कीटो डाइट - हमें क्या जानना चाहिए

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आज कई लोगों के लिए स्वस्थ भोजन एक दर्शन, सोचने और जीने का एक तरीका है। अधिक से अधिक, स्वस्थ भोजन पर बातचीत में मौजूद है कीटो आहार. यह डाइट सबसे ज्यादा चर्चित हो जाती है, क्योंकि यह सबसे ज्यादा लागू भी होती है। ज़रूरतमंद सभी लोग पर दांव लगाते हैं वजन कम करने के लिए ही नहीं कीटो डाइट, बल्कि उनके स्वास्थ्य में सुधार के लिए भी।

इस प्रकार, कार्बोहाइड्रेट में कम आहार और वसा में उच्च एक पौराणिक आहार निकला। यह सब उत्सुकता जगाता है - कीटो पोषण वास्तव में क्या है; क्या फायदे हैं लेकिन नुकसान भी हैं; यह विचार कैसे उत्पन्न हुआ और किस उद्देश्य से?

किटोजेनिक आहार का इतिहास History

कीटो डाइट एक ऐसा आहार है जिसमें ऊर्जा के स्रोत के रूप में वसा का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्बोहाइड्रेट की कीमत पर भोजन में बहुत अधिक वृद्धि होती है। विचार की शुरुआत पिछली शताब्दी में विकसित हुई थी।

ठीक एक सदी पहले, 1920 में, एक अमेरिकी क्लिनिक के डॉ. वाइल्डर ने टाइप 1 मधुमेह के रोगियों की स्थिति में सुधार करने के प्रयास में एक पौष्टिक आहार विकसित करना शुरू किया - इंसुलिन पर निर्भर, साथ ही मिर्गी वाले बच्चों, जिन्हें नियंत्रित करना मुश्किल है फिर दवा से। उस समय, प्रभावी दवाओं की कमी के कारण पोषण उपचार लगभग एकमात्र उपचार था।

लगभग 30-70 वर्षों के बाद कीटोजेनिक आहार रोग नियंत्रण की अनुमति देने वाली नई दवाओं के विकास के कारण रुचि धीरे-धीरे घट रही है।

अब क मिर्गी के इलाज के लिए कीटो आहार यह फिर से बच्चों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसके अलावा, किटोजेनिक आहार तंत्रिका तंत्र के अन्य रोगों, आनुवंशिक उत्पत्ति के दुर्लभ रोगों और अन्य कठिन-से-नियंत्रण स्थितियों के उपचार में अपनी क्षमता दिखाता है। अंतिम लेकिन कम से कम स्वस्थ वजन और अच्छी उपस्थिति बनाए रखने की इच्छा नहीं है।

कीटोजेनिक आहार का सार

कीटोजेनिक आहार एक प्रकार का पोषण है जहां वसा ऊर्जा का स्रोत है, इसलिए भोजन में उन्हें प्राथमिकता दी जाती है। आज की सिफारिशों के अनुसार, स्वस्थ खाने के लिए, सभी कैलोरी का 45 से 60 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट से प्रदान करना आवश्यक है; 10-20 प्रतिशत - प्रोटीन से, और 30 प्रतिशत तक - वसा से।

यदि एक व्यक्ति की अनुशंसित दैनिक खपत लगभग 2 हजार किलोकैलोरी है, एक कीटोजेनिक आहार में उसके भोजन के अंश उन्हें प्रत्येक भोजन में 165 ग्राम वसा, 75 ग्राम प्रोटीन और केवल 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट आयात करना चाहिए।

केटोजेनिक आहार की जैव रासायनिक नींव एक प्रजाति के रूप में हमारे विकासवादी विकास के दौरान रखी गई है। मानव शरीर ने ग्लूकोज को अपने मुख्य ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया है। हमारे अधिकांश ऊतक मांसपेशी ऊतक जैसे फैटी एसिड का उपयोग करके कार्य कर सकते हैं। हालांकि, अन्य ग्लूकोज सेवन पर निर्भर हैं। यह मानव मस्तिष्क और गुर्दे के लिए विशेष रूप से सच है।

कार्बोहाइड्रेट भुखमरी के साथ, मांसपेशियों का टूटना शुरू हो जाता है। हालांकि, शरीर के लिए मूल्यवान मांसपेशी ऊतक को खोना स्वीकार्य नहीं है। इसे संरक्षित करने के लिए शरीर उपयोग करता है वसा कीटजनन. इस प्रकार, ऊर्जा की आवश्यकता कीटोथेलियम द्वारा पूरी की जाती है, जिसे कीटोन कहा जाता है, जो वसा ऊतक के टूटने के परिणामस्वरूप होता है।

कीटोन्स लीवर में वसा से बनते हैं और मुख्य रूप से मस्तिष्क द्वारा ईंधन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। यह बहुत अधिक ऊर्जा की खपत करता है और सीधे वसा के साथ काम नहीं कर सकता है। उन्हें परिवर्तित करने की आवश्यकता है क्योंकि मस्तिष्क को या तो कीटोन्स या ग्लूकोज की आवश्यकता होती है।

कीटजनन मानव विकास के खानाबदोश काल में एपिसोडिक भुखमरी के दौरान उत्पन्न हुआ। आज भी एक स्वस्थ व्यक्ति अक्सर अनायास ही कीटोसिस में पड़ जाता है। ऐसे मामले बिना भोजन के लंबे समय तक सोने के दौरान होते हैं; भोजन द्वारा पूर्व-समर्थित शरीर के बिना भारी प्रशिक्षण; विभिन्न धार्मिक अनुष्ठानों और अन्य में भुखमरी।

कीटो डाइट में कीटोसिस होता है, जिसके परिणामस्वरूप कीटोन्स रक्त और मस्तिष्क की बाधाओं को पार करते हैं और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में दो महत्वपूर्ण केंद्रों तक पहुंचते हैं। ये भूख और उत्साह के केंद्र हैं। केटोथेलियल दो हार्मोन - ग्रेलिन और लेप्टिन को प्रभावित करता है। वे भूख और तृप्ति को नियंत्रित करते हैं। केटोन्स भूख को दबाते हैं, भूख को नियंत्रित करते हैं और मिठाई खाने की इच्छा को कम करते हैं। इससे ऊर्जा की खपत में कमी, वजन कम होता है, लेकिन यह मांसपेशियों को प्रभावित नहीं करता है। आहार से पहले निर्धारित कार्यों को शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों को नुकसान पहुंचाए बिना किया जाता है।

कीटो डाइट के फायदे

यह आहार है अतिरिक्त वजन कम करने के लिए बहुत प्रभावी मांसपेशियों के ऊतकों को परेशान किए बिना। इसके साथ ही विभिन्न रोगों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मोटापा - रोग के जोखिम के बिना वजन कम किया जाता है। यह विविध है और कैलोरी जमा करने की निरंतर चिंता के बिना इसे खाया जा सकता है।

दिल की समस्याएं - इस आहार से हृदय की समस्याओं के कुछ जोखिम कारकों को समाप्त किया जा सकता है - उच्च, कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त शर्करा।

कुछ कैंसर में ट्यूमर को कम करने के लिए कैंसर आहार का उपयोग किया जाता है।

मिर्गी - कीटो आहार बीमार बच्चों में दौरे को काफी कम करता है।

अल्जाइमर रोग - आहार लक्षणों को दूर कर सकता है और रोग की प्रगति को धीमा कर सकता है।

मुँहासे - कम इंसुलिन का स्तर और चीनी का कम सेवन त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

कीटो डाइट के नुकसान और खतरे

कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण कई दुष्प्रभाव होते हैं। ये थकान, मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द, ऐंठन, चिड़चिड़ापन और आक्रामकता के साथ-साथ उदासीनता और अवसादग्रस्तता की शिकायतें हैं।

पाचन तंत्र में भी समस्याएं हैं, गुर्दे, यकृत और हड्डियों की मौजूदा शिकायतों में वृद्धि, बच्चों में अवरुद्ध विकास और उनमें संक्रामक रोगों में वृद्धि हुई है।

कीटो आहार में contraindicated है बच्चों और किशोरों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, खाने के विकार या कम वजन वाले लोग, गुर्दे, यकृत और अंतःस्रावी रोगों के साथ-साथ विकृतियों से पीड़ित हैं।

लंबे समय तक कीटोसिस के जोखिम को कम करने के लिए किटोजेनिक आहार शुरू करने से पहले पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

कीटो आहार में निषिद्ध खाद्य पदार्थ

- उच्च चीनी सामग्री वाले पेय - फलों का रस, शेक, आइसक्रीम;

- अनाज और स्टार्च - पास्ता और अनाज;

- सभी फल;

- फलियां - सेम, दाल, मटर, चना;

- सभी जड़ वाली सब्जियां - गाजर, पार्सनिप, आलू;

- कम वसा और आहार खाद्य पदार्थ;

- प्रसंस्कृत वसा;

- शराब।

कीटो आहार में अनुमत खाद्य पदार्थ

- मांस - लाल मांस, स्टेक, हैम, सॉसेज, बेकन और चिकन और टर्की अच्छे विकल्प हैं;

- सैल्मन, ट्राउट, टूना और मैकेरल जैसी तैलीय मछलियों की सिफारिश की जाती है;

- अंडे, मक्खन और मलाई को भी आहार में शामिल किया जा सकता है;

- सभी नट और बीजों की सिफारिश की जाती है - अखरोट, बादाम, कद्दू, सन;

- हरी पत्तेदार सब्जियां, टमाटर, प्याज और मिर्च भी मेनू में विविधता ला सकते हैं;

- एवोकैडो एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह शरीर की जरूरत की लगभग हर चीज देता है;

- मसाले और उपयोगी जड़ी बूटियों की भी अनुमति है।

कीटो डाइट के प्रकार

मानक केटोजेनिक आहार सबसे लोकप्रिय है। यह कार्बोहाइड्रेट में बहुत कम, प्रोटीन में मध्यम और वसा में उच्च है। प्रतिशत के संदर्भ में, इसका अर्थ है 75 प्रतिशत वसा, 20 प्रतिशत प्रोटीन और 5 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट।

चक्रीय कीटो आहार इसमें लो-कार्बोहाइड्रेट फीडिंग स्टेप्स शामिल हैं, उदाहरण के लिए 5 किटोजेनिक दिन और 2 दिन हाई-कार्बोहाइड्रेट फूड।

लक्षित कीटो आहार व्यायाम के साथ कार्बोहाइड्रेट के सेवन को जलाने की अनुमति देता है।

उच्च प्रोटीन कीटो आहार मानक के समान है, लेकिन अधिक प्रोटीन के साथ। इसका अनुपात 60 प्रतिशत वसा, 35 प्रतिशत प्रोटीन और 5 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट है।