2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कॉग्नेक एक मादक पेय है और अधिक सटीक रूप से ब्रांडी का एक प्रकार है। पेय, जिसे कई लोग अत्यंत परिष्कृत मानते हैं, का नाम फ्रांसीसी शहर कॉन्यैक के नाम पर रखा गया है। कॉन्यैक के रूप में योग्य होने के लिए महिलाओं और सज्जनों दोनों का पसंदीदा मादक पेय इस क्षेत्र के अंगूरों से बनाया जाना चाहिए।
कॉन्यैक की संरचना
कॉन्यैक में टैनिन, टैनिन, फ्लेवोनोइड, प्रोटीन, एसिड, खनिज और बहुत कुछ होता है।
कॉन्यैक का इतिहास
विशेषज्ञों का मानना है कि कॉन्यैक का इतिहास बहुत पुराना है। ऐसा कहा जाता है कि प्राचीन काल में सुगंधित पेय का उत्पादन किया जाता था। पहली सदी में, रोम के लोग बेल को आज के फ़्रांस से एक क्षेत्र में ले आए। प्रारंभ में, फसल केवल रोन घाटी में उगाई जाती थी, लेकिन बाद में फ्रांस के अन्य हिस्सों में लोकप्रिय हो गई। उसी समय, शराब का उत्पादन लोकप्रिय हो गया। कुछ स्रोतों के अनुसार, पेय की खोज एक आश्चर्य के रूप में आई और यह फ्रांसीसी शहर के क्षेत्र से कुछ प्रकार के उत्पादों को ले जाने वाले चालाक डच व्यापारियों की गतिविधियों से जुड़ा है। कॉग्नेक. तेरहवीं शताब्दी में, यहाँ बड़ी संख्या में दाख की बारियां उगाई जाती थीं।
उस समय, व्यापारियों ने क्षेत्र से मदिरा लाद दी, लेकिन क्योंकि वे नहीं जानते थे कि उन्हें ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, इसलिए वे कभी-कभी अपने संक्रमण के दौरान खट्टा हो जाते थे। मादक पेय पदार्थों के व्यापार के लिए सीमा शुल्क में वृद्धि के बाद, व्यापारियों ने एक चाल का उपयोग करने का फैसला किया। उन्होंने शराब को आसवन के अधीन किया ताकि इसकी मात्रा कम हो जाए। परिणामी पदार्थ को तब पानी से पतला किया गया था। इस तरह ब्रांडी नामक शराब की उत्पत्ति हुई। सदियों बाद, ब्रांडी को ओक बैरल में संग्रहीत और परिवहन किया जाने लगा।
अठारहवीं शताब्दी में, फ्रांस और इंग्लैंड के बीच युद्ध के कारण परिवहन के लिए तैयार बैरल थोड़ी देर बंदरगाह में बने रहे। जैसे ही लड़ाई कम हुई, यह स्पष्ट हो गया कि बैरल में पेय ने एक अद्वितीय स्वाद और आकर्षक गंध प्राप्त कर ली थी। हालांकि, प्रसिद्ध शराब ने फ्रांसीसी नाइट डे ला क्रॉइक्स मैरोन के हस्तक्षेप के बाद एक पूर्ण रूप प्राप्त कर लिया, जो शराब उत्पादन में शामिल हो गया। शराब के दोहरे आसवन का विचार उनके मन में आया। इस प्रकार, ओक बैरल में भंडारण के संयोजन में, अविश्वसनीय पैदा हुआ था कॉग्नेक.
कॉन्यैक उत्पादन
आज गुणवत्ता कॉग्नेक जून ब्लैंक नामक अंगूर की किस्म से तैयार किया जाता है। यह एक नाजुक सुगंध और उच्च अम्लता की विशेषता है। इसकी विशेषता विशेषता कम चीनी सामग्री है। कॉन्यैक उगाने की तकनीक का सख्ती से पालन किया जाता है। अंगूर को क्षैतिज प्रेस के साथ उठाया और कुचल दिया जाता है। अंगूर के बीज, गुच्छों और छिलकों को स्वयं हटा दिया जाता है। परिणामी रस में कोई चीनी नहीं डाली जाती है। जैसा कि यह पहले ही स्पष्ट हो चुका है, वास्तविक कॉन्यैक प्राप्त करने के लिए दोहरे आसवन की आवश्यकता होती है।
अन्यथा, सामग्री को ओक से बने बैरल में खड़ा होना चाहिए। यह भी दिलचस्प है कि इन जहाजों को बनाने के लिए जिन पेड़ों का इस्तेमाल किया गया है, वे कम से कम अस्सी साल पुराने होने चाहिए। बदले में, लकड़ी के मेहराब को कई वर्षों तक रहना चाहिए जब तक कि वे प्रयोग करने योग्य न हो जाएं (कम से कम इस उद्देश्य के लिए)। इस बीच, आसुत विभिन्न भौतिक और रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है, जो बाद में अंतिम स्वाद और सुगंध के लिए महत्वपूर्ण साबित हुआ। कॉग्नेक. बैरल में रहते हुए, यह लकड़ी में निहित टैनिन और फ्लेवोनोइड को अवशोषित करता है।
कॉन्यैक के प्रकार
कॉन्यैक का वर्गीकरण पेय में प्रयुक्त अल्कोहल के उम्र बढ़ने के समय के आधार पर होता है। मादक उत्पाद के वर्गीकरण की जानकारी इसके लेबल पर इंगित की गई है। शराब प्रेमी इनमें से चुन सकते हैं: वी.एस./वेरी स्पेशल/- कॉन्यैक, जिसका डिस्टिलेट कम से कम 2.5 साल के लिए ओक बैरल में संग्रहीत किया गया है, वी.एस.ओ.पी./वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल /, वी.ओ./वेरी ओल्ड /, रिजर्व- कॉग्नेक कम से कम 4 वर्षों के लिए उगाए गए डिस्टिलेट युक्त, वीवीएसओपी / वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल /, ग्रांड रिजर्व-कॉग्नेक जिसका डिस्टिलेट कम से कम 5 साल के लिए परिपक्व हो गया है और एक्सओ / एक्स्ट्रा ओल्ड /, एक्स्ट्रा, नेपोलियन, हॉर्स डी'एज, ट्रेस विएक्स, विइल रिजर्व-कॉग्नेक, जिसका आसवन लकड़ी के बैरल में 6 साल से उगाया गया है।
खाना पकाने में कॉन्यैक का उपयोग
कॉन्यैक का सेवन अपने शुद्ध रूप में और अन्य पेय के साथ संयोजन में किया जाता है। इसकी नाजुक सुगंध और अनूठा स्वाद इसे विभिन्न कॉकटेल में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है। उनमें से सबसे सफल गोल्डन कॉकटेल, सॉस, संगरिया, ग्लॉक और मिल्कशेक हैं। कॉन्यैक को कैफीनयुक्त पेय और चाय में भी मिलाया जा सकता है, और परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
सुगंधित अमृत का उपयोग यहीं समाप्त नहीं होता है। अनुभवी रसोइये जानते हैं कि कुछ मीठे प्रलोभन हैं जो उनमें कॉन्यैक की भागीदारी के बिना समान नहीं होंगे। इसे आसानी से केक, पाई, कैंडी, केक, आइसक्रीम, क्रीम और अन्य सभी प्रकार के मीठे प्रलोभनों के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। कॉन्यैक को कुछ नमकीन विशेषता में भी शामिल किया जा सकता है। इनमें स्टेफनी का गांव है कॉग्नेक और मेंढक के पैरों के साथ एक फ्रेंच हॉर्स डी'ओवरे।
कॉन्यैक परोसना
हालांकि, मादक पेय पदार्थों के सच्चे पारखी इसका शुद्ध रूप में सेवन करना पसंद करते हैं। इस स्थिति में, कॉन्यैक को पन्द्रह डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कांच के गिलास में परोसा जाता है। अन्यथा, विचाराधीन कपों को पूरी हथेली के साथ चौड़े भाग द्वारा धारण किया जाता है। इस तरह, हाथ का तापमान पेय की गंध को प्रकट करने में मदद करता है।
कॉन्यैक के उपयोगी गुण
शराब के नुकसान के बारे में बात की गई है और इसके बारे में बात की जाएगी। हालांकि, यह माना जाता है कि कॉन्यैक उन पेय पदार्थों में से एक है जिनके सकारात्मक पक्ष हैं और यहां तक कि शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी पड़ सकता है, जब तक कि उनका सेवन कम मात्रा में किया जाता है। यह सुगंधित अमृत उन लोगों पर अच्छा काम करता है जो भूख की कमी से पीड़ित हैं। इसके सबसे मूल्यवान गुणों में सभी अंगों की गतिविधियों का समर्थन करने की क्षमता है।
वैज्ञानिकों के अनुसार, छोटी खुराक में लिया जाने वाला सुगंधित पेय एक टॉनिक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह पता चला है कि कॉन्यैक का पेट के अल्सर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और एनजाइना के उपचार को भी तेज करता है और बुखार को कम करने में मदद करता है। का उचित सेवन कॉग्नेक खराब याददाश्त पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और गुर्दे की पथरी को छोड़ने में मदद करता है।
