2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बेकरी की गंध। आटे पर, मक्खन और दूध जो तुम्हारे मुंह में पिघल जाता है। कारमेलाइज्ड मक्खन का अनूठा स्वाद… बस इतना ही असली क्रोइसैन. मीठे फ्रांसीसी पापों में से एक जो कई अच्छे स्वामी मक्खन के साथ करते रहते हैं। उनके लिए आज भी प्रामाणिक क्रोइसैन का रहस्य तीन शब्दों में है: मक्खन, मक्खन और मक्खन।
बेशक, आटा प्रलोभनों के राजा के पास कई अन्य रहस्य हैं, और उनमें से एक यह है कि यह एक विशेष पफ पेस्ट्री से बना है। अन्य केक के लिए जो प्रयोग किया जाता है, उसके विपरीत, खमीर को क्रोइसैन में जोड़ा जाता है। महान स्वामी मैदा, ब्रेड यीस्ट, पानी, थोड़ी सी चीनी और थोड़े से नमक से आटा गूंथते हैं। जब मिश्रण फूल जाए तो उसमें तेल डाला जाता है।
फोटो: आत्मा के लिए भोजन
विशेषज्ञ जो अभी भी अच्छे पुराने का उत्पादन करते हैं मक्खन के साथ क्रोइसैन गर्म और सुगंधित, अपने जमे हुए भाइयों से अलग, औद्योगीकरण के शिकार, तेल लगाने के लिए लेयरिंग नामक पुरानी तकनीक का उपयोग करते हैं। इसके लिए आटा को अपने ऊपर कई बार मोड़ना पड़ता है, जिससे मक्खन अंदर से बंद हो जाता है। अतीत में, जब मक्खन के साथ क्रोइसैन को सामूहिक रूप से बनाया जाने लगा, बेकरी और कन्फेक्शनरी में एक टर्नर था, आटा इन्वर्टर जो केवल क्रोइसैन बनाने में शामिल था।
इन करौसेंत्स फूला हुआ पफ पेस्ट्री आमतौर पर फ्रेंच होता है और विनीज़ मफिन से भिन्न होता है, जो ब्रियोच प्रकार के आटे से होता है।
वास्तव में, फ्रांसीसी स्वीकार करते हैं कि उनका आकर्षक स्वादिष्ट क्रोइसैन प्यारा विनीज़ मफिन का उत्तराधिकारी है। हो सकता है कि हमने आपको उनकी कहानी दूसरी बार सुनाई हो, लेकिन यहां संक्षेप में याद करने के लिए सही जगह है कि अर्धवृत्त के आकार में यह अनोखा केक कैसे दिखाई दिया।
किंवदंती है कि जब 17 वीं शताब्दी में ओटोमन साम्राज्य ने वियना को घेर लिया और रात में हमला करने के लिए तैयार हो गया, तो एक विनीज़ बेकर, एडम स्पील, भोर से पहले उठा और अलार्म बजाया। शहर को बचाया गया था, और वियना में बेकर्स ने एक हॉर्चन के साथ जीत का जश्न मनाया - एक अर्धवृत्त के आकार में छोटी रोटियां, जो तुर्क ध्वज का प्रतीक थीं।
बाद में, वियना के मूल निवासी मैरी एंटोनेट ने फ्रांसीसी राजा लुई XIV से शादी की और अर्धवृत्ताकार विनीज़ मफिन पेरिस लाए। एक बार प्रतिभाशाली फ्रांसीसी रसोइयों के क्षेत्र में, वह जल्दी से परिचित हो गई स्वादिष्ट क्रोइसैन.
आज इस पर औद्योगीकरण का हमला हो रहा है और अक्सर इसके मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है। बेशक, यह सस्ता है, लेकिन इसके स्वाद की तुलना मक्खन के साथ क्रोइसैन के स्वाद से नहीं की जा सकती है, जो पिघल जाता है और लंबे समय तक इसकी सुगंध छोड़ देता है।
फोटो: आत्मा के लिए भोजन
भगवान का शुक्र है, अभी भी कई बेकरी और कन्फेक्शनरी हैं जहां हलवाई बनाना जारी रखते हैं असली मक्खन के साथ क्रोइसैन. उनमें से कई हर साल सर्वश्रेष्ठ बटर क्रोइसैन प्रतियोगिता के दौरान स्वाद का सही संतुलन हासिल करने का प्रयास करते हैं। और वह, का स्वाद एक क्रोइसैन में मक्खन, टोस्ट के साथ संयुक्त होने पर सब कुछ है।
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