दूध को एक बड़े बर्तन में डालें और दूसरे बर्तन में डालें, जो पहले बर्तन में दूध के स्तर तक पानी से भरा हो। कभी-कभी हिलाते हुए दूध को 29 डिग्री तक गर्म करें। आँच बंद कर दें, क्योंकि दूध का शेष तापमान 32 डिग्री तक पहुँच जाना चाहिए। तापमान की निगरानी के लिए, आपको थर्मामीटर के साथ काम करने की आवश्यकता है।

दूध के साथ सॉस पैन निकालें और आसुत जल और रेनेट डालें। हिलाएँ और दूध को लगभग 45 मिनट तक खड़े रहने दें। पहले से बने द्रव्यमान को चाकू से क्यूब्स में काट दिया जाता है।

बर्तन को हॉब में लौटा दें, लेकिन फिर से पानी के दूसरे बर्तन में। इस बार लगातार हिलाते हुए 36 डिग्री तक गरम करें। दूध पैन को फिर से हटा दें और पनीर को 5 मिनट के लिए आराम करने दें। फिर इसे धुंध के माध्यम से दूसरे कंटेनर में छान लें। पनीर को धुंध में लपेटें, लेकिन अलग किया हुआ मट्ठा रखें।

पनीर को पनीर प्रेस में स्थानांतरित करें, ढक्कन को प्रेस पर रखें और किसी भारी वस्तु से दबाएं। पनीर को लगभग 1 घंटे के लिए सूखने दें। प्रेस से निकालें और टुकड़ों में काट लें। बचा हुआ मट्ठा गरम करें, आँच बंद कर दें और स्लाइस छोड़ दें हलुमी के भीतर। इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

4 टीस्पून से नमकीन तैयार करें। पानी, ½ छोटा चम्मच। नमक और 2 चम्मच। मट्ठा, अच्छी तरह मिलाएं। पनीर निकालें, प्रत्येक टुकड़े को आधा में मोड़ो और इसे एक कटोरे में ऊपर की नमकीन के साथ रखें। इसे कुछ दिनों तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप इसके लाजवाब स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

साइप्रस में पारंपरिक व्यंजनों में हॉलौमी को पुदीने के पत्तों में लपेटा जाता है और परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है, क्योंकि यह और भी मजबूत और नमकीन स्वाद प्राप्त करता है, स्वादिष्ट और सूखा हो जाता है।

हॉलौमी का चयन और भंडारण

जिन्हें तैयारी करने का मन नहीं है हलुमी घर पर, वे इसे बड़ी खाद्य श्रृंखलाओं से खरीद सकते हैं। हॉलौमी को अपने स्वयं के रस में संग्रहित किया जा सकता है, पूरे वर्ष -18 डिग्री तक जमे हुए। 2 महीने तक अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है, 4 डिग्री से नीचे के तापमान पर भंडारण करता है।

कुकिंग हॉलौमी

हॉलौमी यह एक बेहतरीन चीज है जिसे कई अलग-अलग तरीकों से खाया और तैयार किया जा सकता है। यह ग्रिलिंग या गर्म ओवन में उपयुक्त है, क्योंकि अधिकांश अन्य चीज़ों के विपरीत, हॉलौमी में एक उच्च गलनांक होता है और उच्च गर्मी पर पिघलता नहीं है, लेकिन बहुत अच्छी तरह से बेक होता है।

रैवियोली भरने के लिए इसे नाश्ते के लिए नाश्ते के लिए अंडे और बेकन के साथ तला हुआ, क्षुधावर्धक के रूप में तेल में तला जा सकता है। हल्लौमी का उपयोग पाई और पिज्जा, सैंडविच और कई तरह के स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।पनीर फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - अंजीर, अंगूर, तरबूज और तरबूज।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है हलुमी शहद और अखरोट के साथ, और तली हुई सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन की एक किस्म के साथ परोसा जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, हलौमी का सेवन बिना गर्मी उपचार के किया जाता है।

हम आपको ग्रिल्ड हलौमी की एक बेहतरीन रेसिपी पेश करेंगे।

आवश्यक उत्पाद: 225 ग्राम हलौमी, तुलसी, पुदीना, जैतून का तेल

बनाने की विधि: हलौमी को पतले स्लाइस में काटें और एक ग्रिल पैन गरम करें, जिस पर जैतून का तेल लगा हो। पनीर डालें और कुछ मिनट बाद इसे पलट दें ताकि यह दूसरी तरफ भी बेक हो सके। इसे एक प्लेट में रखें, मसाले छिड़कें और सलाद के साथ परोसें।

हलौमी के साथ अगले बहुत आसान नुस्खा के लिए आपको 400 ग्राम पनीर, 1 नींबू और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। मक्खन। पनीर को स्लाइस में काट लें और एक पैन में मक्खन पिघलाएं। हलौमी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें और बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका छिड़कें। तत्काल सेवा।

हॉलौमी एक सार्वभौमिक पनीर है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और इसके अविश्वसनीय स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के कारण, तथाकथित में इसका सम्मान किया जाता है। भूमध्य आहार।