2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जाम नाश्ते के लिए एक बड़ी संगत है। घर में बनकर तैयार यह और भी स्वादिष्ट होता है। लेकिन आपको इसकी तैयारी में कुछ सूक्ष्मताओं पर ध्यान देने की जरूरत है।
फल ताजा और ताजा होना चाहिए। उन्हें थोड़ा भी खराब नहीं होना चाहिए। खूबानी, स्ट्रॉबेरी और खट्टी चेरी जैम बनाते समय चीनी की मात्रा ज्यादा नहीं होनी चाहिए.
आड़ू, मीठे सेब और नाशपाती का जैम बनाते समय नींबू के रस की मात्रा सामान्य से थोड़ी अधिक होनी चाहिए।
छोटे और रसीले फल, खाना पकाने के दौरान खराब न होने के लिए, पहले से कैंडीड होते हैं और रात भर रहते हैं।
धुले हुए फल सूखते नहीं हैं।
सख्त फलों को छीलकर साफ किया जाता है और नरम करने के लिए रात भर पानी में भिगोया जाता है। जैम बनाते समय नींबू के रस का प्रयोग करना अनिवार्य है, ताकि वे ज्यादा मीठे न हों।
जब जाम उबाला जाता है, तो झाग बनता है, जिसे सावधानी से छीलना चाहिए। इसे बहुत बार और लगातार नहीं हिलाना चाहिए।
हलचल केवल लकड़ी के चम्मच से की जाती है। खाना पकाने के दौरान फोम के गठन से बचने के लिए, तेल की एक गांठ डाली जा सकती है। खाना पकाने के दौरान फोम को छीलना जरूरी नहीं है। तब यह अधिक उपयुक्त है।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा न तो बहुत अधिक हो और न ही बहुत कम। अन्यथा, यह तेजी से खराब हो सकता है, मोल्ड हो सकता है या अधिक पानी बन सकता है। चीनी का आदर्श अनुपात फल के आकार का 1.5 गुना है।
अधिक सुगंधित जैम के लिए नींबू या संतरे के छिलके मिलाए जा सकते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सही जैम बना लें, रस की कुछ बूँदें लें और ठंडे पानी में डाल दें। अगर बूँदें पूरे पानी में नहीं पिघलती हैं, लेकिन गेंदों में रह जाती हैं, तो आपने एक अच्छा जैम तैयार किया है।
तैयार होने के बाद, गर्म और अच्छी तरह से सूखे जार में रखें। पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद न करें। एक शांत, हवादार और अंधेरे कमरे में स्टोर करें।
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